1斤豌豆粉出幾斤涼粉
調(diào)例19871131690咨詢： 豌豆涼粉怎樣做才會(huì)有筋道? -
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______ 你好,筋道手工無(wú)礬涼粉制作技術(shù):綠豆淀粉(或豌豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉、混合淀粉等)10斤與筋力源K(汽蒸)300-400克干拌均勻,然后用5斤55度溫水調(diào)成糊,再慢慢倒入20-40斤(淀粉品種不同加水量也不同)80-90度熱水(批量加工外賣可以預(yù)先在開(kāi)水內(nèi)添加20克食用鹽)鍋內(nèi),繼續(xù)攪拌小火加熱至透明即可,倒入模具涼透(批量加工可用空調(diào)降溫)即成涼粉.然后切成條狀(外賣時(shí)要涼透再真空或密封包裝),拌入調(diào)味品即可食用.
調(diào)例19871131690咨詢： 怎么在家做涼粉? -
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______ 1、準(zhǔn)備綠豆的淀粉,在大賣場(chǎng)和超市里有賣.準(zhǔn)備1個(gè)1/2杯的量杯.2、盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里,再用同一個(gè)量杯,倒6份涼水到小鍋里,也就是說(shuō),淀粉和水的比例是1:6,用什么工具來(lái)量并不重要,把比例弄好了就行.另外,關(guān)于比...
調(diào)例19871131690咨詢： 大肉包子餡有幾種做法 -
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______ 特香肉包子制作方法: 餡料:新鮮絞餡豬肉(三分肥)5公斤、豬肉汁濃縮粉150克、植物油、香油、豌豆涼粉(粉條)蔥花、姜末等適量、鹽試加. 蔬菜:白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等. 面粉:專用自發(fā)粉. 一、工藝:1,先取...
調(diào)例19871131690咨詢： 制作涼粉的步驟?和購(gòu)買什么材料
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______ 涼粉制作方法 主 料: 淀粉(紅薯、馬鈴薯、豆類淀粉均可) 做 法: 1、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中,邊攪拌邊加熱,攪至汁液變粘稠時(shí),加入30克明礬和少量食用...
調(diào)例19871131690咨詢： 河南豌豆涼粉怎么制作 -
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______ 豌豆涼粉 涼粉配料:豌豆淀粉80克,冷水300克,沸水600克 調(diào)料:鹽、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、紅油豆豉,蒜末、蔥末、熟花生碎 一、要使用豌豆淀粉,而不是豌豆粉 二、取80克豌豆淀粉,用300克冷水混合攪拌均勻 三、將600克水煮沸后沖入粉糊中,邊沖邊攪拌,粉糊會(huì)變成半透明的啫喱狀 四、將粉糊倒進(jìn)鍋里中小火加熱 五、加熱期間不停攪拌使其受熱均勻,并防止糊底,直至粉糊變得濃稠 六、離火后將粉糊倒入容量晾涼,冷藏保存 七、食用前可切條切塊,或用專用的涼粉刮刮成絲 八、調(diào)制喜歡的調(diào)料,我用到鹽、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、紅油豆豉混合后,配蒜末、蔥末、熟花生碎.
調(diào)例19871131690咨詢： 一斤碗豆加多少筋力源 -
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______ 你好,你做什么食品?涼粉嗎?一般每百斤豌豆淀粉加五兩到八兩筋力源Q,涼粉筋道有彈性,不易碎裂.
調(diào)例19871131690咨詢： 一百克涼粉4.4市斤多少水 -
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______ 做涼粉.粉和水的比例是1:6.1斤干粉用6斤水最合適不過(guò)了.你試過(guò)吧.
調(diào)例19871131690咨詢： 啥子叫熟豌豆粉?
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______ 豌豆磨成粉后不加作料小火炒熟的
調(diào)例19871131690咨詢： 涼粉是怎么做的 -
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______ 涼粉是涼粉籽作的啊~~ 用盆或桶裝井水,把涼粉籽用紗布包了,放井水里錘揉,放一晚上,桶底就會(huì)有透明的果凍樣的涼粉凍了,沒(méi)有井水的也可以用冰水加點(diǎn)澄清的石灰水也可以 現(xiàn)在有專門配好的涼粉粉,照說(shuō)明書(shū)兌水?dāng)嚢杈涂梢粤?呵呵~~ 那個(gè)水最好是用薄荷煮的,有桿有葉的,新鮮的或曬干的薄荷都可以,煮出來(lái)的水是棕黃或金黃色,就不用再加薄荷油了,只須加點(diǎn)糖和醋就開(kāi)吃了 現(xiàn)在自己種了薄荷的少了,也可用紅糖煮水,加薄荷油和醋,水程紅棕色 作生意的最省,用米在干鍋里炒焦,加一瓢水做成炒米水,這就要加薄荷油、糖和醋了,這水就往往是紅黑色或紅棕色的了 聽(tīng)老人說(shuō)我們這清朝時(shí)就很流行用涼粉消暑的了,其他可能要去查書(shū)了
調(diào)例19871131690咨詢： 豌豆怎么做 -
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______ 油炸青豌豆技術(shù): 取豆欣酥1.1-1.2斤用涼水溶解后加入250斤凈水中攪勻,再加入豌豆100斤再次攪拌一下.靜止浸泡20-50小時(shí).撈出后清洗,再次放入0.1-0.3%豆欣脆水溶液,浸泡5-10分鐘,撈出清洗、瀝干表面水分,入鍋油炸.入鍋油溫160-180度,油炸膨松以后改為120度左右,炸干水分即可.調(diào)味或掛糊焙烤,并徹底降溫后包裝銷售.
