傳統(tǒng)(tǒng)芥菜疙瘩制作方法
代云18795024016咨詢： 芥菜疙瘩的腌制方法 -
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______ 芥菜腌制加工方法 原料:芥菜100公斤,鹽10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克.芥菜需為當季芥菜,且葉柄肉質(zhì)無老化現(xiàn)象. 腌制方法:將新鮮芥菜的老根、黃葉剔除,再用清水洗凈、晾干,約5—6天后,即可切條.
代云18795024016咨詢： 怎么腌制疙瘩 -
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______ 食材準備:芥菜疙瘩10斤 配料準備:鹽1斤、白糖1斤、白醋半斤、熟油4兩、蒜泥4兩、辣椒粉3兩、味精3兩 步驟—— 1、芥菜疙瘩一個,洗凈,削去贓皮老皮; 2、切成幾瓣,放水里泡2-3天.(如果天氣炎熱,放在冰箱泡著即可).然后晾干水分; 3、晾干水; 4、然后切細絲,如果整個疙瘩腌起來時間會很長,切成絲方便快捷,能縮短腌制時間,兩個可以切滿一盆; 5、將食用油燒熟,放涼用.也可以往里放幾粒花椒提味; 6、鹽,糖,醋,蒜泥(搗細膩些),辣椒粉,味精等配料; 7、放入上述準備的調(diào)料,然后拌勻; 8、密封,捂三天即可食用.
代云18795024016咨詢： 芥菜疙瘩怎么腌制不長毛 -
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______ 把芥菜疙瘩洗干凈后放在陽光下曬一曬,曬到發(fā)軟的時候放入消過毒的玻璃器皿中或者陶瓷罐中,放一層撒一層鹽(一斤菜三兩鹽),然后密封好,大概一個月就可以吃了.這樣腌制的芥菜疙瘩不會長毛.
代云18795024016咨詢： 咸菜疙瘩閹制又翠又好吃的方法 -
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______ 主料 芥菜疙瘩40千克 方法/步驟1 將新鮮的芥菜疙瘩修理干凈,去毛須,去葉子,泥土,洗干凈.2 將洗好的芥菜裝進大缸里,不要裝的太滿,離缸口20厘米為宜,方便攪動3 加入飲用水,以沒過芥菜10厘米為宜,加鹽0.5千克.4 用干凈的木棍攪動使鹽溶化,然后放在室內(nèi)陰涼處.5 經(jīng)常用木棍攪動最好每天一次,大約一個月以后缸內(nèi)會有酸味產(chǎn)生,這時再加1千克的食用鹽.繼續(xù)每天攪動.在攪動的時候經(jīng)常嘗一下咸菜的酸度,覺得可口了就可以再加鹽了.每次加鹽不宜過多,直到口味合適即可.6 這樣一缸咸菜疙瘩就腌好了,如果有辣味是因為腌的時間短,再腌幾天就好了.
代云18795024016咨詢： 如何腌制芥菜疙瘩
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______ 芥菜腌制方法 1、先將芥菜洗干凈,再將菜晾干,沒有生水. 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干,沒有生水. 3、將芥菜切絲. 4、切姜末、辣椒. 5、用干凈油炒,油量可以比炒菜略多一些. 6、油熱后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽(別太咸)、放醋,根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi). 放至于陽臺,當天不加蓋,第二天密封好
代云18795024016咨詢： 新鮮芥菜疙瘩的做法 -
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______ 食材 主料 芥菜疙瘩 5000g 輔料 粒鹽 800g 綿白糖 100g 味精 100g 辣椒油 150g 大蒜 500g 醋 400g 豆油 150g 芝麻 100g 步驟 1.把芥菜疙瘩切成細絲狀,然后一層細絲一層鹽粒. 2.把大蒜剁成細末備用. 3.將白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩絲中. 4.一定要攪拌均勻. 5.其實這時就可以食用了.但是如果把它存入小壇中,蓋嚴蓋子,悶2、3天,作料就會全部入味,味道會更加美. 6.看,芥菜疙瘩絲咸菜腌好了,吃一根嘗嘗,哇哇,味道確實是很不錯呢,你也試著做一做吧!
代云18795024016咨詢： 怎樣腌制咸菜疙瘩 -
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______ 方法/步驟 首先將生辣菜疙瘩洗干凈,然后找一個小壇(罐),把洗好的生辣菜疙瘩放進去 把花椒大料放在盆里,然后燒一壺開水,將開水倒入盛有花椒大料的盆里,將花椒沏開,在盆子上面蓋個蓋子,呆上半個小時左右 然后將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的壇子里,然后撒上鹽,等待水涼了找個東西把它蓋住,免得落灰,然后剩下的就是等了,基本上兩三個月后就可以吃了,而且他是時間越長味道越好..
代云18795024016咨詢： 蒸熟的芥菜疙瘩塊怎么做 -
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______ 食材: 芥菜疙瘩六斤 老抽100毫升 方法: 1、買回來的芥菜疙瘩放三天,去去他的辣味. 2、準備好調(diào)料和配料 3、鍋里放入芥菜疙瘩,加入調(diào)料和配料.加水,沒過芥菜疙瘩. 4、開小火烀制.大概一個小時左右吧,根據(jù)實際情況來.筷子能輕松插透進去就是好了. 5、涼了放入瓶子或壇子里保存.注意無油無水. 6、沒幾天就可以吃了.吃的時候弄碎,放點蒜泥和香油辣椒油什么的,自己調(diào)著吃吧.
代云18795024016咨詢： 如何把芥菜疙瘩做成好吃又爛糊的咸菜 -
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______ 芥菜疙瘩絲如何腌制 材料600 - 700克 芥菜 50 克 鹽 500 ml 洗米水 做法 1)將芥菜原棵洗干凈后,瀝干;拿到太陽底下曬至略微干(或省略) 2)用鹽把芥菜涂抹均勻,放入大盤子中蓋好,腌漬隔夜 3)準備一個深容器,把腌過的芥菜移入容器內(nèi),注入洗米水或粘米粉水 4)然后用重物壓著,上蓋,放置陰涼處,靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明,即成
代云18795024016咨詢： 腌制芥菜的方法?
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______ 腌制芥菜疙瘩(芋根頭、芥菜頭),方法如下:1)將芥菜疙瘩(芋根頭、芥菜頭),腌制成咸品,比例:10斤鮮芥菜疙瘩,鹽1.5斤;2)芥末味芥菜絲:配料比例:咸芥菜10斤,芥末粉15克,鮮姜50克,味精7~8克.(若喜歡醬油色澤的也可加入3斤醬油)腌制方法:1)將咸芥菜切絲放入清水中浸泡兩小時,其中要換水2~3次.當芥菜絲稍有咸味時撈出控干.[若喜歡有點嚼頭的,可再晾曬兩天,然后再進行后面的程序] 2)將芥末粉芥末粉15克,鮮姜50克切絲,味精7~8克拌入芥菜絲中,拌制均勻后裝入壇子中,略按實誠,封好口,悶腌.一星期或10天后即可食用.
