家庭自制板面怎么和面
板面的面怎么和
板面的面制作：材料：面粉、水等。1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一個(gè)碗里放8克鹽、1克堿，接著再倒入250克的水，把鹽和堿化開。然后把碗里的水慢慢倒入面盆內(nèi)，邊倒邊攪拌，隨后再反復(fù)揉搓，揉成光滑的面團(tuán)。2、把揉好的面團(tuán)放入塑料袋內(nèi)，醒發(fā)一會(huì)，夏天醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，春秋和冬天...
做板面怎樣和面
制作板面的關(guān)鍵在于和面的技巧。首先，需要準(zhǔn)備500克面粉、60克鹽和70克堿。和面之前，了解板面的面是通過鹽堿水混合而成的，這一步驟對于最終口感至關(guān)重要。板面的制作方法有兩種：機(jī)器制作和手工摔打。手工制作的板面因其自然口感而更受歡迎。手工和機(jī)器制作板面，由于其工藝差異，對于鹽和堿的比例要求也...
板面的面怎么和才勁道板面的面條怎么做法露
2. 首先，準(zhǔn)備電子秤并選擇合適的高筋面粉。3. 板面的制作分為兩種方法：傳統(tǒng)的手工抻面和機(jī)器壓制面條。傳統(tǒng)手工抻面的和面比例為：10斤面，4.5斤水，170克鹽，5克堿。機(jī)器壓制面條的和面比例為：10斤面，4斤水，100克鹽，10克堿。4. 將鹽和堿放入水中溶解，然后使用和面機(jī)進(jìn)行和面，和面時(shí)間為...
板面和面教程
首先在和面之前要了解，板面的面是用鹽堿水和出來的，制作方法有機(jī)器做面和手工摔面兩種制作方法，其中手工摔的板面比較好吃，口感自然，手工摔面和機(jī)器，對于用手工做面和用機(jī)器做面，由于制作工藝不一樣，對鹽堿比例的用量要求也不一樣。02 機(jī)器和面的鹽堿比例：50斤面，200克鹽，10克堿。手工和面的...
做板面怎樣和面
步驟一：雞蛋一個(gè)和適量食鹽放入面盆中。步驟二：放入面粉。步驟三：加入適量清水，先用筷子攪拌成絮狀。步驟四：再將絮狀的面粉慢慢揉成團(tuán)，如果太硬，可以用手蘸清水和面。步驟五：和成軟硬適中的面團(tuán)，用這種方法，可以達(dá)到面、盆和手三光。步驟六：和好的面餳10分鐘后，再揉光滑備用。步驟七：將...
板面和面水堿鹽的正確比例
制作板面時(shí)，需要掌握正確的鹽堿水比例。一般而言，面粉500克需要配合600克鹽和70克堿。了解這一比例對制作出美味的板面至關(guān)重要。和面前，要先明白，板面的面是通過鹽堿水和制而成的。和面的方法有兩種：機(jī)器制作和手工摔打。手工摔打的板面口感更為自然，風(fēng)味更佳。手工和機(jī)器制作板面的工藝不同，因此...
板面用加礬和面嗎?
需要，板面和面勁道有三個(gè)方法，一是加堿面二是放些鹽，第三就是用雞蛋調(diào)成水和面，但是需要注意的是不管加什么，面和好了以后必須把面醒好，那樣做出來的面食才好吃。
做板面怎樣和面
板面和面的步驟：首先，準(zhǔn)備500克面粉（建議使用高筋粉）和一個(gè)量杯。將8克鹽和1克堿放入量杯中，然后加入250克水，攪拌至鹽和堿完全溶解。接著，將溶解好的鹽水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直到所有成分混合均勻。然后用手將面粉揉成光滑的面團(tuán)。將揉好的面團(tuán)放入塑料袋中，確保面團(tuán)可以自由...
板面和面的配方教程是什么?
和面是制作板面過程中非常關(guān)鍵的一步，直接影響了面條的口感。以下是詳細(xì)的和面配方教程：準(zhǔn)備材料 面粉：高筋面粉30斤（約15公斤）。高筋面粉筋性更好，能做出更有勁道的面條。水：16斤（約8公斤），根據(jù)面粉吸水性調(diào)整。鹽：400克（約0.4公斤），增強(qiáng)面團(tuán)筋性，提升味道。堿：60克（約0.06公斤...
自制板面的正確做法是怎樣的?
一、材料準(zhǔn)備：中筋面粉：500克 清水：約200毫升（根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）鹽：5克 二、工具準(zhǔn)備：大碗或面盆 搟面杖 刀或面切 案板 三、制作流程：和面：將面粉過篩倒入大碗或面盆中，加入鹽攪拌均勻。慢慢加入量好的清水，邊加水邊用手或筷子攪拌，使面粉形成絮狀。待面粉基本形成團(tuán)后，開始用手揉成...
陶類15069878913咨詢： 安徽牛肉板面和面的配方,和面的方法. -
寶坻區(qū)度曲線回復(fù)：
______ 1、太和是小城,地處安徽的西北角,名不見經(jīng)傳.但是本地人頗多跑江湖者,東西南北內(nèi)國外跑一圈之后,往往感嘆——住在大連多倫多,消費(fèi)在上海香港,吃——還得在太和!靠山吃山靠水吃水,這里沒山?jīng)]水,有何可吃?就有太和人笑你...
陶類15069878913咨詢： 板面的面是怎么和? -
寶坻區(qū)度曲線回復(fù)：
______ 把面放在面板上,堆成一堆,然后把中間的面粉撥的旁邊,就像火山口一樣,然后往里面倒水(注意要很據(jù)你要和面的軟硬適當(dāng)加水),把邊上的面往里面弄,不要怕水往外流,也別怕手上都是黏黏的面,就用手在面板按面,一開始面會(huì)很黏,揉一揉就好了,最后把面板和手上的面都和在面團(tuán)上,在醒面團(tuán)就行了.如果面硬了,就把水蘸到手上,把水打進(jìn)面團(tuán)里.
陶類15069878913咨詢： 怎么做板面? -
寶坻區(qū)度曲線回復(fù)：
______ 板面的制作: 用小麥精粉按比例用食鹽、水加以攪拌,和成面團(tuán),反復(fù)揉搓之后,制成直徑半寸,長八寸的小面棒,再涂上香油,碼在案子上,滋潤好的面棒柔軟纏綿,觸摸如絲綢. 做板面時(shí),在案子上排好三根小面棒,左手捏三個(gè)頭,右手...
陶類15069878913咨詢： 板面怎么和最有勁道,我怎么老做不成啊 -
寶坻區(qū)度曲線回復(fù)：
______ 一、選面 一般要選擇新鮮的高筋面粉,蘭州有牛肉拉面專用粉.不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染面粉,因?yàn)檫@種面粉不但不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),其內(nèi)所含的蛋白質(zhì)分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增強(qiáng))的作用下...
陶類15069878913咨詢： 牛肉板面怎么和面 -
寶坻區(qū)度曲線回復(fù)：
______ 般加鹽還有少放水,和面的時(shí)候最好一點(diǎn)一點(diǎn)往面里加水,不要一次全加進(jìn)去.倒水要一點(diǎn)一點(diǎn)地往面上撒,記住是一點(diǎn)一點(diǎn)地撒,而不是憑自己的主觀判斷嘩嘩地往里倒,那樣的話往往就倒多了,就會(huì)出現(xiàn)你說的粘手的現(xiàn)象. 在往面上少許撒水的同時(shí),手要不停的翻著面以使水撒得均勻,在你感覺水快要可以了的時(shí)候之前就停止撒水,然后繼續(xù)揉,直到將剩余的所有的干面粉(應(yīng)該剩的不多了)全部揉進(jìn)去,再繼續(xù)揉直到感覺面揉勻了為止
陶類15069878913咨詢： 牛肉板面的面怎樣和
寶坻區(qū)度曲線回復(fù)：
______ 面的制作:面取小麥精粉,按比例用食鹽、水加以攪拌,和成面團(tuán),反復(fù)揉搓之后,制成直徑半寸,長八寸的小面棒,再涂上香油,碼在案子上,蒙上干凈的濕毛巾.滋潤好的面棒柔軟纏綿,觸摸如絲綢,下鍋后2分鐘撈出,盛入碗中,面上放上幾片帶熱湯的菜葉,用臊子澆在上面既成一碗香氣撲鼻的牛肉板面.
陶類15069878913咨詢： 牛肉板面怎么做才有筋道 -
寶坻區(qū)度曲線回復(fù)：
______ 牛肉板面與拉面基本一樣,具體做法:500克面粉里加鹽5克、水200克、筋力源3克攪勻,和成團(tuán),反復(fù)揉搓后,制成直徑為3厘米粗、長15厘米的小面棒,再涂上色拉油,碼在案板上,蓋上濕布,醒1小時(shí)即可.做板面時(shí),案板上排好3根小面棒,先用搟面杖順長在三個(gè)面棒上搟一下,然后左手捏三個(gè)頭,右手捏三個(gè)頭,稍神一下,猛舉過頭頂,手在空中下落抻拉,狠狠地摔在案板上.反復(fù)幾次,邊摔,邊拉,邊閃,板面因此而得名.
陶類15069878913咨詢： 板面怎么和面才勁道 -
寶坻區(qū)度曲線回復(fù)：
______ 放鹽
陶類15069878913咨詢： 板面用加礬和面嗎? -
寶坻區(qū)度曲線回復(fù)：
______ 面要用小麥高筋粉或者小麥精粉.加食用鹽和水,按照一定的比例加以攪拌,和成面團(tuán).醒發(fā)過程中,多揉搓幾遍加以醒發(fā).不用加礬
陶類15069878913咨詢： 怎樣做板面 -
寶坻區(qū)度曲線回復(fù)：
______ 你好,你說的是牛肉板面吧?牛肉板面做法配方:面粉1000克、鹽8克、筋力源G型(鮮面專用)5-8克,水400-500克.工藝:將筋力源G型用溫水溶解后加入水中,食用鹽直接加入和面水中,然后加入面粉和勻,再醒發(fā)30分鐘即可拉制板面.將醒好的面團(tuán)反復(fù)揉搓后,制成直徑為3厘米粗、長15厘米的小面棒,再涂上色拉油,碼在案板上,蓋上濕布,醒1小時(shí)即可.做板面時(shí),案板上排好3根小面棒,先用搟面杖順長在三個(gè)面棒上搟一下,然后左手捏三個(gè)頭,右手捏三個(gè)頭,稍神一下,猛舉過頭頂,手在空中下落抻拉在案板上.反復(fù)幾次,邊摔,邊拉,邊閃,板面因此而得名.
