家庭自制大醬的做法
壹砍17683009005咨詢： 東北大醬的做法 -
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______ 主料 黃豆2500克 調(diào)料 食鹽750克 水 適量 東北大醬的做法1.將黃豆挑出去碎豆和癟豆,不用洗直接放入炒鍋中,不要放油干鍋炒,一次炒不完可以分幾次炒完2.中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有點糊的顏色,吃一顆感覺很香就可以了3.因為炒...
壹砍17683009005咨詢： 鐵板燒上涂的好吃的大醬怎么做?
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______ 1、配料:泡椒600克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油60克,大蒜仁80克,花椒粉30克,味精50克,特鮮1號1包,雞精50克,白糖20克,精鹽40克. 2、先將泡椒剁細(xì),大蒜瓣剝皮搗爛. 3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉,特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻. 4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香,然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子,讓冷卻后再嘗一下,如果咸了,適當(dāng)放點白糖味精,淡了加點鹽即成飄香醬.
壹砍17683009005咨詢： 韓國大醬的制作
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______ 、將大豆洗凈煮熟、控干. 2、將其粉碎,做成豆坯. 3、把豆坯晾置于清潔的空中一段時間,接受菌種發(fā)酵. 4、把發(fā)酵后的豆坯掰碎放置于缸中,并放適量的水、鹽等. 5、發(fā)酵一段時間即可.
壹砍17683009005咨詢： 如何做東北大醬? -
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______ 東北大醬的做法: 材料:黃豆、曲子(一種用來發(fā)酵的菌)、鹽、水. 先把黃豆用鍋煮熟,然后用攪肉機(jī)攪碎,但不要特別的碎,其中還有好多半顆的豆瓣,參入曲子,可以按5公斤黃豆放了兩小把曲子的比例. 墩成二個立方體,放到陽光下面曬,要把每個面都曬干成一層殼,其實中間還是軟的.當(dāng)六個面都曬好了,用紙包上放一段時間(里面基本上也是干的了). 最后還需要每天用醬耙子搗,把沫子盛出來丟掉,每天弄醬會變得很細(xì),等醬發(fā)了就可以吃了.
壹砍17683009005咨詢： 韓國大醬的制作方法
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______ 和中國豆瓣醬的制作略有不同,大型超市的進(jìn)口食品專架有盒裝的成品,常見的有新松大醬,可以買來直接用,很方便.配料表:大豆,糖稀,鹽,麥麩(可能是廠家批量生產(chǎn)的配料) 找到的大醬制作方法及相關(guān)介紹如下: 1、將大豆洗凈煮熟、控干. 2、將其粉碎,做成豆坯. 3、把豆坯晾置于清潔的空中一段時間,接受菌種發(fā)酵. 4、把發(fā)酵后的豆坯掰碎放置于缸中,并放適量的水、鹽等. 5、發(fā)酵一段時間即可. (注:目前家中自做的醬多是混菌發(fā)酵,味道較好,但未必對人體健康有益,尤其是黃曲霉.)
壹砍17683009005咨詢： 怎么做日本大醬 -
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______ 豆瓣醬30%+豆腐乳10%+面豉醬50%+咖喱粉10%
壹砍17683009005咨詢： 東北大醬的做法 -
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______ 將大豆黃豆精選,剔除壞的、變質(zhì)的豆粒和其它雜質(zhì),清水洗凈,放進(jìn)鍋里加水煮熟,待湯焅凈,切不可焦糊,豆粒用手一捻極酥爛,熄火燜至次日上午,豆?fàn)F成呈紅色.然后用攪肉機(jī)絞成均勻豆泥.醬泥干濕適宜,過干則難以團(tuán)聚成坯,影響...
壹砍17683009005咨詢： 大醬的做法 什么是黃曲種 -
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______ 大醬又名黃醬,是以黃豆、面粉為主要原料,經(jīng)蒸煮、制曲、發(fā)酵等工藝釀造而成的咸鮮口味的調(diào)味品.是北方餐桌必備調(diào)味品之一. 制作方法 將大豆黃豆精選,剔除壞的、變質(zhì)的豆粒和其它雜質(zhì),清水洗凈,放進(jìn)鍋里加水煮熟,待湯焅凈,...
壹砍17683009005咨詢： 怎樣熬制好吃的辣椒醬
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______ 辣醬配方 紅辣椒 5斤 西紅柿 1斤(最好是用開水把西紅柿燙一下,把皮剝掉) 大 醬 1斤(老字號,營口大醬) 白 醋 1斤 白梨或蘋果 1斤(也可以兩樣水果都放的,但不能超過1斤) 大 蒜 2兩(如果喜歡吃蒜蓉辣醬,大蒜可以多放些的,但是不...
壹砍17683009005咨詢： 大醬的做法我想不打趴的醬怎么做 -
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______ 醬是韓國人一日三餐、一輩子都離不開的看家食品.”韓國飲食中,醬的種類尤其繁多,豆瓣醬、大醬、辣椒醬等等.韓國人還將大醬、辣椒醬和醬油稱為韓國食譜中重要的“三兄弟”.在三兄弟中,大醬最特別,也最有營養(yǎng).買來黃豆后挑出...
