一斤水1克乙基麥芽酚
游啟13372773849咨詢： 武大郎燒餅面的做法哪家最正宗? 據(jù)我所知,武大郎燒餅的話,在必學(xué) -
達孜縣牙螺紋回復(fù)：
______ 正宗的應(yīng)該在水泊梁山.武大郎燒餅配方:中筋面粉10斤、酵母50克、泡多源100克、乙基麥芽酚1克、溫水5.5斤.工藝:將以上原料依次加入水中,和成面團,放入35-45度醒箱發(fā)酵30-50分鐘(常溫發(fā)酵1-2小時),然后,成型、放入烤盤、刷涂肉醬,中間打一個鵪鶉蛋,送入烤箱烘烤.肉醬配方:切碎熟豬肉(或牛肉)、筍丁或水蘿卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用鹽、芝麻仁等.
游啟13372773849咨詢： 一斤面大約能出幾個燒餅 -
達孜縣牙螺紋回復(fù)：
______ 你好,大燒餅約3個~4個.制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5.5斤.工藝:將以上原料和成面團,放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘(常溫發(fā)酵1-2小時).然后,將面團分割成150-160克的面團,揉搓后分成一大一小兩個面團,其中一個小的沾點由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調(diào)成的調(diào)味液,包入另一個面團,揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片,刷涂糖漿、撒芝麻仁,送入烤爐烘烤,希望可以幫到你.
游啟13372773849咨詢： 做醬香餅怎么和面, -
達孜縣牙螺紋回復(fù)：
______ 用料:面粉100g,食鹽5g,蒜10g,青椒2個,調(diào)和油50ml1.用熱水和面,然后放著約三十分鐘.2.切好蒜茸和青椒茸備用3.熱油,倒入蒜茸和青椒茸,加上排骨醬和黃豆醬一起炒4.加少許水一起煮,這個水的份量不能太多,大約讓這個醬有點糊就行,最后加上蔥花,這個醬就做好了5.揉出一小塊面團,然后桿開,灑上花椒粉6.在四份之一處切開,然后折起來7.最后折成一個扇形狀,然后再桿開8.平底鍋上熱油!然后把桿開的皮放入煎!9.兩邊均勻地煎成金黃色的時候,就在一面上涂上醬,再煎不到一分鐘就可以了!
游啟13372773849咨詢： 商用電餅檔做大餅,和面的比例是多少. -
達孜縣牙螺紋回復(fù)：
______ 望采納 白吉餅用饅頭粉和面用水比例一般是一斤面兌5兩水.具體做法如下: 用上好面粉發(fā)好面后,案板上撲足夠面粉,用手將面團揉透.像做包子一樣揪出劑子(比包子劑子小),把劑子搟成薄圓餅,然后兩個貼在一起稍搟使之結(jié)合即為餅...
游啟13372773849咨詢： 武大郎燒餅最正宗的肉餡配方 -
達孜縣牙螺紋回復(fù)：
______ 武大郎燒餅最正宗的肉餡配方: 配料一 肉餡400克 面粉500克 粉條一把 蔥一棵 姜5片 鹽一小勺 辣椒醬一勺 雞精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺. 配料二 瘦肉50g 面粉100g 香菇20g 青菜20g 油 適量 鹽 適量 橄欖菜 適量. 配料三 ...
游啟13372773849咨詢： 誰會用乙基麥芽酚做燒烤料水 -
達孜縣牙螺紋回復(fù)：
______ 這個最好不要用,一般燒烤料都含有這個,是有使用量的,畢竟是化學(xué)東西,你自己根本掌握不好用量,吃壞了就麻煩了,你還是用燒烤大師燒烤料吧,淘寶就有.
游啟13372773849咨詢： 乙基麥芽酚怎么往油里加
達孜縣牙螺紋回復(fù)：
______ 往油里加乙基麥芽酚要油溫90°,乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末,其熔點約90℃.乙基麥芽酚乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑,應(yīng)用越來越廣泛.是人們所公認(rèn)的一種安全、可靠、用量少、效果顯著的食品添加劑.乙基麥芽酚過量食用對人肝臟有影響,骨骼和關(guān)節(jié)提前脆變癌變等疾病.嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難,甚至能夠損傷肝、腎,對人體有較大的危害.乙基麥芽酚特征性強,容易搶其他風(fēng)味,所以用量較小,一般的添加量在0.003%.由于有些乙基麥芽酚同系物在非常低的使用濃度就能極為有效地起作用,所以在添加于食品時,要精確的稱取或先調(diào)成濃度在0.5%以下的儲備液,再按配方的最佳配比加入食品.
游啟13372773849咨詢： 活大餅面的方法活面法 -
達孜縣牙螺紋回復(fù)：
______ 大餅分為發(fā)面餅和死面餅,餅有多種,不論哪一種都可以一斤面粉0、6斤以上的水的比例和面,最好放一點鹽在面里.千層餅最好是手起面.水要多放一些,使面團更軟些,要使層多還要在放好油后再放面鹽混合體.
游啟13372773849咨詢： 關(guān)于熟食的添加劑問題 -
達孜縣牙螺紋回復(fù)：
______ “乙基麥芽酚”是一種具有香料功能的食品添加劑,據(jù)說有驅(qū)除食品苦味、澀味、臊味、腥味、延長儲存期的作用.目前大多用于糖果食品、飲料、釀酒、煙草、醫(yī)藥等行業(yè),如您要用在肉食加工過程中,...
游啟13372773849咨詢： 乙基麥芽酚的危害 -
達孜縣牙螺紋回復(fù)：
______ 乙基麥芽酚過量食用對人肝臟有影響,骨骼和關(guān)節(jié)提前脆變癌變等疾病.嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難,甚至能夠損傷肝、腎,對人體有較大的危害. 乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑,應(yīng)用越來越廣泛.是人們所公認(rèn)...
