十大湘菜大師
湘菜集錦作者簡(jiǎn)介
湘菜大師石蔭祥的烹飪藝術(shù)石蔭祥，這位1917年出生在湖南長(zhǎng)沙的烹飪界瑰寶，以其卓越的技藝和深厚造詣，成為了享有盛譽(yù)的“湘菜大師”。他一生致力于烹飪事業(yè)，長(zhǎng)達(dá)60多年的從業(yè)經(jīng)歷，見證了湘菜的興衰與變遷。在烹飪實(shí)踐上，石蔭祥技藝精湛，深受業(yè)界推崇。他不僅擅長(zhǎng)傳統(tǒng)湘菜的烹調(diào)，更在烹飪理論研究上獨(dú)樹一...
許菊云人物簡(jiǎn)介
1997年，他被授予“湘菜大師”稱號(hào)，1998年連續(xù)當(dāng)選為湖南省第九屆人大代表，1999年被湖南商學(xué)院特聘為客座教授。2000年，他不僅被國(guó)家內(nèi)貿(mào)局授予“中國(guó)烹飪大師”稱號(hào)和國(guó)家烹飪一級(jí)評(píng)委職稱，還在首屆中國(guó)美食節(jié)上榮獲“2000年度十佳烹飪大師”榮譽(yù)稱號(hào)。在烹飪技術(shù)交流與展示的舞臺(tái)上，許菊云代表湖南湘菜...
湘菜大師是怎么把鹽用到極致的?
湘菜，以其獨(dú)特的味覺沖擊力，聞名遐邇。而鹽，作為烹飪湘菜的靈魂之一，其在湘菜大師張小春手中，展現(xiàn)出非凡的調(diào)味魅力。張小春大師，以其對(duì)湘菜的深厚理解與獨(dú)到技藝，為普通食材賦予了全新的鮮美。在大師的手中，鹽不僅僅是調(diào)味品，更是點(diǎn)睛之筆。首先，以酸菜蒸魚頭為例。大師將新鮮捕撈的魚頭與小葉...
湘菜精品作者簡(jiǎn)介
許菊云，長(zhǎng)沙市人，烹飪行業(yè)資深專家，從業(yè)四十余年。在1988年全國(guó)烹飪大賽中，他榮獲四枚獎(jiǎng)牌，成就斐然。許菊云榮獲“長(zhǎng)沙市有突出貢獻(xiàn)的專家”、“全國(guó)技術(shù)能手”、“湘菜大師”、“中國(guó)烹飪大師”、“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆薄ⅰ爸腥A金廚特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、“湖南省技能大師”、“全國(guó)勞動(dòng)模范”等眾多榮譽(yù)。憑借...
譚添三中國(guó)湘菜大師
在中國(guó)菜系的廣闊領(lǐng)域中，許多外國(guó)人往往難以區(qū)分川菜、粵菜等獨(dú)特風(fēng)味。然而，譚添三，這位長(zhǎng)沙飯店的特一級(jí)廚師和湖南省出國(guó)廚師培訓(xùn)基地的主任，以及省、市烹?yún)f(xié)的理事，卻在德國(guó)烹飪界獨(dú)樹一幟，為湘菜贏得了前所未有的認(rèn)可。他所領(lǐng)導(dǎo)的慕尼黑市湘園大飯店，憑借其精湛的湘菜技藝，一時(shí)間名聲大噪，引起...
湘菜大師
曾鵬飛，湘菜大師，中國(guó)烹飪大師，中國(guó)名廚，中國(guó)一級(jí)評(píng)委大師 男，漢族，1982年8月出生，湖南新化縣人。中國(guó)烹飪大師，湘菜烹飪技能大師，湖南省食品藥品監(jiān)督協(xié)會(huì)理事，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)理事，現(xiàn)任湖南長(zhǎng)沙紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)。他不僅繼承了精心操作、各具本味的優(yōu)良傳統(tǒng)，而且不斷改進(jìn)創(chuàng)新。曾鵬飛...
湘菜大師王墨泉簡(jiǎn)介
湘菜大師王墨泉，這位出生于1944年4月的烹飪界翹楚，湖南省平江縣人，自1961年投身烹飪事業(yè)以來，憑借卓越的技藝和不懈的努力，已積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和榮譽(yù)。目前，他擔(dān)任長(zhǎng)沙市又一村有限公司的副總經(jīng)理，并且在國(guó)家烹飪領(lǐng)域的級(jí)別上，他已晉升為國(guó)家高訓(xùn)各數(shù)按封勝擴(kuò)增對(duì)統(tǒng)級(jí)烹飪技師。王墨泉的烹飪生涯中...
鄭強(qiáng)生非遺烹飪技藝傳承人是誰(shuí)?
鄭強(qiáng)生非遺烹飪技藝的傳承人是鄭彥章。鄭強(qiáng)生是湘菜大師，同時(shí)也是一位擁有豐富榮譽(yù)的烹飪藝術(shù)家。他本人曾獲得多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)和獎(jiǎng)項(xiàng)，如“中國(guó)烹飪大師”、“湘菜大師”等。他的技能和精神得到了傳承，鄭彥章作為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武昌魚烹飪技藝第三代傳承人，正在繼續(xù)這一傳統(tǒng)，指導(dǎo)廚師們掌握武昌魚的烹飪...
你都知道有哪些中國(guó)著名的廚師嗎?
陳寶國(guó)：陳寶國(guó)是中國(guó)著名的川菜大師，被譽(yù)為“川菜之王”。他在川菜的制作上有著深厚的造詣，曾獲得多項(xiàng)國(guó)內(nèi)外烹飪大獎(jiǎng)。楊秀龍：楊秀龍是中國(guó)著名的粵菜大師，被譽(yù)為“粵菜之神”。他的烹飪技藝精湛，曾獲得多項(xiàng)國(guó)內(nèi)外烹飪大獎(jiǎng)。王志強(qiáng)：王志強(qiáng)是中國(guó)著名的湘菜大師，被譽(yù)為“湘菜之王”。他在湘菜的...
請(qǐng)問湖南比較有名氣的湘菜大師有哪些
中國(guó)湘菜大師中國(guó)烹飪大師中國(guó)餐飲文化大師國(guó)家高級(jí)烹飪技師國(guó)家一級(jí)評(píng)委中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)全國(guó)勞動(dòng)模范第十一屆、第十二屆全國(guó)人大代表“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆薄ⅰ爸袊?guó)烹飪大師特金獎(jiǎng)”“中國(guó)餐飲事業(yè)卓越貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)獲得者年少?gòu)膹N1964年,年方16歲的許菊云進(jìn)入湘菜名店“火宮殿”做學(xué)徒,師從湘菜名師毛壽松。這對(duì)于一個(gè)...
聶巖17790288907咨詢： 剁椒魚頭的做法 -
重慶市結(jié)回復(fù)：
______ 食材魚頭、蔥、姜、蒜、剁椒、鹽、糖、生抽、雞油、豬油、胡椒粉、辣椒油、花椒油.做法1.將魚頭從腦袋處劈開,洗凈鋪在盤子里;蔥、姜、蒜切碎備用.2.起鍋倒油燒熱,加剁椒翻炒.3.加蔥姜蒜碎炒香.加糖生抽和胡椒粉調(diào)味.4.將炒好的料鋪在魚頭上,水開后計(jì)時(shí),十分鐘左右出鍋.將花椒油辣椒油燒熱,澆在魚頭上,放上香菜即可.
聶巖17790288907咨詢： 中國(guó)現(xiàn)代最有名的廚師是誰(shuí) -
重慶市結(jié)回復(fù)：
______ 站在娛樂的角度.我也想說是食神. 中國(guó)現(xiàn)代的有名的處事沒有找到,幫 你找到古代的,湊合著看吧 歷史上的十大名廚1、伊尹, 有＂烹調(diào)之圣＂美稱,＂伊尹湯液＂為人傳頌千年不衰,為商初大臣,名伊,尹為官名.一說名摯.傳說他為了見...
聶巖17790288907咨詢： 湘菜最著名的菜有那些? -
重慶市結(jié)回復(fù)：
______ 臘味合蒸 酸辣狗肉 東安子雞 酸辣雞丁 大邊爐 君山銀針雞片 麻仁酥鴨 焦鹽兔片 玉麟香腰 紅椒釀肉 五元神仙雞 洞庭金龜 老姜雞 子龍脫袍 豉椒劃水 翠竹粉蒸鮰魚 蝴蝶過河 素菜腐乳冬筍 炒素什錦 海鮮酸辣筆筒魷魚 沙律海鮮卷 組庵魚翅 青韭魷魚絲 金魚戲蓮 玻璃鮮墨 主食葵花蝦餅 甜點(diǎn)南薺草莓餅 冰糖湘蓮 湯龜羊湯
聶巖17790288907咨詢： 湘菜有什么特色 -
重慶市結(jié)回復(fù)：
______ 湖南菜又稱湘菜,由于湖南民豐物博,向稱魚米之鄉(xiāng). 湖南菜以腴滑肥潤(rùn)為主,多將辣椒當(dāng)主菜食用,不僅有北方的咸,也有南方的甜,更有本地特色之辣與酸.香、嫩、清、脆是其特色,所用材料以新鮮、價(jià)廉物美為原則. 湖南菜特別講究原料的入味,技法多樣,有燒、炒、蒸、熏等方法,尤以“蒸”菜見長(zhǎng).最為精湛的是煨,原汁原味.且刀功精妙,形味兼美,菜肴千姿百態(tài),變化無(wú)窮. 湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等,使湖南菜增色不少. 湖南菜以辛辣著稱.特別值得一提的是湖南的辣椒.湖南人對(duì)辣椒“寵愛有加”,幾乎吃什么都放辣椒.湖南的辣椒也特別辣.
聶巖17790288907咨詢： 哪些湘菜比較出名? -
重慶市結(jié)回復(fù)：
______ 最著名的湘菜、小炒,家常菜 : 一、青椒炒瘦肉: 二、蒸菜:剁椒魚頭 三、發(fā)絲百葉 還有啤酒鴨,血鴨,臭豆腐、拆燴鰱魚頭等
聶巖17790288907咨詢： 湘菜中最出名的是什么菜 -
重慶市結(jié)回復(fù)：
______ 湖南菜最大特色一是辣,二是臘.湘菜包括湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個(gè)地區(qū)的菜點(diǎn)特色.湘江流域以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心,是湘菜的主要代表.其特色是油重色濃,講求實(shí)惠,注重鮮香、酸辣、軟嫩,尤以煨菜和臘菜著稱.洞庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長(zhǎng),特點(diǎn)是量大油厚,咸辣香軟,以燉菜、燒菜出名.湘西菜擅長(zhǎng)制作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉、風(fēng)雞,口味側(cè)重于咸香酸辣,有濃厚的山鄉(xiāng)風(fēng)味.最出名的菜點(diǎn)有:東安子雞、臘味合蒸、紅椒臘牛肉、發(fā)絲牛百頁(yè)、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、剁椒魚頭、醬板鴨、毛氏紅燒肉等.
聶巖17790288907咨詢： 長(zhǎng)沙吃湘菜 -
重慶市結(jié)回復(fù)：
______ 火宮殿還真不推薦你去... 給你看一篇新聞報(bào)道,相信有你想要的答案: 湘菜創(chuàng)新杰出品牌名單出爐 27個(gè)湖南餐飲企業(yè)獲獎(jiǎng)[圖] 湖南首屆新派湘菜美食節(jié)暨湖南十大湘菜創(chuàng)新杰出品牌評(píng)選、湖南十大湘菜創(chuàng)新金牌酒樓頒獎(jiǎng)活動(dòng)于7月17舉行...
聶巖17790288907咨詢： 有哪些比較好的湘菜?
重慶市結(jié)回復(fù)：
______ 白玉花生、巧拌香干 剁椒魚頭 牛肉米粉 香干臘肉缽
聶巖17790288907咨詢： ...氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響,形成部分群眾喜愛的地方風(fēng)味著名流派稱作菜系.其中,粵菜、魯菜、川菜、蘇菜、湘菜、閩菜、浙菜、... -
重慶市結(jié)回復(fù)：
______[答案] 中國(guó)的八大菜系是:粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜享稱為“八大菜系”;以上四個(gè)地區(qū)中八大菜系普及程度最薄弱的是貴州省,簡(jiǎn)稱貴或黔. 故選:C.
