大塊方肉上色最佳方法
過年煮肉時(shí)如何確保大塊肉均勻上色?
步驟一：糖色提亮<\/首先，洗凈鍋具，置于小火上，倒入適量底油。接著，加入兩勺白糖，快速攪拌，直至糖粒溶化并浮于油面，呈現(xiàn)出誘人的紅褐色泡沫。此時(shí)，迅速加入兩倍于油量的清水，蓋上鍋蓋，防止油花四濺。輕輕攪拌，讓糖水均勻融合。步驟二：肉塊入鍋<\/待糖水煮沸，糖色均勻，即可將準(zhǔn)備好的肉塊放...
方塊肉怎么上色
方塊肉上色應(yīng)該冷鍋冷油下冰糖，用小火炒出糖色給肉皮上色，肉皮通透紅亮后，可放入幾滴生抽加重肉皮的色度。在冷油中加入冰糖慢慢上色，這是最正宗的技巧。建議千萬別用老抽上色，會(huì)讓肉皮發(fā)黑，而且也不光亮透明，完全沒有看相。豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜...
燉方肉怎樣上色
燉方肉上色的方法，你可以試試這兩種哦：炒糖上色法：把鍋洗干凈，開火燒熱，然后放兩湯匙油。接著放入白糖，用鍋鏟不停翻炒，讓白糖慢慢溶化。等糖完全溶化后，繼續(xù)加熱，當(dāng)能聞到熬糖的香味時(shí)，趕緊把肉塊加進(jìn)去翻炒。記得哦，炒糖時(shí)間太短顏色不夠紅，太長了又會(huì)發(fā)黑發(fā)苦，所以要掌握好火候。老...
燉方肉怎樣上色
1、炒糖上色：炒菜的鍋洗干凈，上火，放兩湯匙油，放入白糖，用鍋鏟抄動(dòng)，讓白糖在鍋中慢慢地溶化，糖完全溶化后，繼續(xù)加熱，能聞到熬糖的香味時(shí)，立刻將肉塊加入鍋中。請(qǐng)注意，過早色不夠紅，推遲色就會(huì)發(fā)黑，還會(huì)有苦味。2、老抽醬油上色：肉下鍋之前，用少許醬油，生姜，蔥花，味精，食鹽等腌制1...
煮熟方塊肉如何上色
用醬肉調(diào)料包加老抽醬酒,多加點(diǎn)
燉肉如何上色
第一種是醬油上色。在鍋中放入少量油，待油熱后，將肉塊放入鍋中翻炒至表面開始出油。此時(shí)，加入適量的醬油。醬油的色澤能迅速附著在肉塊表面，使肉呈現(xiàn)出誘人的深棕色。這種方法簡(jiǎn)單易行，且醬油的香氣能為菜肴增色不少。第二種是糖色上色。炒鍋內(nèi)倒入白糖，用小火加熱，直至白糖融化并變成琥珀色的...
大肉方怎樣上色
三種方法上色：第一種是用糖色上色，以冰糖糖色質(zhì)量最好，炒出來的糖色色醬紅，質(zhì)粘稠、味微甜。第二種是用醬油上色，老抽比生抽適宜做紅燒肉，常用的品種有李錦記草菇老抽、海天醬油等，使用時(shí)必須分次放入，初次調(diào)色應(yīng)比成菜要求的色澤略淺，成熟后紅燒肉的色澤會(huì)隨著肉汁濃度的加大而加深。第三種是...
方塊肉怎么炸
準(zhǔn)備食材：五花肉切方塊，準(zhǔn)備好油、鹽、白糖、老抽、陳皮、大料、蔥姜。初步處理：把五花肉塊放入用陳皮浸泡的冷水鍋里，燒開后煮制3分鐘，撈出洗凈備用。炒香調(diào)料：熱油，小火炒香大料和蔥姜段。煎制上色：放入備用的方肉，烹入老抽醬油，反復(fù)煎制直到肉皮上色。調(diào)味燒制：加適量清水，燒開后加鹽...
五花肉上色的最佳方法
1、用生抽和老抽上色。2、主料：紅燒肉500克。3、輔料：香蔥1棵、冰糖適量、干紅辣椒6個(gè)、姜片4片、八角3個(gè)、香葉4片、鹽1勺、味精1\/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。4、準(zhǔn)備好其他需要下鍋的輔助材料。5、將五花肉洗干凈，按照喜歡的大小，切成塊狀。6、將切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片，...
燉肉如何上色
燉肉上色的方法：1、醬油上色，做法：鍋中放少量油，放入肉塊炒至表面開始出油時(shí)加入醬油；2、糖色上色，做法：炒鍋內(nèi)倒入白糖，待白糖加熱融化后加水，將肉塊入鍋翻炒至均勻即可；3、紅曲米汁上色，做法：將紅曲粉和調(diào)味料直接與淀粉或其他輔料混合，在預(yù)混過程中混合均勻，再于攪拌或腌制過程中加入。
錢廖17594645991咨詢： 紅燒肉怎么做才入味,成色好? -
武陟縣面從動(dòng)回復(fù)：
______ 料 肥肉500克 配料 色拉油100克,紅糖50克,大蔥50克,生姜片30克,八角5粒 做法 流程一:將肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮15分鐘后將肉取出,用涼水沖凈盛盤待用. 流程二:將鍋洗凈置小火上,鍋里放少許底油,隨后在油里加20克...
錢廖17594645991咨詢： 紅燒肉怎么做顏色既好看又好吃? -
武陟縣面從動(dòng)回復(fù)：
______ 材料:蔥、姜、八角、少許醬油、鹽、味精、白糖 1.肉最好要五花肉.將肉要洗凈,切成塊兒,肉不要切得太小,太小易縮易碎.切完后,用冷水浸沒,水中放半杯料酒.放在水中浸,可以浸去毛細(xì)血管中的血水;水中加酒易于肉纖維吸收,去除肉腥.肉不宜多浸,多浸則鮮味盡失,一般浸十五分鐘左右即可. 2.肉過油.將鍋內(nèi)倒入一些油,視肉的多少,來斷定油的多少,將肉撈出倒入鍋內(nèi)不停翻炒,直到肉變成淡紅色.撈出待用. 3 .炒色.鍋內(nèi)加入少許油,當(dāng)油燒熱后,加入白糖,不停翻炒,當(dāng)糖融化開改變顏色有香味時(shí)候,往鍋倒入肉,翻炒一會(huì)后加入水(要沒過肉即可)、蔥、姜、八角、少許醬油. 4 .鍋開后轉(zhuǎn)小火慢燉,20分鐘后加入鹽、味精.收汁裝盤.
錢廖17594645991咨詢： 怎樣燉豬肉最好吃??? -
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______ 買回來的豬肉(最好是五花肉)清洗干凈,切成3公分見方的大塊備用. 用紗布做一個(gè)調(diào)料包,里面放入:蔥,姜,花椒,大料,桂皮,小茴香,2個(gè)干辣椒,2瓣帶皮的蒜瓣,一小塊橘子皮. 做法:鍋底放油燒熱將肉塊放入翻炒,把肉的水分炒干,讓肉的表皮發(fā)干,發(fā)緊盛出備用.鍋底放油燒熱炒少量糖色放入肉塊上色.依次放入:老抽,料酒調(diào)料包,雞精,熱水(重要提示:水要一次放夠,中途不能加水)大火燒開,中火燉到快收湯時(shí)放鹽,湯收到濃時(shí)出鍋. 提示:燉肉實(shí)踐需要40分鐘左右.
錢廖17594645991咨詢： 大肉紅燒肉怎么燒好吃,用什么料,選豬肉重不重要
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______ 紅燒肉[1] 是熱菜菜譜之一.以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉來做... 做法:1.豬肉洗凈切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉,蔥洗凈切段,姜洗凈切片;2....
錢廖17594645991咨詢： 各位高人,紅燒肉怎么做? -
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______ 1先把大塊五花肉切3CM的塊2過水3鍋內(nèi)加油加白沙糖熬糖色4下五花肉翻炒后加水5過油上色撈出備用6鍋內(nèi)加油要少然后下紅燒醬加水下五花肉小火喂制至懶即可!!!杭州地區(qū)紅燒肉,(一份量)去...
錢廖17594645991咨詢： 毛氏紅燒肉怎么做?
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______ 主料:帶皮的五花肉(肥肉與瘦肉的比例在2:1左右為宜) 輔料:大蒜籽,干辣椒,豬油,鹽,紅糖,味精,料酒,蜂蜜,高湯 教您毛氏紅燒肉怎么做,如何做毛氏紅燒肉才好吃 1.將五花肉整塊放入鍋中煮,水開后撇去血沫在開2分鐘左右關(guān)火...
錢廖17594645991咨詢： 怎么樣燒紅燒肉最好吃? -
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______ 原料:五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段; 調(diào)料:老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖6顆 做法: 1)五花肉切成2厘米大小的塊兒,蔥切成小片,姜去皮切片.將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中....
錢廖17594645991咨詢： 紅燒肉怎么樣才能煮得有好吃顏色又鮮紅呢 -
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______ 紅燒肉以其肥而不膩、養(yǎng)顏美容和補(bǔ)腦而受到人們的青睞,但要做好紅燒肉可不是件簡(jiǎn)單的事. 一、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲,最美味的就是皮和肥肉; 二、注意調(diào)味品的使用; 三、要注意火候. 紅燒肉怎么做好吃 帶皮五花肉1...
錢廖17594645991咨詢： 大塊黃燜豬肉怎么做 -
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______ 用料:三層肉、黃豆芽、蔥、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蠔油.做法:1:三層肉肉皮用刀反復(fù)刮洗,去掉污物,其它材料備齊;黃燜豬肉2:黃豆芽摘洗干凈備用;黃燜豬肉3:將三層肉切成大約半厘米厚的肉片,加入適量料酒和水,浸泡10-15分鐘,撈出;黃燜豬肉4:鍋里加入少許油,放入肉片爆炒至變色,放入蔥、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香;黃燜豬肉5: 噴入適量料酒,加入適量老抽炒至肉上色,再加入適量生抽、蠔油炒勻;黃燜豬肉6: 加入處理好的黃豆芽,翻炒片刻,加入少量的水大火煮開,蓋上蓋子小火燜45-60分鐘左右;黃燜豬肉7: 轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可.黃燜豬肉
錢廖17594645991咨詢： 哪位能告訴我紅燒肉怎么做? -
武陟縣面從動(dòng)回復(fù)：
______ 材料:五花肉1盒、干豇豆1把、大蔥半根、生姜2塊、八角3粒、冰糖1勺(主要材料如↓圖所示) 調(diào)料:鹽、生抽、老抽、料酒做法 ↓1.將五花肉洗凈切塊,鍋內(nèi)坐水煮開滴入少許料酒,將肉塊下鍋氽煮2-3分鐘至血腥浮沫泛起,撈出溫?zé)崴疀_洗...
