天津麻醬酥糖
愛于17283105096咨詢： 怎樣自己制作酥糖 -
泰和縣帶回復(fù)：
______ 原料配方 1.黑芝麻酥糖:米飴、香油、小麥面粉、黑芝麻、白砂糖、綿白糖、咸桂花. 2.白芝麻酥糖:米飴、香油、小麥面粉、白芝麻、白砂糖、綿白糖、糖玫瑰. 制作方法 1.調(diào)制糖餡: (1) 黑芝麻酥糖:取綿白糖、香油、咸桂花、稍加點(diǎn)...
愛于17283105096咨詢： 酥糖的制作方法 -
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______ 禮記奶油酥糖 奶油酥糖不但有花生制品酥松脆的共同特點(diǎn),而且在香甜中有咸味,使口味更舒適鮮美.早在40年代就受到中外消費(fèi)者的贊譽(yù),現(xiàn)仍保持了該產(chǎn)品原有的特色.原料配方:白糖2.35千克,花生仁2.25千克,奶油0.25千克,食鹽150...
愛于17283105096咨詢： 我以前在天津早上吃豆腐腦的時(shí)候里面有麻醬還有火鍋店里面也有麻醬小?
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______ 你是要自己磨嗎?先把芝麻炒炒,然后拿小魔磨,出的油當(dāng)香油,底層的醬就是麻醬了. 在超市你買的應(yīng)該是包裝過(guò)的,那個(gè)不新鮮,不好吃.超市一般也有現(xiàn)磨的那種吧,可以買了試試
愛于17283105096咨詢： 芝麻酥糖要怎么做好吃?芝麻酥糖要哪些材料?如何做芝麻酥糖 -
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______ 芝麻酥糖詳細(xì)制作步驟1.面粉、芝麻仁炒熟,去皮,壓成粉,并與熟面粉,綿白糖混在一起,攪拌均勻,制成糖餡,放在鐵盤內(nèi),用微火烤熟軟. 2.將白砂糖,飴糖放在鍋中,加溫至160度,待糖溶化后,倒在案板上,折疊數(shù)次,用木棍挑起,即拔糖.待糖拔至發(fā)白后,切成數(shù)塊,埋于熟餡內(nèi),使之發(fā)軟,再取出壓成大片,制成糖皮. 3.將部分糖餡放在糖片上,再折疊,搟壓,再加餡,反復(fù)5次,然后切成條,切成花卷形,即成.
愛于17283105096咨詢： 酥糖的制做方法 -
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______ 芝麻脫殼 處理要求徹底,只有這樣,才能保證成品色澤純正,酥香,入口無(wú)渣.因此要嚴(yán)格掌握浸泡去皮工序.視氣溫和水溫的不同,決定浸泡時(shí)間,使芝麻充分吸水膨脹,便于去皮.根據(jù)浸泡程度,恰當(dāng)?shù)卣莆杖テr(shí)間,以去凈芝麻皮. 焙炒 要求量少多鍋,以達(dá)到芝麻顆粒起爆.色澤不黃不焦.因此要求嚴(yán)格控制火力和焙炒時(shí)間. 熬糖 在熬制過(guò)程中,要掌握好火候、時(shí)間和溫度,使經(jīng)過(guò)熬制的糖坯不老不嫩. 拔糖 熬好的糖在合適的溫度下采用人工或拔糖機(jī)拔糖,使糖由紅變白,拔好的糖變得更為酥松.
愛于17283105096咨詢： 黑芝麻酥糖的做法步驟圖,黑芝麻酥糖怎么做 -
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______ 用料 主料 黑芝麻146克 輔料 細(xì)砂糖42克 蜂蜜50克 黑芝麻酥糖的做法1.準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油無(wú)水的干凈容器,放入50克蜂蜜2.再放入42克白砂糖,這個(gè)分量可以根據(jù)自己喜好增減3.另一個(gè)無(wú)油無(wú)水的干凈容器,放入146克黑芝麻,如果是生芝麻,要事先將芝麻炒香,也可以把黑芝麻換成白芝麻4.鍋置火上,大火燒熱,轉(zhuǎn)小火5.將蜂蜜、白糖放進(jìn)鍋里,小火融化6.迅速倒入黑芝麻翻拌7.翻拌至糖稀均勻地裹在黑芝麻上即可8.將炒好的黑芝麻糖,倒在干凈的案板上9.用干凈的菜刀迅速將黑芝麻糖壓實(shí),按平10.如果喜歡黑芝麻球,就趁還有點(diǎn)余溫時(shí),將黑芝麻酥糖切成小塊,然后團(tuán)成丸子,如果喜歡方塊狀的酥糖,就等它完全冷卻定型后再切開即可
愛于17283105096咨詢： 芝麻酥糖說(shuō)明文700字 -
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______ 好吃的芝麻酥糖 芝麻酥糖是江蘇,北京等地漢族小吃,由以河北深州市王家井鎮(zhèn)芝麻酥的第三代傳人,張三多,制作的《福瑞來(lái)》芝麻酥最為正宗. 酥糖始于明萬(wàn)歷,盛與清乾隆年間,代代秘傳至今,漢族傳統(tǒng)工藝,古法秘制 . 原起始北京...
愛于17283105096咨詢： 天津麻花的制作工藝 -
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______ 麻花是油炸食品之一,外形呈鉸鏈形,故又稱“鉸鏈棒”.有甜、咸兩味之分.甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的區(qū)別.原料配方(成品約168只,重約6公斤)面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤 堿粉0.105公...
愛于17283105096咨詢： 天津麻花做法 -
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______ 原料: 面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 堿面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水5.6千克 制作方法: 1.在炸制麻花的前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升溫水調(diào)攪均勻,發(fā)酵成為老...
愛于17283105096咨詢： 酥糖是怎么做的 -
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______ 酥糖是寧式茶食,創(chuàng)始于清代,一直是寧波“三北”的名點(diǎn),故又稱三北豆酥糖.特點(diǎn)是香、甜、松,進(jìn)口酥而易化,具有濃郁的黃豆香味. 原料配方:糖粉16.5千克黃豆粉16.5千克熟面粉7.5千克飴糖12千克棉油300克 制作主法: 1.拌粉:黃...
