土法白糖制作工藝
秦皇島北戴河有什么特產(chǎn)
1、海螺 海螺呈螺旋狀，取海螺肉，要用竹簽插進(jìn)其頭部，慢慢往外旋扭，否則會(huì)使其尾部斷留在海螺殼內(nèi)。用海螺殼可做“螺號(hào)”或經(jīng)過(guò)加工可制成煙缸及其它工藝品。碩大的海螺可有0.5千克重。海螺可作多種菜：“姜汁拌海螺”、“氽海螺”、“油爆海螺”、“白切海螺”等等。海螺肉蘸著姜汁食，別具...
屠虜17074895803咨詢： 冰糖怎么來(lái)的? -
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______ ⒈ 單晶冰糖:將白砂糖放入適量水加熱溶解,過(guò)濾后輸入結(jié)晶罐,使糖液達(dá)到過(guò)飽和,投入晶種進(jìn)行養(yǎng)晶,待晶粒養(yǎng)大后取出進(jìn)行脫蜜及離心甩干,經(jīng)通風(fēng)干燥,過(guò)篩,分檔后包裝出廠. ⒉ 多晶冰糖:將白砂糖放入適量水加熱溶解,進(jìn)行煮糖...
屠虜17074895803咨詢： 冰糖是怎么做的
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______ 冰糖的土法制作技術(shù) 一、糖液的配制 選擇白砂糖50kg,加清潔水1攪勻,使糖充分溶解于水. 二、熬制方法 熬制前在夾層鍋中夾層內(nèi),加入植物油,然后將配制好的糖液倒入上層鍋內(nèi),用火熬制.當(dāng)糖液煮開(kāi)5~6分鐘時(shí),再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤,邊加邊攪拌使其充分混合.用溫度計(jì)測(cè)量,當(dāng)糖液內(nèi)溫度升高到150℃,停火降溫出鍋.出鍋時(shí),溫度以115-120℃為最好. 三、結(jié)晶方法 將出鍋的糖液,盛入盤(pán)內(nèi)放在土坑上用干凈棉被蓋實(shí),當(dāng)天盤(pán)內(nèi)溫度保持在90℃左右,以后每天降溫10℃,降到第七天為止.如溫度不夠,可加火升高坑溫,一般情況下,糖液在結(jié)晶過(guò)程中,怕冷不怕熱.
屠虜17074895803咨詢： 冰糖是怎么做的呀? -
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______ 1.概述:冰糖是以白砂糖為原料,經(jīng)過(guò)再溶,清凈,重結(jié)晶而制成. (1)品種:冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種,前者又稱顆粒狀冰糖,60年代由天津市新華食品廠首先研制成功,開(kāi)拓了國(guó)際市場(chǎng),成為國(guó)內(nèi)首家出口廠家.后者又稱盒冰糖,...
屠虜17074895803咨詢： 求熬白糖的工藝 -
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______ 將白糖用水溶解,煮沸后加入飴糖、奶油,加熱熬制到150-160攝示度,邊熬邊攪拌
屠虜17074895803咨詢： 怎么把白砂糖加工成綿白糖??? -
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______ 在我國(guó),白糖主要有白砂糖和綿白糖兩種.顏色潔白、顆粒如砂者,叫白紗糖;顏色潔白、粒細(xì)而軟,入口易化者,叫棉白糖. 白砂糖是蔗糖的結(jié)晶體,純度一般在99.8%以上,從化學(xué)角度看,這是很純的物質(zhì)了.白砂糖具有純正的蔗糖甜味,除直接食用外,也是工業(yè)用糖的主要品種. 綿白糖是細(xì)小的蔗糖晶粒被一層轉(zhuǎn)化糖漿包裹而成的,其純度與白砂糖相當(dāng).轉(zhuǎn)化糖在這里起著變軟、增香、助甜的作用.這是因?yàn)檗D(zhuǎn)化糖具有蜂蜜般的清香味(蜂蜜的主要組分就是轉(zhuǎn)化糖)其甜度又大于蔗糖(以蔗糖的甜度為1,則轉(zhuǎn)化的糖甜度為1.2),轉(zhuǎn)化糖的較強(qiáng)的吸水能力保持了糖粒的錦軟,所以綿白糖的口感優(yōu)于白砂糖.綿白糖最宜直接食用,冷飲涼食用之尤佳,但不宜用來(lái)制作高級(jí)糕點(diǎn)
屠虜17074895803咨詢： 白糖生產(chǎn)中需要添加什么? -
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______ 要看是哪種生產(chǎn)白糖的方法,現(xiàn)在有炭化法和硫化法生產(chǎn)白糖. 一、碳酸法. 碳酸法清凈粗糖汁的過(guò)程包括,預(yù)加石灰、主加石灰、第一次碳酸飽充、第二次碳酸飽充等四個(gè)步驟. 預(yù)加石灰.粗糖汁(此處以甜菜糖廠為例)經(jīng)過(guò)除渣后,在預(yù)...
屠虜17074895803咨詢： 冰糖是用什么做的?
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______ 甘蔗提煉出來(lái)的
屠虜17074895803咨詢： 冰糖是用什么做成的? -
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______ 冰糖是以白砂糖為原料,經(jīng)過(guò)再溶,清凈,重結(jié)晶而制成.冰糖也可以用甘蔗作原料,蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方,經(jīng)蒸汽煮煉和靜止結(jié)晶而成.冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品.自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,此外市場(chǎng)上還有添加食用色素...
屠虜17074895803咨詢： 冰糖如何制作? -
東臺(tái)市壓力回復(fù)：
______ 冰糖的制作 -------------------------------------------------------------------------------- 設(shè)備與原料 設(shè)備:爐灶一個(gè),鼓風(fēng)機(jī)一臺(tái),夾層鍋一個(gè)(或大鍋小鍋各一個(gè)),大缸一個(gè),水桶數(shù)個(gè),攪棒二根,淺盤(pán)數(shù)個(gè),水瓢二個(gè),濕度表數(shù)支,土炕一座,原料:白糖...
屠虜17074895803咨詢： 冰糖如何制作? -
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______ 冰糖的制作 -------------------------------------------------------------------------------- 設(shè)備與原料 設(shè)備:爐灶一個(gè),鼓風(fēng)機(jī)一臺(tái),夾層鍋一個(gè)(或大鍋小鍋各一個(gè)),大缸一個(gè),水桶數(shù)個(gè),攪棒二根,淺盤(pán)數(shù)個(gè),水瓢二個(gè),濕度表數(shù)支,土炕一座,原料:白糖...
