家常餅怎樣和面才松軟
彌秒15999563646咨詢： 怎樣和面才能是烙餅有軟又脆 -
荊門市雙曲面回復(fù)：
______ 一、用料 高筋面粉300克 、自來水適量.二、怎樣和烙餅面:1、將面粉舀到大碗里.2、打開水龍頭,小小的水流,如圖.3、左手拿碗,右手拿一雙筷子,邊接水邊攪拌.面粉會(huì)逐漸出現(xiàn)面疙瘩.4、繼續(xù).不斷移動(dòng)碗的位置,攪拌的動(dòng)作不...
彌秒15999563646咨詢： 烙餅,怎樣和面. -
荊門市雙曲面回復(fù)：
______ 1、溫水和面方法 是家常餅、蔥油餅、餡餅等烙餅的主要制作方法,溫水和面是指面粉和40~50度的溫水摻和在一起制成柔軟的面制品.用溫水和面能使面的性質(zhì)有所變化,因面粉中的淀粉、麥膠蛋白質(zhì)與40~50度的溫水相遇,會(huì)使淀粉開始糊...
彌秒15999563646咨詢： 家常餅怎么做才能又軟又香? -
荊門市雙曲面回復(fù)：
______ 家常餅-又軟又香 主料 面粉500克 雞蛋1個(gè) (熱水約80度吧)300克左右 鹽2克 家常餅的做法步驟1. 我是用廚師機(jī)和的面,特方便,解放雙手啦!幾分鐘搞定一個(gè)面團(tuán).2. 如果時(shí)間允許,面團(tuán)多醒發(fā)一段時(shí)間(1-2小時(shí)),至少也得半小時(shí)吧!這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備油酥,就是油里加點(diǎn)面,攪拌均勻(今天用的是稀油酥).3. 醒好的面分成80克一個(gè)劑子,揉圓搟平,抹一層稀油酥,卷起來,再卷成圓形,搟成餅形.4. 平鍋放油,中小火烙制.要點(diǎn):烙餅要用熱水和面,加入一個(gè)雞蛋,這樣的餅又軟又香,特別好吃.500克面粉共做十張餅,建議使用廚房秤,按量取材,方便準(zhǔn)確.
彌秒15999563646咨詢： 做餅怎么和面吃起來口感軟 -
荊門市雙曲面回復(fù)：
______ 千層餅的做法: 1,首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉,邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較松軟),當(dāng)攪得沒有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán),面和好后放在溫暖處醒10分鐘. 2,將醒后的面團(tuán)揉好,再搟成長方形薄片,再在長方形薄片上刷油,后卷起成長條下成二或三個(gè)劑子,把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來,用手按扁,搟成圓型餅丕. 3,平底鍋放油燒熱,后放入一餅丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待兩面都刷油餅烙制金黃色時(shí)即可出鍋. 4,鍋放油,依次烙制另外的餅丕. 特點(diǎn):松軟、酥脆好吃,層次分明.
彌秒15999563646咨詢： 怎樣和面可以使筋餅即軟又勁道? -
荊門市雙曲面回復(fù)：
______ 和面的步驟 用料:面粉適量、鹽適量、水適量 1、首先在盆子里放入適量的中筋面粉(按個(gè)人需求選擇放多少克面粉). 2、再放適量的鹽,攪拌均勻(放了鹽和出來的面會(huì)很有勁道). 3、再放適量水,然后用筷子攪拌均勻(倒水的時(shí)候,慢慢倒,不可一次多倒). 4、然后用筷子攪拌面粉,攪到下圖的狀態(tài)就可以用手去揉面了. 5、然后用手的手掌根去揉面團(tuán),揉七到九分鐘即可. 6、蓋上蓋子發(fā)酵1小時(shí).如果提前一夜醒面,需放冰箱,第二天拿出來回溫,才可使用.
彌秒15999563646咨詢： 怎樣和面才能烙軟不變硬 -
荊門市雙曲面回復(fù)：
______ 加點(diǎn)泡打粉用來使面發(fā)軟(超市都有賣,和酵母作用差不多,只是這個(gè)和面后不用等可以直接用),加點(diǎn)蔥花,放上鹽和五香粉,拌勻后,打上個(gè)雞蛋,加上水,用筷子攪拌,比和面要加的水多,攪拌成糊糊狀就可以了,上油就可以起鍋,最好用平底鍋,根據(jù)倒入糊糊的量來決定餅的厚薄,
彌秒15999563646咨詢： 做餅時(shí)加什么會(huì)使餅更松軟、勁道? -
荊門市雙曲面回復(fù)：
______ 做餅加酵母會(huì)使餅膨脹就會(huì)松軟,想要把餅做的勁道,和面的時(shí)候加入少許鹽水,鹽能增強(qiáng)筋力,俗話說得好,鹽是骨頭堿是筋,這樣做出來的餅筋道. 想要做出來的餅涼后不發(fā)硬,減緩餅類回生可以采取多加水的方法,商業(yè)大批量生產(chǎn)加工餅類會(huì)加入一些食品添加劑增加筋力! 以上所述都是本人實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)之談,希望能夠幫助到你,記得采納一下哦. 不懂的地方可以上,私信回復(fù)你!
彌秒15999563646咨詢： 烙餅怎么才能軟和 -
荊門市雙曲面回復(fù)：
______ 百分之五十的燙面,百分之五十的溫水面團(tuán)!再把它們和在一起!烙餅口感好,軟糯!
彌秒15999563646咨詢： 做烙餅的時(shí)候,怎么才能和好面? -
荊門市雙曲面回復(fù)：
______ 用開水燙一半面,再用溫水與另一半面一起和好,醒半小時(shí)左右最好用
彌秒15999563646咨詢： 怎樣和面能讓做出來的油餅軟和 -
荊門市雙曲面回復(fù)：
______ 活的面不能硬.鍋的溫度不能太底,要120到150,那樣炕的回軟點(diǎn).泡打粉不要太多!!!!!!!!1
