中國(guó)黃酒一覽表
費(fèi)吳17310767163咨詢： 紹興黃酒:紹興黃酒為什么那么有名 -
竹山縣步帶傳回復(fù)：
______ 黃酒為世界三大古酒之一,源于中國,且唯中國有之,可稱獨(dú)樹一幟. 黃酒產(chǎn)地較廣,品種很多,著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海...
費(fèi)吳17310767163咨詢： 我國的主要黃酒的種類? -
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______ 黃酒是我國的主要酒種.由于色澤橙黃,稱為黃酒,因其越陳越香,又叫陳酒或老酒. 黃酒以糯米、梗米或黍米為原料,是一種低度發(fā)酵酒,酒精含量在15-20%之間.就其用料與風(fēng)味而言,黃酒可分為: (1)大米黃酒,又名南方黃酒,以糯...
費(fèi)吳17310767163咨詢： 1952 - 1984年在四屆全國評酒會(huì)上被評為國家名酒的黃酒有幾種?叫什么? -
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______ 1952-1984年,在四屆全國評酒會(huì)上評為國家名酒的黃酒有紹興加飯酒和龍巖沉缸酒. 紹興酒產(chǎn)于浙江省紹興釀酒總廠.亦名越酒、紹興老酒、山陰甜酒.本品釀造歷史悠久,為我國乃至世界上最古老的飲料酒黃酒中的最名貴者,其制作歷史有2400余年.本品以糯米為原料,使用鑒湖的水,酒色黃而瑩澈,香氣濃而沉郁,味道醇而不渴,色、香、味三者俱臻上乘.由于釀酒工藝或所加輔料不同,品種甚多,風(fēng)格各異,主要有加飯酒、元紅酒、善釀酒和花雕酒等.1952年以來,采用喂飯法工藝釀制的紹興加飯酒連續(xù)被評為國家名酒.
費(fèi)吳17310767163咨詢： 黃酒的分類有哪些 -
竹山縣步帶傳回復(fù)：
______ 傳統(tǒng)的紹興黃酒分為元紅、加飯、善釀、香雪四大類,而現(xiàn)代黃酒的分類法,則分為下列幾類: 干黃酒分類:含糖量少,比較清爽,并不影響其口味醇和,代表是紹興元紅酒. 半干黃酒分類:大致上相當(dāng)于人們口語中的“加飯酒”,紹興酒中高品質(zhì)的代表,無論是香甜度還是口感,都最合適.花雕便是一種陳年加飯酒. 半甜黃酒分類:以成品黃酒代水,再發(fā)酵釀制的黃酒比如紹興善釀酒,即是用1-3年的元紅酒再釀造而成,其中尤其以沈永和的善釀酒最為著名. 甜黃酒分類:先釀成甜酒,再兌入高濃度的白酒或燒酒發(fā)酵而成.大致相當(dāng)于人們所說的封缸酒或紹興香雪酒,常常也用來添加到半干型黃酒中,以增加其濃度和風(fēng)味.
費(fèi)吳17310767163咨詢： 黃酒的黃酒種類 -
竹山縣步帶傳回復(fù)：
______ 黃酒的種類繁多,現(xiàn)代則按黃酒中所含的糖份來分. 一.琳瑯滿目的黃酒品種 經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展,黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大,品種琳瑯滿目.酒的名稱更是豐富多彩.最為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名.如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九...
費(fèi)吳17310767163咨詢： 黃酒有哪些種類? -
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______ 含糖量的高低可分為以下4種: 1.干黃酒: “干”表示酒中的含糖量少,總糖含量低于或等于15.0G/L. 2.半干黃酒:總糖含量在15.0G/L-40.0G/L,又稱為 “加飯酒”. 3.半甜黃酒:總糖含量在40.1G/L-100G/L 4.甜黃酒:總糖含量高于100G/L. 按原料和酒曲劃分 ⒈糯米黃酒 以酒藥和麥曲為糖化,發(fā)酵劑.主要生產(chǎn)于中國南方地區(qū). ⒉黍米黃酒 以米曲霉制成的麩曲為糖化,發(fā)酵劑.主要生產(chǎn)于中國北方地區(qū). ⒊大米黃酒 為一種改良的黃酒,以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑.主要生產(chǎn)于中國吉林及山東,以及 湖北襄陽 ⒋紅曲黃酒 以糯米為原料,紅曲為糖化,發(fā)酵劑.主要生產(chǎn)于中國福建及浙江兩地.[
費(fèi)吳17310767163咨詢： 黃酒是什么酒? -
竹山縣步帶傳回復(fù)：
______ 黃酒是我國的民族特產(chǎn),也稱為米酒(ricewine),屬于釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席.釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模.其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠...
費(fèi)吳17310767163咨詢： 那些黃酒是釀造酒呢? -
竹山縣步帶傳回復(fù)：
______ 黃酒都是純糧食釀造酒,黃酒中最好的當(dāng)屬中國的紹興黃酒,精制糯米釀造,關(guān)鍵是采用的水是當(dāng)?shù)靥赜械乃?這種水里含有很多人體必需的營養(yǎng)成分 之前在淘寶網(wǎng)豐豐酒業(yè)專業(yè)店和唐宋旗艦店買過幾次,感覺很好,是紹興當(dāng)?shù)氐馁u家
費(fèi)吳17310767163咨詢： 黃酒變酸能喝嗎 -
竹山縣步帶傳回復(fù)：
______ 不可以飲用,黃酒變酸表明黃酒已經(jīng)開始變質(zhì),變質(zhì)的黃酒其營養(yǎng)成分會(huì)逐漸消失,有害細(xì)菌增生,所以口感變差,而且會(huì)對人體有害,所以不可以飲用. 黃酒是世界上最古老的酒類之一,源于中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒.約在三千多年前,商周時(shí)代,中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒.黃酒產(chǎn)地較廣,品種很多,著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒,無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒;上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒(水明樓)、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒(花雕酒等)、廣東珍珠紅酒等.
