北京人都喝豆汁兒?jiǎn)?/title> <style type="text/css"> .clear{clear:both} body{margin:0 auto;width:100%;color:#555;font-size: 13px} .main, .header, .nav{margin:0 auto;width:100%;} a{color:#777;text-decoration:none;} .logo{height:46px;margin-top:17px} .nav{background:#bb3500;height:40px;font-family:"Microsoft YaHei","微軟雅黑","黑體";font-size:14px;line-height:40px} .nav a{color:#fff;padding-left:20px} .index-link{width:100%} .index-link li{float:left;margin-right:20px;padding:10px; border-bottom-width:1px; border-bottom-style:dashed;border-bottom-color:#ccc} .index-link li a{font-size:1.2em;color:#09c;} .index-link h3{clear:both;width:100%;font-size:1.3em;color:#444;display:block;padding:10px; border-bottom-width:3px; border-bottom-style:solid;border-bottom-color:#ccc} .footer{width:100%;} .footer p{padding:20px;} .top , .main, .top, .top-title, .list-title{width100%} .top{padding:10px;} .top .toptitle{margin:0px;padding:5px;border-bottom-color:#ccc;border-bottom-width:1px;border-bottom-style:solid} 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class="fkg"></div> <div id="t5jph5x" class="ffo"></div> <p><em>林背17877421784咨詢：</em> 北京的豆汁是怎么做的??? - <br /> <em>上饒縣柱副回復(fù)：</em> ______ 既然已經(jīng)變酸發(fā)臭了,還有什么可加工的? 沒(méi)這么簡(jiǎn)單.生豆汁不能喝,煮得滾開(kāi)爛熟,可就又沒(méi)酸臭味了,怎么辦?更老輩的北京人發(fā)明了好辦法:把生豆汁買回去也來(lái)一次沉淀,見(jiàn)細(xì)碎的固體顆粒物都沉底了,就把上邊發(fā)過(guò)酵的綠色湯水,...</p> <p><em>林背17877421784咨詢：</em> 年輕人老喝豆汁對(duì)身體好嗎?<br /> <em>上饒縣柱副回復(fù)：</em> ______ 喝豆汁究竟有什么好處?排隊(duì)灌豆汁的老北京們,眾口一詞地說(shuō):喝豆汁解渴、敗火、開(kāi)胃、助消化……豆汁的品質(zhì)極佳,其主料是性味甘涼的圓粒綠豆,在濾盡淀粉后,剩下的就是豆汁了.這酸溜溜、甜絲絲,還有點(diǎn)酵頭味的豆汁,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值...</p> <p><em>林背17877421784咨詢：</em> 豆汁和豆?jié){什么區(qū)別 - <br /> <em>上饒縣柱副回復(fù)：</em> ______ 區(qū)別你的問(wèn)題里面就有答案了,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣,區(qū)別在于一種是把豆弄成汁狀,也就是水狀,另一種就是漿糊狀.</p> <p><em>林背17877421784咨詢：</em> 驢打滾、愛(ài)窩窩、焦圈、豆汁最早是不是回民小吃?希望能夠得到比較具 <br /> <em>上饒縣柱副回復(fù)：</em> ______ 解放前,有許多小販,挑著挑子,夜深人靜的時(shí)候,沿街叫賣這些,主要是給那些打麻將的人當(dāng)夜宵吃,不是回民的.</p> <p><em>林背17877421784咨詢：</em> 常喝豆汁好嗎??有那些好處?有那些壞處? - <br /> <em>上饒縣柱副回復(fù)：</em> ______ 老北京豆汁的好處,健脾胃,健腸胃,老上廁所的常喝有好處.</p> <p><em>林背17877421784咨詢：</em> 喝豆汁有什么作用? - <br /> <em>上饒縣柱副回復(fù)：</em> ______ 喝豆汁解渴、敗火、開(kāi)胃、助消化……豆汁的品質(zhì)極佳,其主料是性味甘涼的圓粒綠豆,在濾盡淀粉后,剩下的就是豆汁了.這酸溜溜、甜絲絲,還有點(diǎn)酵頭味的豆汁,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不低.據(jù)考證:豆汁極富蛋白質(zhì)和維生素C,其營(yíng)養(yǎng)不遜酸牛奶.喝豆汁夏可解暑消渴,冬能清熱溫陽(yáng),四時(shí)都有去毒除燥之利,而且價(jià)廉物美.</p> <p><em>林背17877421784咨詢：</em> 豆汁和豆?jié){的區(qū)別兩者有什么區(qū)別 - <br /> <em>上饒縣柱副回復(fù)：</em> ______ 豆汁是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的.豆?jié){沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵.區(qū)別就是有沒(méi)有發(fā)酵.</p> <p><em>林背17877421784咨詢：</em> "焦圈"是什么東西?在食譜上偶然看到＂焦圈＂ <br /> <em>上饒縣柱副回復(fù)：</em> ______ 簡(jiǎn)介北京小吃中的焦圈,男女老少都愛(ài)吃,酥脆油香的味兒,真叫人吃不夠.北京人吃燒餅,常愛(ài)夾焦圈,喝豆汁也必吃焦圈.焦圈是一種古老食品,制作比較麻煩,由于...</p> <p><em>林背17877421784咨詢：</em> 北京豆汁兒的制作方法是什么呢? <br /> <em>上饒縣柱副回復(fù)：</em> ______ 北京的小吃叫得上名來(lái)得,不計(jì)其數(shù),而最有北京特色得只有兩種:豆汁兒和臭豆腐.而這當(dāng)中得豆汁兒是只有純正得北京人有福享受得.《北平風(fēng)俗類征》介紹:“豆汁是北平特有的一種食品,別處的人既沒(méi)有機(jī)會(huì)喝它,也沒(méi)有胃口喝它.它的樣子有點(diǎn)像豆?jié){,但顏色較豆?jié){稍青,而且豆?jié){是豆腐的前身,豆汁卻是做綠豆粉條或粉團(tuán)時(shí)剩下的一種液體經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的.”正因?yàn)槎怪瓋航?jīng)發(fā)酵而成,有股子特殊的酸味,初次食用的人往往接受不了,故民間有種說(shuō)法,“不喝豆汁兒,算不上地道的北京人”.</p> <p><em>林背17877421784咨詢：</em> 豆汁有著怎樣的歷史? <br /> <em>上饒縣柱副回復(fù)：</em> ______ 豆汁歷史悠久,據(jù)說(shuō)早在遼、宋時(shí)就是民間大眾化食品.乾隆十八年也就是1753年,有人上殿奏本稱:“近曰新興豆汁一物,已派伊立布檢查,是否清潔可飲,如無(wú)不潔之物,著蘊(yùn)布募豆汁匠二三名,派在御膳房當(dāng)差.” 于是,源于民間的豆汁成了宮廷的御膳.豆汁是北京的名小吃,很多老北京人一提起豆汁,都是贊不絕口,但是也有很多人受不了豆汁的味道.</p> </div> </div> <div id="3tdl5hl" class="clear"></div> <div id="xbhnxfl" class="alinks"> 相關(guān)內(nèi)容：<li><a href="/ke/豆汁兒多少錢一碗.htm">豆汁兒多少錢一碗</a></li> <li><a href="/ke/北京人喝的豆汁太難喝了.htm">北京人喝的豆汁太難喝了</a></li> <li><a href="/ke/北京最正宗的豆汁兒.htm">北京最正宗的豆汁兒</a></li> <li><a href="/ke/北京人為啥叫豆汁兒.htm">北京人為啥叫豆汁兒</a></li> <li><a href="/ke/豆汁的神奇功效.htm">豆汁的神奇功效</a></li> <li><a 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