四川正宗的豆腐腦
全竿18325666984咨詢： 如何點(diǎn)豆腐腦 -
南山區(qū)接觸推回復(fù)：
______ 先準(zhǔn)備一點(diǎn)兒葡萄糖內(nèi)脂(食品添加劑商店有售). 具體方法,豆?jié){燒開后,趁熱加入葡萄糖內(nèi)脂,用干凈筷子稍攪一下,隨即靜置即可. 豆?jié){可以用豆?jié){機(jī)自制,也可以買. 如果準(zhǔn)備做二碗豆腐腦,可用一小把黃豆,事先泡好,用豆?jié){機(jī)制成熟豆?jié){,葡萄糖內(nèi)脂的用量大約是象小指甲蓋這么大的量即可. 需要注意的是,在做豆腐腦時(shí),千萬不要用不銹鋼的勺、筷等器皿. 豆腐腦做成后,可根據(jù)自己的喜好來放調(diào)料.
全竿18325666984咨詢： 富順豆花有何歷史來源?
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______ 以黃豆為原料的豆制品真是太多了,豆?jié){、豆腐、豆腐干、豆腐乳、豆腐皮、千張、... 一步老化固化,這樣煮出的豆花嫩而不溏,綿而不老,色如白玉,且“窖水”回味清...
全竿18325666984咨詢： 豆腐腦的做法 -
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______ 豆花制作須先將黃豆浸泡,依品種或個(gè)人喜好約4至8小時(shí)不等,等黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾.最后步驟稱為“沖豆花”,意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完 成.而豆花美...
全竿18325666984咨詢： 豆腐腦做法 -
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______ 食材明細(xì) 豆腐腦配料: 干黃豆 150克 葡萄糖酸內(nèi)酯粉2克水1500ml 鹵汁配料: 干黃花 20克 干木耳 20克 鮮口蘑 80克 豬肉末 100克(清真使用羊肉末) 雞蛋 一枚50克...
全竿18325666984咨詢： 陜西人吃豆腐腦的調(diào)料怎么配制?
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______ 咸味將豆腐腦加入鹵或佐料,各地略有不同,一般用黃花菜、木耳等.中國(guó)北 方有加入肉餡,也有中國(guó)沿海地帶就近使用海產(chǎn)如海帶絲、紫菜、蝦皮.甚有放入麻醬、辣椒...
全竿18325666984咨詢： 重慶最好吃的豆腐腦在哪里?
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______ 重慶小吃種類繁多,較為出名的有花溪王記牛肉粉、涪陵小吃老麻抄手、小腦殼特色燒烤、擔(dān)擔(dān)面、燙面油糕、蓮茸層層酥、面包夾沙餅、魚籽冬瓜排、蔬菜煎餅、糯米藕、椒鹽花生、拔絲香蕉、油炸麻花魚、棒棒雞、紅油抄手、石柱綠豆面、...
全竿18325666984咨詢： 宜昌有那些特色美食 -
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______ 1、峽口豆花 豆花(又叫豆腐腦)是長(zhǎng)江西陵峽特有的菜肴和美味小吃,由于水質(zhì)優(yōu)良,加之制作精細(xì),故其豆花以潔白細(xì)膩,如乳似脂而聞名遐邇. 豆花和豆腐是同一家族,但又有一定的區(qū)別,即豆腐是凝固體,豆花則是半凝固的流質(zhì).豆花...
全竿18325666984咨詢： 四川樂山牛華鎮(zhèn)最有名的小吃是什么? -
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______ 牛華豆腐腦、牛華麻辣燙、蒸牛肉夾餅、燒烤、眼睛甜皮鴨、眼睛鹵腳筋、王老八野味、梁雞肉、南華宮的烤魚、肥腸湯、李記雜醬面和三鮮面
全竿18325666984咨詢： 豆腐腦就是豆腐花嗎? -
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______ 豆腐點(diǎn)得比較老的,為北豆腐.聽說張家口地區(qū)有一個(gè)堡里的豆腐能用秤鉤鉤起來,扛著秤桿走幾十里路.這是豆腐么?點(diǎn)得較嫩的是南豆腐.再嫩即為豆腐腦.比豆腐腦稍老一點(diǎn)的,有北京的“老豆腐”和四川的豆花.比豆腐腦更...
全竿18325666984咨詢： 我想知道麻辣燙配制材料過程一定要詳細(xì) -
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______ 超級(jí)辣.!菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30...
