可可餅塊是生可可嗎
習(xí)備15523081984咨詢： 哪個(gè)巧克力不含可可塊和可可粉 -
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______ 哪種巧克力面都會(huì)含有一些可可.跨和可可粉的因?yàn)槿绻銢]有可可會(huì)可可粉的話,他就不叫巧克力了.有一些添加的味道比如說嗯草莓味的巧克力我們可以加些草莓這些是都是可加可不加的所以說我們在做的時(shí)候吧我們想要什么玩意兒就可以什什么么他就是個(gè)原味的就可以
習(xí)備15523081984咨詢： 可可塊要怎么用呢? -
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______ 可可液塊可可液塊是可可豆粗磨后的醬體,經(jīng)冷卻硬化后的硬塊,是加工巧克力產(chǎn)品的重要原料.可可液塊呈棕褐色,香氣濃郁并有苦澀味,含有極多的脂肪和其它復(fù)雜的成分.調(diào)制其它巧克力時(shí)需要加入卵磷脂之類的稀釋劑.
習(xí)備15523081984咨詢： 如何自己制作巧克力..原料是什么..可可粉和可可脂有什么區(qū)別 -
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______ 把可可粉和可可脂混合視口味添加糖,牛奶等,攪拌均與加溫融化倒入模具放入冰箱冷藏室,凝固后即可食用了 可可粉和可可脂都是由可可液塊而來,可可液塊壓榨后可得到可可脂(也叫可可白脫)和可可餅快,可可餅塊經(jīng)過粉碎就可得到可可粉.可可粉與可可脂的最大區(qū)別就是一個(gè)是油脂,固體;一個(gè)是非油脂,粉末狀.可可粉和可可脂都是巧克力的主要原料,但可可粉的使用范圍要大的多.理論上講,所以食品里都可以加入可可粉.而可可脂一般都用在高檔食品中來提高其檔次.可可粉有天然粉、堿化粉、黑粉、紅粉等系列產(chǎn)品;可可脂有天然可可脂和脫臭可可脂.可可粉中的含脂量的高低影響著食品的口感,其堿化程度也對產(chǎn)品的風(fēng)味有很大的影響.
習(xí)備15523081984咨詢： 可可液塊、可可漿、可可脂、可可粉哪種是對心臟有好處的? -
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______ 可可液塊和可可漿是可可豆經(jīng)過焙烤再進(jìn)行研磨形成的漿,凝固成塊.它們是苦澀的,但有巧克力的香味.其中含有可可脂,也包含了可可中的所有多酚類成分. 可可脂是從可可豆碎片中提取出來的脂肪部分,脂肪酸構(gòu)成較為特征,飽和脂肪...
習(xí)備15523081984咨詢： 如何自己制作巧克力..原料是什么..可可粉和可可脂有什么區(qū)別
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______ 可可粉含糖么,含糖的應(yīng)該是【可可粉:可可脂=2.5:1】.一般做巧克力的可可粉是純可可粉,沒有香精與可可脂,如果是超市買的可可粉是含有香精、糖、可可脂的.反正你看著辦吧,可可粉味道比較濃,如果你買的是含糖的應(yīng)該是2.0~2.3:1混合可可脂.
習(xí)備15523081984咨詢： 可可液塊是什么 -
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______ 問題一:什么是“可可液塊”與“可可脂”? 可可液塊是深褐色的,具有濃郁的芳香氣味,口感苦澀.它是以可可豆為原料,把可可豆清理、篩選、焙炒、脫殼、堿化(或不堿化)、通過精細(xì)研磨磨成的醬體,可可液塊在溫?zé)釥顟B(tài)時(shí)是流動(dòng)的粘...
習(xí)備15523081984咨詢： 什么是“可可液塊”與“可可脂”?巧克力是用可可液做的嗎? -
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______[答案] 可可液塊是深褐色的,具有濃郁的芳香氣味,口感苦澀.它是以可可豆為原料,把可可豆清理、篩選、焙炒、脫殼、堿化(或不堿化)、通過精細(xì)研磨磨成的醬體,可可液塊在溫?zé)釥顟B(tài)時(shí)是流動(dòng)的粘稠狀液體,冷卻后凝固成塊,稱為可可液塊. 可可液...
習(xí)備15523081984咨詢： 巧克力中的有個(gè)物質(zhì)為什么叫可可?
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______ 可可是可可固形物的泛稱,可可是指可可液塊和可可脂. 可可具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,其主要成分是可可脂、可可堿和咖啡因,即碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)鎂、鉀以及生物堿等含量都較高
習(xí)備15523081984咨詢： “可可”是什麼,是可可豆嗎,跟咖啡什么關(guān)系?
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______ coco 磨碎了=咖啡
習(xí)備15523081984咨詢： 可可是什么東西
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______ 可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可制品,從可可液塊經(jīng)壓榨除去部分可可脂后即得可可餅,將可可餅粉碎后經(jīng)篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉.可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分為天然粉和堿化粉.公司可提供各種規(guī)格的可可粉,顏色從淺棕色至深紅色.可可粉具有濃烈的可可香氣,直接用于巧克力和飲料的生產(chǎn).
