咖啡豆烘焙的五個(gè)(gè)階段
宓將19154089553咨詢： 有兩杯咖啡,其中一杯咖啡中,咖啡與水分別為5克和125克,另一杯咖啡中,咖啡與水分別為6克和144克 -
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______ 第一杯咖啡濃度是5/(5+125)=1/26 第二杯咖啡濃度是6/(6+144)=1/25 第二杯咖啡濃
宓將19154089553咨詢： 烘焙咖啡有什么方法?
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______ 在咖啡制作的所有步驟 中,最快和最關(guān)鍵的一步就 是烘焙.烘焙咖啡可是一項(xiàng) 技術(shù)活,如果一不小心或者 是沒有經(jīng)驗(yàn),那么耗費(fèi)了大 量時(shí)間、金錢和勞動力的咖 啡豆就...
宓將19154089553咨詢： 牙買加的咖啡的咖啡有哪些?
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______ 藍(lán)山咖啡坐在咖啡之國的王座上已經(jīng) 很久了,它俯瞰眾生,氣質(zhì)雍容.幾乎所 有喝... 采摘時(shí),工人需要選擇適度 成熟的咖啡豆,以保證咖啡質(zhì)量.這樣艱 難的工作,非當(dāng)...
宓將19154089553咨詢： 如何烘焙咖啡可產(chǎn)生檸檬汁般的香氣?
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______ 如果按照顏色烘焙出了香味,但這些香味只是一部分,因褶皺過多,有一些味道是出不來的.若再多烘焙一會兒,味道是出來,但藝妓特有的果香味又會突然消失.你可能...
宓將19154089553咨詢： 如何用名匠5kg烘焙機(jī)烘焙湯帕奇莊園的帝比卡咖啡豆?
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______ 湯帕奇莊園的帝比卡咖啡豆的烘焙量:4kg,生豆含水率:12.6%.具體烘焙過程如下: (1)預(yù)熱,即運(yùn)轉(zhuǎn)暖氣,讓生豆溫度到達(dá)200℃,排氣溫度達(dá)到250℃左右.制...
宓將19154089553咨詢： 請問每天喝1~2袋雀巢1+2速溶咖啡是否有害? -
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______ 首先說喝速溶咖啡是沒什么好處的. “速溶咖啡”不能算咖啡,這是傳統(tǒng)咖啡界普遍信同的看法.速溶咖啡是工業(yè)化的合成品,在一些特定環(huán)境下如長途旅行時(shí)在火車上和飛機(jī)上是不錯的咖啡代用品,而不再是原本意義上的咖啡,因?yàn)閭鹘y(tǒng)咖啡...
宓將19154089553咨詢： 如何利用電動爆米花機(jī)烘焙咖啡?
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______ 電動式爆米花機(jī)是利用高溫的烘焙方法,網(wǎng)上時(shí)有介紹.在家 家戶戶都有爆米花機(jī)的美國,這是最盛行的方法,其缺點(diǎn)是只能烘 焙85克以下的少量咖啡,但最大的優(yōu)點(diǎn)是...
宓將19154089553咨詢： 為什么說咖啡的秘訣在于咖啡和水均勻接觸?
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______ 將烘焙好的咖啡豆拿到顯微鏡下觀看會發(fā)現(xiàn)有很多的小孔,就因?yàn)檫@樣的多 孔結(jié)構(gòu),注水時(shí)咖啡粉會浮在水面.仔細(xì)觀察浮在水面的咖啡粉,可以看出被分成了兩層.底層...
宓將19154089553咨詢： 烘焙咖啡豆的中間點(diǎn)是第幾分鐘?烘焙咖啡豆的中間點(diǎn)是第幾分鐘、多少
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______ 中間點(diǎn)這個(gè)詞逐漸被眾人使用,造詞的我感到很光彩.所謂中間點(diǎn),就是重現(xiàn)味道的指標(biāo). 這款巴拿馬咖啡豆的中間點(diǎn)是1分38秒,生豆溫度是84℃.同樣的生豆中間點(diǎn)應(yīng)...
宓將19154089553咨詢： 焙炒咖啡豆如何延長新鮮度呢? -
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______ 咖啡豆在其新鮮時(shí)主要有兩個(gè)特性:一是排氣;二是出油.一 排氣:在烘焙過程中,咖啡豆會發(fā)生很多化學(xué)變化,產(chǎn)生以二氧化碳為主的大量氣 體,這些氣體以很高的壓力貯存在咖啡豆的肥壁內(nèi).在烘焙后的6-10小時(shí)內(nèi),這些氣體通過毛細(xì)孔...
