10斤火腿腸調(diào)(diào)料配方
但蕭13144716090咨詢： 十斤肉做香腸放多少鹽 -
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______ 需要放130g鹽,具體做法如下: 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:豬肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒(度數(shù)高于45度) 75克、鹽 130克、雞精 一小勺、生姜末汁 適量、淀粉 兩三勺. 1、第一步把豬肉洗凈. 2、然后切片. 3、放入辣椒粉,花椒粉,胡椒面,冰糖粉,鹽,雞精,生姜末汁,淀粉,白酒,攪拌均勻腌制3小時(shí). 4、把腸衣洗凈. 5、用機(jī)器把拌好的肉餡倒入腸衣里,用繩子系好. 6、放通風(fēng)處風(fēng)干7天,這樣就完成了.
但蕭13144716090咨詢： 求自制香腸配料 -
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______ 自制香腸的配料:主料:肥瘦豬肉(肥瘦比例為3:7) 輔料:2500克,鹽75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,豬腸衣適量,竹筒1個(gè).1.制作方法:豬肉切成4.5厘米長(zhǎng)、2...
但蕭13144716090咨詢： 十斤肉灌香腸應(yīng)該放多少克的調(diào)料?? -
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______ 豬后腿肉10斤切成條,拌入砂糖6兩,高梁酒2兩、鹽4兩、味精適量,不放醬油,可根據(jù)口味加花椒粉、五香粉、辣椒粉.拌勻后置3~4小時(shí)即可灌腸.腸衣要預(yù)先用溫水泡軟,不能浸得太久,以免灌時(shí)容易破裂.腸灌好后用針?biāo)闹艽潭?讓水分、空氣自行流出.灌好的腸子用繩子吊起以后掛在透風(fēng)處晾干即成.
但蕭13144716090咨詢： 誰(shuí)知道裝香腸的配方啊 ??????必重謝 -
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______ 香腸配方:肉 10斤 1.鹽 3-4兩 2.酒 1.5兩 3.醬油 1斤 4.紅糖 3兩 5.味精 30-50g 6五香面 30-40g 7.石落子適量這個(gè)配方很簡(jiǎn)單,做出來的香腸也非常的香,依法炮制,吃了以后都說味道非常的好.豬前膀肉十斤,洗凈切大片,腸衣食鹽2兩2錢、...
但蕭13144716090咨詢： 灌裝火腿腸的配料都有什么 -
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______ 配料 1.復(fù)合寶(A型):0.1斤 2.鹽:0.2斤 3.糖:0.1斤 4.I+G:適量 5.玉米淀粉:0.65斤 6.變性淀粉:0.65斤 7.大豆分離蛋白:0.3斤 8.護(hù)色素:0.03斤 9.水:4.5斤 10.蛋白膠:0.05斤 11.圓蔥:1斤 12.香精:0.02斤 13.紅曲紅:適量 14.增脆劑:...
但蕭13144716090咨詢： 燒烤火腿腸制作配料 -
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______ 原料 豬瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料腸衣:5米 配料 1.復(fù)合寶(A型):0.1斤 2.鹽:0.2斤 3.糖:0.1斤 4.I+G:適量 5.玉米淀粉:0.65斤 6.變性淀粉:0.65斤 7.大豆分離蛋白:0.3斤 8.護(hù)色素:0.03斤 9.水:4.5斤 10.蛋白膠:0.05斤 11.圓蔥...
但蕭13144716090咨詢： 10斤肉灌香腸配方 -
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______ 十斤豬肉灌香腸配方:豬肉餡十斤、大蔥10小段、姜10小塊、玉米淀粉1000克、紅曲粉20克、鹽10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克,做法如下: 準(zhǔn)備材料:豬肉餡500克、大蔥1小段、姜1小塊、玉米淀粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶...
但蕭13144716090咨詢： 冬天灌火腿腸怎樣配料? -
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______ 用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精鹽100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克. 制作方法: 腌制:制作這款臘腸,我們得分二個(gè)步驟,首先是將肥肉放入開水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此法...
但蕭13144716090咨詢： 家庭如何自制火腿腸 -
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______ 自制火腿腸 一.原料 豬瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料腸衣:5米 配料 1.復(fù)合寶(A型):0.1斤 2.鹽:0.2斤 3.糖:0.1斤 4.I+G:適量 5.玉米淀粉:0.65斤 6.變性淀粉:0.65斤 7.大豆分離蛋白:0.3斤 8.護(hù)色素:0.03斤9.水:4.5斤 10.蛋白膠:0.05斤 ...
但蕭13144716090咨詢： 灌香腸的調(diào)料配方 -
諸城市可見棱回復(fù)：
______ 腸的特點(diǎn)是香味濃郁,肉質(zhì)緊密,瘦肉不老,肥肉不膩,吃起來很可口.選料并配方加工香腸一般用豬肉,尤其是豬的后腿和前夾心肉為最好.因?yàn)檫@兩處的肉瘦,而且質(zhì)緊.加工香腸用的瘦肉和肥肉的比例一般是:瘦肉占70—80%,肥肉占20...
