在家腌制臘肉的過程
狄婁17890446882咨詢： 誰知道制作臘肉的詳細(xì)方法與步驟,我會只要說的詳細(xì),我會及時采納給好評謝謝 -
丘北縣角頭螺回復(fù)：
______ 一、制作溫度: 制作臘肉和香腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié). 二、選料: 1、豬臀部的肉,帶皮,肥瘦相連(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG豬肉考慮)鹽300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香葉30g,上述配...
狄婁17890446882咨詢： 家庭腌制臘肉的常用方法是什么?
丘北縣角頭螺回復(fù)：
______ 家庭腌制臘肉的常用方法為:(1)把豬肉切成30厘米長、3厘米見方的長條狀.(2)按照每斤豬肉約用半茶匙酒、25克精鹽、10克五香粉、100克醬油的比例,把適量配料搓在豬肉上.(3)隔夜后,用細(xì)繩綁住肉條,下人開水鍋煮燙,燙至肉的外表不紅,將其掛在室外晾曬,堅(jiān)持2-3天晾曬1次,60天后即制成臘肉.
狄婁17890446882咨詢： 怎樣腌臘肉最好吃 -
丘北縣角頭螺回復(fù)：
______ 用料 五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 鹽 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 適量 自制臘肉的做法 五花肉洗凈,晾干.放入盒子里生抽90g,老抽70g,鹽50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角適量拌勻后倒入五花肉,蓋蓋搖晃拌勻約腌制3-4天,取出,置陰涼干燥處陰干.圖為過了一夜再過一天后,稍見發(fā)亮過了兩三天,見肉收緊,稍稍出油約一周后,可見泛出很多油,就可以了取一塊洗凈,放盤上,入蒸鍋蒸30-40分鐘切片即可直接食用
狄婁17890446882咨詢： 腌臘肉的鹽怎么配比 -
丘北縣角頭螺回復(fù)：
______ 100克豬肉放1克鹽腌制,以下是腌制臘肉的具體做法.主料:前腿肉1500g 輔料:鹽15g、糖10g、生抽30g、老抽20g、白酒10g、花椒適量、大料適量 步驟:1.豬肉洗凈控干水分2.將豬肉切成2~3指寬的條,上面抹少許鹽,并放通風(fēng)處晾2小時.3.將所有調(diào)料放在一個碗內(nèi),并把糖和鹽攪化.4.把肉放入盆中,倒入腌料,放入冰箱冷藏室腌制2~3天,每天要翻動兩次.5.腌制好的肉掛在陰涼通風(fēng)處5~6天6.至肉有些出油,肉質(zhì)發(fā)干即可取下,冷凍保存.
狄婁17890446882咨詢： 自制臘肉 腌肉的家常做法大全怎么做好吃視 -
丘北縣角頭螺回復(fù)：
______ 主料五花肉5000克 輔料鹽50克醬油100毫升味極鮮200毫升十三香1小勺綿白糖30克高度白酒100毫升 步驟 自制臘肉的做法步驟11.將五花肉洗干凈,用廚房用紙吸干表層水分,切成寬約7cm的長條,用劍子在一頭捅上個眼,穿上繩子 自制臘肉...
狄婁17890446882咨詢： 怎么腌制臘肉,加什么佐料 -
丘北縣角頭螺回復(fù)：
______ 1、備料:取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條.如制作無骨臘肉,還要切除骨頭.加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤.加工無骨臘肉用食鹽2.5公斤、精硝0.2公...
狄婁17890446882咨詢： 怎么腌制臘肉? -
丘北縣角頭螺回復(fù)：
______ 自制腌制臘肉 肉色紅亮,鮮有煙香味.比較好保存(沒有水分的干臘肉可保持3個月不變質(zhì)).材料 主料:,豬肉5公斤.調(diào)料鹽150克,花椒25克,松柏鋸末1.5公斤.(花生殼亦可) 做法(1)腌漬.先把豬肉切成5厘米寬的長條,用竹扦扎上...
狄婁17890446882咨詢： 怎樣在家做臘肉 -
丘北縣角頭螺回復(fù)：
______ 做法(與做臘腸差不多,但比臘腸方便,不需要灌肉) 1、在超市買了五盤帶皮后腿肉.(也可以買五花肉) 2、洗凈瀝干 3、準(zhǔn)備腌汁( 鹽120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g(可以換成雞精)、五香粉10g、高度...
狄婁17890446882咨詢： 做臘肉怎樣腌制肉要最佳的
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______ 臘肉做法一:普通臘肉的腌制制作溫度:制作臘肉和香腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié). 選料:豬臀部的肉,帶皮,肥瘦相連(半肥半瘦). 配料:(按照10公斤豬肉考慮...
狄婁17890446882咨詢： 自制臘肉怎么做好吃,自制臘肉的家常做法 -
丘北縣角頭螺回復(fù)：
______ 自制臘肉的做法 1. 首先用噴槍將豬肉皮燒黑,然后泡在冷水里 2. 然后泡在冷水里,泡一會兒用刀將黑色物質(zhì)刮掉(這樣處理過的豬肉不管怎么吃都好吃,去掉了豬皮里面的臟油,我感覺腥氣味道也輕多了) 3. 用炒鍋將鹽和花椒一起炒,炒到...
