商用烤鴨全套教程
扈水19549198064咨詢： 烤鴨視頻教程 烤鴨湯藥的做法 脆皮烤鴨怎么做 -
浮山縣拉桿回復(fù)：
______ 1.鴨子清洗干凈 2.鴨子放入大一些的容器,放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油,均勻涂抹在鴨子身上,腌制1-2個小時 3.用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方 4.蜂蜜和白醋調(diào)成脆皮汁 5.腌制好的鴨子,表面均勻涂抹脆皮汁 6.烤箱180度預(yù)熱,中層50分鐘左右 7.烤的中途取出1-2次刷刷料,烤完40-45分鐘后,撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙?jiān)匍_上火烤10分鐘即可
扈水19549198064咨詢： 啤酒烤鴨烤制技巧?溫度,時間 -
浮山縣拉桿回復(fù)：
______ 1、要先把鴨子解凍清洗. 2、要把啤酒烤鴨的腌湯燒沸. 3、代腌湯冷卻后把鴨子放進(jìn)去泡10個小時. 4、泡好后取出用風(fēng)干8小時在進(jìn)行上色. 5、用一縷飄香牌專用烤鴨料2克融進(jìn)鴨子香味. 6、上爐用260度火烤1個小時皮金黃色即可關(guān)火.
扈水19549198064咨詢： 港式烤鴨做法大全港式烤鴨做法步驟 -
浮山縣拉桿回復(fù)：
______ 做法 1、鴨胸洗凈擦乾,如果是全鴨 拿吸管從鴨脖子的地方插入皮跟肉之間 用力吹,讓整只鴨皮肉分開 但我猜翅膀的部份應(yīng)該吹不開 這個做法在讓皮酥脆上,占了很大部份 2、腌料溷勻,用刷子涂抹在鴨身上,然后在通風(fēng)處風(fēng)乾二小時 3、再次刷腌料在鴨身上,再次風(fēng)乾 4、第三次刷腌料,第三次風(fēng)乾 風(fēng)乾后,因?yàn)榇椎年P(guān)系 ,會發(fā)現(xiàn)鴨皮明顯緊縮 5、將錫鉑紙包覆鴨翅部位,以防烤焦 6、烤箱預(yù)熱220度,烤20分鐘后,將鴨翻面再烤10-15分鐘 中間用刷子再將腌料刷上鴨皮處,大概刷個二到三次 7、出爐后,準(zhǔn)備一鍋滾油,將油淋在出爐的鴨身上 直至鴨皮澎、薄、脆為止,就可以剁來吃了 這個步驟很重要,就算前面沒吹鴨皮 淋油可以補(bǔ)救不少
扈水19549198064咨詢： 廣州烤鴨制作方法 -
浮山縣拉桿回復(fù)：
______ 凈鴨半只、土豆一個、洋蔥半個; 花椒鹽、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大蔥、花椒、生抽、鹽、糖、料酒、清水混合; 老抽、蜂蜜、水果醋混合. 鴨油、甜面醬、水、糖. 1、將花椒鹽均勻仔細(xì)的涂抹在鴨子的內(nèi)外,然后將其他...
扈水19549198064咨詢： 正宗脆皮烤鴨的做法介紹 脆皮烤鴨怎么做好吃 -
浮山縣拉桿回復(fù)：
______ 脆皮烤鴨(比外面賣的還好吃!!)的做法 準(zhǔn)備好所有材料,將整鴨做解凍處理 將鴨子洗凈后瀝干水,內(nèi)膛用鹽擦一遍,涂抹均勻. 燒一鍋熱水. 拎住鴨脖子,將熱水從脖子處順著肩往下燙,均勻的將全身燙一遍. (燙好的鴨子毛孔收縮,...
扈水19549198064咨詢： 市場上流行的鐵桶烤鴨是怎么做的 -
浮山縣拉桿回復(fù)：
______ 1.從老外的超市買來的鴨子解凍,把屁股剁掉,洗干凈,弄干一點(diǎn).找個用壞也不心疼的炒菜鍋,擦干,把大量的鹽和花椒倒進(jìn)去炒,火關(guān)小一點(diǎn),直到鹽有點(diǎn)發(fā)黃,聞到花椒香味關(guān)火. 2.然后趁熱把花椒鹽擦到鴨子的皮上和肚子里.我覺得可...
扈水19549198064咨詢： 烤鴨腌制過程 -
浮山縣拉桿回復(fù)：
______ 做法一 主料:鴨子(要挑那種皮下脂肪厚厚的填鴨,我用的是處理干凈后兩公斤重的凍鴨子,切了半只來烤) 腌料:鹽1小匙 淋汁:開水半杯,蜂蜜1大匙,白醋1小匙,料酒1大匙攪勻 做法: 1、用1小匙鹽將鴨子內(nèi)外抹遍,腌上半天; 2、煮...
扈水19549198064咨詢： 十里香烤鴨腌制方法 -
浮山縣拉桿回復(fù)：
______ 十里香烤鴨腌制方法 [配料與做法] 一、先精選用瘦肉型的櫻桃谷鴨為準(zhǔn) 二、用食神爆烤鴨香膏(參考用量0.3-0.5%)稀釋后和各香料一起調(diào)配. 三、洗凈內(nèi)膛后,放入事先調(diào)配的腌制湯中(湯中有當(dāng)歸、山茶、香果、黨參、五果等二十分...
扈水19549198064咨詢： 有沒有知道北京烤鴨的做法 -
浮山縣拉桿回復(fù)：
______ 北京烤鴨烹制方法:制法一1、原料處理:選用2.5-3千克健康鴨,采用切斷三管法宰殺放血,燙毛用55-60℃水,燙3分鐘左右,燙毛、煺毛操作要輕而快,毛煺得干凈又不傷皮膚,然后在鴨翅下開一小口,取出內(nèi)臟,掏膛時動作要快,內(nèi)臟完整...
扈水19549198064咨詢： 烤鴨制作方法 -
浮山縣拉桿回復(fù)：
______ 材料: 鴨子半只、蔥段兒、姜片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿(蜂蜜也可以). 做法: 1、鴨子放入大一些的容器,放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油,均勻涂抹在鴨子身上,腌制1-2個小時; 2、腌制好的鴨子,表面均勻涂抹糖漿; 3、烤箱180度預(yù)熱,中層50分鐘左右,下層放上蓋了錫紙的托盤; 4、切薄薄的片兒,鴨架子放蔥姜煮湯,做好的鴨湯再放鹽佐味兒. 后記: 1、鴨子的腌制時間可以根據(jù)個人的口味來訂,喜歡原汁原味兒的可以縮短腌制的時間. 2、烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了,顏色金黃金黃地就對了.
