吉利丁粉正確使用方法
狀元糕的做法家常做法 狀元糕怎么做
1、首先用馬蹄粉用1杯半水調(diào)開(kāi)，用剩下的4杯半水調(diào)稀甜紅豆沙，加粟米油下鍋里煮開(kāi)。2、煮開(kāi)后關(guān)火，涼3分鐘后將調(diào)勻的馬蹄粉漿倒入，拌成糊狀，放在糕盆里，隔水大火蒸大約30分鐘。3、把糯米制成糯米粉，放到特制的木頭模具中鋪底。4、鍋中加水和冰糖煮開(kāi)，倒入利丁粉及桂花煮開(kāi)。5、再...
燭巖15977688513咨詢(xún)： 吉利丁粉和吉利丁片用法一樣嗎? -
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______ 吉利丁片:需事先浸泡于水中,使用前擠干水份,成品彈性佳而軟,無(wú)腥味,顏色稍黃,遇酸易水解,需冷藏才會(huì)結(jié)凍,用途:慕斯、果凍、奶酪 吉利丁粉:使用前需浸泡5倍水中至吸水膨脹,成品彈性佳而軟,但帶有腥味,透明度稍差,遇酸易水解,顏色偏黃,需冷藏才會(huì)結(jié)凍,用途:咖啡凍等風(fēng)味較濃郁的果凍產(chǎn)品
燭巖15977688513咨詢(xún)： 我買(mǎi)了吉利丁粉....但是要如何使用? -
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______ 吉利丁片約等於2.5克的吉利丁粉 吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強(qiáng), 通常大約是1.3 ~ 1.5倍 , 10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片 (要看廠牌的制品)我工廠就層用過(guò)凝固不佳的吉利丁片. 其實(shí)果凍膠只要達(dá)要一定的比例都會(huì)凝固, 只是吃起來(lái)的口感各有不同而已 做鮮奶凍:鮮奶1000cc砂糖60克吉利丁片5片
燭巖15977688513咨詢(xún)： 請(qǐng)問(wèn),吉利丁粉和吉利丁片.用量一樣么? -
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______ 是的 一樣的
燭巖15977688513咨詢(xún)： 吉利丁要怎么吃,是用來(lái)做甜品嗎? -
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______ 吉利丁又稱(chēng)明膠或魚(yú)膠,從英文名 Gelatine 譯音而來(lái).它是從動(dòng)物的骨頭(多為牛骨或魚(yú)骨)提煉出來(lái)的膠質(zhì),主要成分為蛋白質(zhì). 可以使食材凝結(jié),屬于動(dòng)物膠. 果凍就是用它來(lái)做的.市售的有粉狀的和片狀的.粉狀的又名魚(yú)膠粉. 吉利丁...
燭巖15977688513咨詢(xún)： 吉利丁粉做什么好吃的 -
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______ 吉利丁粉 粉狀的吉利丁就是吉利丁粉,粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉,港式甜品里的啫喱粉也是吉利丁粉,功效和吉利丁片完全一樣.吉利丁粉要密封保存.使用前用適量倍數(shù)的冷水泡發(fā),泡發(fā)完全的吉利丁粉會(huì)變得像較堅(jiān)硬的果凍狀. 1)吉...
燭巖15977688513咨詢(xún)： 什么是吉利丁粉啊 -
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______ 就是果凍粉啊!“吉利”就是 jelly 的中文音譯.
燭巖15977688513咨詢(xún)： 吉利丁昰什么?
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______ 吉力丁,就是動(dòng)物膠,又叫明膠,是膠類(lèi)的一種.吉利丁英文為geltin; 吉力T Geltin-T 是海藻膠吉利丁質(zhì),是有混合質(zhì)地的吉利丁. 起一種凝固作用.
燭巖15977688513咨詢(xún)： 北京哪里買(mǎi)得到瓊脂或者是吉利丁? -
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______ 超市有 瓊脂 我在 惠新西街 物美買(mǎi)到過(guò) 你也可以先到別家物美看看
燭巖15977688513咨詢(xún)： 吉利丁片是什么來(lái)的. -
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______ 吉利丁又稱(chēng)明膠或魚(yú)膠,從英文名 Gelatine 譯音而來(lái).它是從動(dòng)物的骨頭(多為牛骨或魚(yú)骨)提煉出來(lái)的膠質(zhì),主要成分為蛋白質(zhì). 片狀的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黃褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,經(jīng)脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明,價(jià)格較高.吉利丁片須存放於乾燥處,否則受潮會(huì)粘結(jié). 粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食譜中的『(口者)哩粉』,功效和吉利丁片完全一樣. 吉利丁粉使用時(shí),先倒入冰水中,使粉末吸收足夠的水份膨脹,不需攪拌否則會(huì)容易使粉末結(jié)塊,待粉末吸足水份后,再攪拌至融化.
燭巖15977688513咨詢(xún)： 吉利丁粉是什么? -
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______ 粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食譜中的『(口者)哩粉』,功效和吉利丁片完全一樣. 在臺(tái)灣買(mǎi)到的吉利丁粉腥味較吉利丁片較重. 在國(guó)外超市中購(gòu)買(mǎi)的吉利丁粉有兩種, 在釀酒貸架上的吉利丁粉是用來(lái)做澄清劑, 有腥味.在布丁粉果凍粉的吉利丁粉為西點(diǎn)用, 無(wú)腥味. 吉利丁粉使用時(shí),先倒入冰水中,使粉末吸收足夠的水份膨脹,不需攪拌否則會(huì)容易使粉末結(jié)塊,待粉末吸足水份后,再攪拌至融化.(國(guó)外購(gòu)買(mǎi)的吉利丁許多直接以熱水?dāng)嚢杓纯?使用前先閱讀包裝說(shuō)明即可) 吉利丁片一片(=)2.5g~3g =1/2小匙吉利丁粉 吉利丁粉1大匙(=)吉利丁片4片=12g 吉利丁片30g(=)吉利丁粉30g 注:現(xiàn)在咱們這邊買(mǎi)到的吉列丁片是5克的.
