四川正宗爆炒鱔魚
蔽德17529607409咨詢： 如何制作爆炒鱔段 -
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______ 蒜苗炒鱔絲 鱔魚500克,蒜苗100克,四川豆瓣醬2湯匙,蔥絲、姜絲、蒜末共30克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精各適量,花椒面少許,香油1茶匙. 1、買鱔魚時請賣家?guī)兔庸とス?把鱔魚片揉搓洗凈,切成絲,加紹酒和少許鹽拌勻待...
蔽德17529607409咨詢： 爆炒鱔段的最佳做法 -
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______ 二、 蒜子燒鱔段 去骨鱔魚片400克,大蒜1頭,醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量,蔥姜共40克. 1、鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮后切成粗粒;蔥姜切片. 2、鍋中放油燒熱,下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒,待其水分將干,發(fā)出“啪啪”的響聲時,烹入料酒、醬油,加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開. 3、用小火慢燒,待鱔魚燒軟,把汁收稠,即可出鍋. Dawnrain: 鱔魚一定要用新鮮的,一定要等到發(fā)出“啪啪”聲時才加水,這樣鱔魚才會酥嫩.
蔽德17529607409咨詢： 爆炒鱔魚怎么做? -
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______ 爆炒鱔魚的原料:鱔魚700g 蔥頭半個 胡蘿卜一根 白菜幫子3片 姜5g 蒜4粒 大蔥一根 小尖椒4個 剁椒一勺 郫縣豆瓣一勺 料酒20ml 生抽15ml 食用油適量 爆炒鱔魚的做法:1、尖椒切小段,姜切片,蒜拍碎,蔥切大片備用2、胡蘿卜、白菜幫子、蔥頭洗凈后切片備用3、新鮮鱔魚讓小販已經(jīng)去骨去內(nèi)臟,先用鹽、醋抓揉一會,用清水沖凈 往盆里倒開水,片刻倒掉,再澆入冷水,再次抓揉后沖洗 最后再放少許鹽揉搓鱔魚背部,把粘液全部清洗干凈4、處理好的鱔魚切成段5、熱鍋中倒入油,放入尖椒、姜片、蒜碎、蔥片、豆瓣、剁椒翻炒出香味6、倒入胡蘿卜和蔥頭翻炒7、加入白菜片超軟8、最后加入鱔魚片、黃酒、生抽旺火翻炒至肉熟即可
蔽德17529607409咨詢： 鱔魚怎么炒沒有腥味?
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______ 加姜,加黃酒
蔽德17529607409咨詢： 怎樣炒鱔魚? -
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______ 韭黃炒鱔魚主料:熟鱔魚肉 輔料:韭黃、醬油、麻油、糖、水、太白粉、胡椒、蔥花、蒜末、嫩姜絲 制法: (1)鱔魚切7公分長條.韭黃切段. (2)油燒熱,將鱔魚泡油1分鐘撈起.留油2大匙炒韭黃,再入鱔魚...
蔽德17529607409咨詢： 炒鱔魚要怎么做好吃?炒鱔魚要哪些材料?如何做炒鱔魚
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______ 炒鱔魚詳細制作步驟 1. 將鱔魚頭部用釘子釘住,用小刀從頭至尾剖開,取出內(nèi)臟和脊骨,然后將鱔魚片成2.4 厘米長片;2. 洋蔥去老皮,洗凈,切成片;3. 干紅椒切成小片;4. 生姜大蒜洗凈,均切成末;5. 炒鍋上火燒熱,用油稍燙一下,再放入豬油燒熱,將鱔片入鍋爆炒;6. 將鱔魚爆炒起卷時,放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒,加蓋燜;7. 燜片刻后,放入鮮湯適量再燜;8. 燜片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油裝盤,撒上胡椒粉即成.
蔽德17529607409咨詢： 韭黃炒鱔魚的做法有什么訣竅?
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______ 韭黃炒鱔魚按如下步驟做:材料鱔魚、韭黃各適量.調(diào)料植物油、醬油、姜絲、香菜、蔥花、香 油、水淀粉、蒜末、胡椒粉各適量,白 、味精料酒各少許.1. 韭黃洗凈,切段;鱔魚洗凈備用.2. 鍋內(nèi)倒油燒熱,放入蔥花爆香,倒 入鱔魚段翻炒,再加入白糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉和適量清水.3. 大火翻炒后加入韭黃,炒約2分鐘, 淋上水淀粉及香油,將蒜末、香菜、姜絲倒入即可.
蔽德17529607409咨詢： 鱔魚要怎么做才好吃 -
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______ 主料:鱔魚750克 輔料:洋蔥(白皮)50克 調(diào)料:豬油(煉制)40克 醬油50克 大蒜(白皮)5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、干)5克 淀粉(蠶豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克 方法 1. 將鱔魚頭部用釘子釘住,用小刀從頭至尾剖開,取出內(nèi)臟和脊骨,然后將鱔魚片成2.4 厘米長片 2. 洋蔥去老皮,洗凈,切成片 3. 干紅椒切成小片 4. 生姜大蒜洗凈,均切成末 5. 炒鍋上火燒熱,用油稍燙一下,再放入豬油燒熱,將鱔片入鍋爆炒 6. 將鱔魚爆炒起卷時,放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒,加蓋燜 7. 燜片刻后,放入鮮湯適量再燜 8. 燜片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油裝盤,撒上胡椒粉即成.
蔽德17529607409咨詢： 鱔魚怎么炒沒有腥味?
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______ 鱔魚要想細膩不腥,第一,選用的鱔魚不能過大,一般不能超過成人手指粗細,過大的鱔魚不但口感發(fā)柴而且腥味大. 第二,烹調(diào)時要先去掉外面的粘液,如果帶著粘液的話不但有腥味,而且出品會比較膩、不清爽,去掉粘液的比較簡單的方法...
蔽德17529607409咨詢： 怎樣做鱔魚? -
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______ 紅燒鱔魚: 1.鱔魚清潔干凈,切段,用少許鹽,料酒,略腌制15分鐘.. 2.取一個干凈小碗,放入蔥,姜,蒜,少許鹽,少許糖,料酒,水淀粉待用. 3.取另一個小碗,放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油,待到8成熟,放入兩片姜,將腌好的鱔魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃. 5.把準備好的2內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里,大火燒開,再轉(zhuǎn)入小火,魚易熟,只要稍等,湯汁變粘糊狀,就可以盛盤吃了. 此做法的特點:簡單易做,肉質(zhì)鮮嫩.
