串串香底料配方100例
麻辣串串香調(diào)料配方
1、底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、干辣椒、花椒、胡椒；2、香辛料配方：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘松5g、陳皮5g、篳撥5g、香茅草5-8g、八角5g、香葉5g、千里香5g、小茴香8g、香草...
串串香絕密配方及蘸料
1、鍋底配比：底料500-750克、火鍋油2500克、高湯2200克、老姜切片5片、大蒜3-5瓣、雞精50克、味精50克、鹽5克、胡椒面5克、白酒20克、干澇糟20克、冰糖10克、消泡劑0.5克、紅花椒泡水瀝干抓一小把，干辣椒抓一小把、大蔥切段丟2-4根。2、油碟，將蒜蓉、芹菜末、炒過的豆豉、炸過的酥黃豆...
求串串香底料配方和做法
串串香底料配方和做法如下：一、原料：干辣椒節(jié)2000克，郫縣豆瓣400克，生姜200克，獨蒜500克，花椒400克，八角60克，三柰20克，小茴50克，桂皮30克，草果20克，香葉10克，公丁香5克，蓽撥10克，化豬油500克，生菜油5500克。二、制法：干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水，放入攪拌器內(nèi)絞...
串串香配料要怎么配啊
串串香底料配方：生抽1500克、郫縣豆瓣醬1000克、干辣椒1000克、干花椒100克、碎米芽菜100克、白酒50克、醪糟100克、泡椒200克、菜籽油1000克、豆豉100克、小茴香8克、孜然8克、香果5克；砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香葉5克、桂皮5克、八角5克、陳皮5...
串串香底料配方與制作方法 串串香底料配方大全
串串香底料配方一 材料：混合油5kg（紅油和熟菜油各一半），豆瓣醬2.5kg，干辣椒節(jié)500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g、八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香葉50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。制作步驟：1. 將花椒、...
街頭串串香制作方法 包括湯底和調(diào)料
1 將上述菜洗凈串成串兒 2 做鍋加熱，倒入一點油，待油熱后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉湯），再放入蔥姜。3 待水開后，加入辣椒面（我加的是酸辣面調(diào)料一包；）4 可以涮啦。。。麻辣燙的制作方法 配料：（根據(jù)自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）葷菜：兔腰 50克 毛肚 50...
正宗串串香底料制作配方
制作串串香底料，首先準備好所需原料：菜油5000g、牛油1000g、郫縣豆瓣1250g、白酒50g、豆豉20g、滋粑辣椒2000g、花椒200g、生姜100g、大蒜150g、大蔥150g、冰糖100g、醪糟100g、八角50g、三奈30g、桂皮40g、小茴香100g、草果50g、香葉30g、香草15g、丁香5g、千里香50g、香茅草30g。接著將八角、...
正宗成都串串香底料的配制方法
75克芝麻油、100克魚露、100克蠔油、150克雞汁以及20克胡椒粉。將上述材料一同放入鍋中，加入適量清水，用小火慢燉約20分鐘，直至醬料充分融合，香味四溢。制作完成后，將醬料盛出，根據(jù)個人喜好調(diào)整濃度，即可用于肥牛火鍋的沾料。以上就是正宗成都串串香底料的配制方法，希望對您有所幫助。
火鍋串串香鍋底怎么配,請高手指教!
串串香底料的制作，是串串香的靈魂所在，下面分享一個基礎(chǔ)的底料配方，讓您的串串香味道更加豐富和獨特。首先，準備1500克生抽，1000克郫縣豆瓣醬，1000克干辣椒，100克干花椒，100克碎米芽菜，50克白酒，100克醪糟，200克泡椒，1000克菜籽油，100克豆豉，8克小茴香，8克孜然，5克香果，5克砂仁，5...
串串香絕密配方及蘸料配方有哪些?
串串香底料配方 調(diào)料制作：需要準備大茴、小茴、紅蔲、白蔲、肉蔲、白芷、丁香、干姜、草蔲、草果、山奈、蓽撥、千里香、花椒、桂皮、桔皮等16種佐料。將這些香料打碎成粉備用。調(diào)料面制作：將配好的調(diào)料適量，鹽、味精、雞蛋液、面粉、水各適量，混合調(diào)成稀糊狀，以能自流而下為準。制作工藝：將...
載幸18698403012咨詢： 串串香底料配方
永定區(qū)件回復(fù)：
______ 串串香的配方跟火鍋一樣的.一、火鍋底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1...
載幸18698403012咨詢： 串串香的調(diào)料怎么做? -
永定區(qū)件回復(fù)：
______ 制作串串香需要,四川麻辣火鍋底料25克,老湯500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少許.陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許,姜5片,蒜6瓣,牛油250克. 補充 串串香做法 材料 四川麻辣火鍋底料25克,老湯500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少許.陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許,姜5片,蒜6瓣,牛油250克. 制作步驟 1、將牛油放入鑊中燒熱,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火鍋底料炒香,倒入米酒略炒. 2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾,再煮上喜歡的食物用火鍋味碟吃起來.
載幸18698403012咨詢： 閩南串串香底料做法(具體點的)
永定區(qū)件回復(fù)：
______ 菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節(jié)40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克.另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜(拍破)炸幾下,潷去余油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下,倒入雞或鴨湯,煮10分鐘,下白糖、鹽、味精、胡椒面,燒開,打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底
載幸18698403012咨詢： 串串香湯底制作方法,哪里的才是最正宗的? -
永定區(qū)件回復(fù)：
______ 串串香底料用的原料: 混合油5000克,豆瓣醬2500克,干辣椒節(jié)500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克. 串串香底料的制法: 1、把干辣椒節(jié)先放沸水鍋里汆一水,撈出瀝水待用;老姜也切片待用. ...
載幸18698403012咨詢： 怎樣調(diào)串串香蘸料 -
永定區(qū)件回復(fù)：
______ 這是我們四川做法!你看看了 ...麻辣爽口、回味悠長,麻辣燙經(jīng)營靈活,是川菜大眾化的體現(xiàn).介紹:在火鍋大家族當(dāng)中,串串香雖然只算是小字輩的品種,但它以自身的某些優(yōu)勢占據(jù)著重要的一席.串串香又叫麻辣燙,以獨特的魅力和鮮...
載幸18698403012咨詢： 重慶串串香的底料怎么做? -
永定區(qū)件回復(fù)：
______ 四川麻辣火鍋底料25克,老湯500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少許.陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許,姜5片,蒜6瓣,牛油250克. 【制作過程】 1、將牛油放入鑊中燒熱,投入花...
載幸18698403012咨詢： 請問串串香的底料怎么做? -
永定區(qū)件回復(fù)：
______ 【包子皮材料】 A 普通面粉 200g 清水 125g 酵母 2g 白糖 20g 泡打粉 1/2小勺 B 普通面粉 50g 【芝麻餡】 純黑芝麻粉 100g 豬油 20g 細砂糖 50g 【做法】1、黑芝麻放入料理機內(nèi)打到粉碎,加豬油和細砂糖拌勻待用;2、【包子皮】材料A,酵母用水化開,加入面粉、白糖、泡打粉活成面團蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至原來2倍大;3、發(fā)好的面團加入材料B,揉勻,蓋保鮮膜醒40分鐘;4、面平均分成4-6份,搟成0.5cm左右厚的面皮;5、中間添入步驟2的餡兒,收口,排入蒸鍋,醒大約40分鐘,為原來的1倍大;6、蓋蓋子,大火蒸開鍋轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘關(guān)火,不開鍋蓋,用虛火燜3分鐘即可.
載幸18698403012咨詢： 說說你眼里的串串香該怎樣做才好吃,答得好的加分哦
永定區(qū)件回復(fù)：
______ “串串香”又叫“麻辣燙”,是草根美食最大眾化的體現(xiàn),它實際上是火鍋的前身或者另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋.隨著時代的變遷,川菜、川酒包括川戲...
載幸18698403012咨詢： 串串香配料要怎么配啊,新 -
永定區(qū)件回復(fù)：
______ 牟家巷小郡肝串串香底料配方:子彈頭干辣椒2.5千克 二金條干辣椒2千克 郫縣豆瓣1.5千克 菜籽油5千克 永川豆豉500克 熟牛油2.5千克 麻辣燙全味料(好火計)300克 大蒜500克 桂皮60克 八角100克 老姜750克 山奈50克 黃酒2瓶 花椒600克白豆蔻30克 增香劑50克 抗氧化劑20克 以上就是串串香必不可少的東西.何為串串香,就是又麻又辣燙著各種菜一起吃的食物.
載幸18698403012咨詢： 串串香的沾料怎么弄 -
永定區(qū)件回復(fù)：
______ 用香果3個、草果2個、桂皮4平方厘米、丁香12顆、香葉3片、扣仁7顆、香茅草3棵、千里香一撮、八角2個、小回香一撮、花椒46顆、胡椒53顆、蒜頭10顆、干辣椒3個、香菜一大把、芹菜葉去葉留干3片、生姜2塊、小香蔥一大把、青菜1撮,打包.下0.5升水熬制,并加入母雞半只、,鴨四分之一只、打破的豬筒子骨三棵待水開后改小火吊4至6小時,加入鹽、味精(100克)、雞精(250克)即可. 吃時加入串好的生肉片、菌茹類、海產(chǎn)類、蛋萊等燙食,沾水用烤胡的辣椒面加入腐乳、蔥花、鹽、味精調(diào)制,也可以按自己了的喜好調(diào)~~~ 煮串串香的爐具超市或百貨或五金商店都應(yīng)該有賣的
