小籠包捏法視頻教程
羅翔13138649456咨詢： 包子褶怎么捏
梁山縣間運(yùn)動(dòng)回復(fù)：
______ 1、面要軟硬適中,有彈性.這個(gè)很重要.2、左手四個(gè)指頭,兩邊兩個(gè)略伸直,中間兩個(gè)稍彎曲,形成一個(gè)窩,以便托住面皮好放餡.3、右手只用三個(gè)指頭,母指和中指捏住面皮,連拉帶提,再用實(shí)指一按,即成一個(gè)褶.多練幾次就好了.順便多說一句-----蒸包了不要用最大火,中火就行了
羅翔13138649456咨詢： 怎么包小籠包
梁山縣間運(yùn)動(dòng)回復(fù)：
______ 小籠包是上海,常州,無錫,杭州著名的小吃,常州味鮮,無錫味甜.要做到皮薄餡靚是有秘訣的.做皮時(shí)開粉要用滾水 淥熟,皮才軟滑,若用生粉就會(huì)太干了.餡要有汁才好吃,但餡料有水份會(huì)很難包,配好后放進(jìn)雪柜片刻,使油和水份都凝...
羅翔13138649456咨詢： 懶人小籠包的做法步驟圖,懶人小籠包怎么做
梁山縣間運(yùn)動(dòng)回復(fù)：
______ 用料 豆角 依個(gè)人口味 肉餡兒 一斤 餃子皮兒 1斤半 洋蔥 小半個(gè) 花椒 10粒兒 雞蛋 1個(gè) 料酒 一勺 調(diào)味料 酌量 懶人小籠包的做法
羅翔13138649456咨詢： 杭州小籠包面皮的制作方法 -
梁山縣間運(yùn)動(dòng)回復(fù)：
______ 小龍包的面皮是不需要發(fā)酵的,所以不需要添加泡打粉之類的東西.因?yàn)樾』\包的皮非常薄,吃起來有韌性,而不是松松軟軟的. 小龍包的做法是: 1、先和面團(tuán): 面粉300克加冷水和面(我是一半用冷水,一半用了胡蘿卜榨的汁,這樣一半的...
羅翔13138649456咨詢： 誰值得小籠包的詳細(xì)做法
梁山縣間運(yùn)動(dòng)回復(fù)：
______ 小籠包,跟包子一樣,揉面粉,趕皮子,然后放餡兒,再捏成一個(gè)個(gè)小包子就可以了
羅翔13138649456咨詢： 半發(fā)面小籠包制作方法 -
梁山縣間運(yùn)動(dòng)回復(fù)：
______ 小籠包制作方法 1.盆內(nèi)加面粉325克,用80℃的熱水140克(夏季用溫水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食堿水,揉至光滑軟韌為緊酵面. 2.豬腿肉絞碎放入盆內(nèi),加醬油、精鹽拌勻,皮凍絞碎摻入肉中,加綿白糖、味精、蔥姜末拌和成餡料. 3.面團(tuán)搓成長條,摘成大小相等的面劑40個(gè),逐個(gè)按扁,用搟面杖搟成邊薄中間厚的圓皮(直徑約5厘米),包入餡料25克,捏成有15-20個(gè)褶紋的包生坯. 4.取小格蒸籠,放入10個(gè)生坯,上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可.食時(shí)備玫瑰香醋和嫩姜絲蘸食.
羅翔13138649456咨詢： 小籠包制作方法 -
梁山縣間運(yùn)動(dòng)回復(fù)：
______ 主料 發(fā)面 (適量) 圓白菜 (適量) 豬肉餡 (適量) 調(diào)料 蔥姜水 (適量) 鹽 (適量) 生抽 (適量) 蠔油 (適量) 香油 (適量) 炸醬 (適量) 制作方法1.將圓白菜洗凈去老皮,切絲剁碎,放少許鹽腌漬5分鐘.2.肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水,拌勻腌制15分鐘.3.再調(diào)入炸醬攪勻.4.圓白菜用屜布包裹攥干水分備用.5.肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁.6.把松弛好的發(fā)面團(tuán)再揉幾下,切成劑子;用面杖搟成圓形皮.7.包入餡料,捏成包子生坯.8.盡量保持包子生坯子大小一致.9.將包子生坯擺放小籠內(nèi),再發(fā)酵約10-20分鐘,開火蒸.10.大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘.關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋.
羅翔13138649456咨詢： 如何捏出漂亮的包子 -
梁山縣間運(yùn)動(dòng)回復(fù)：
______ 食材明細(xì):面團(tuán)發(fā)酵好的450克,白菜豬肉餡200克 如何捏出漂亮的包子褶的做法步驟 1.準(zhǔn)備好面團(tuán),發(fā)酵30分鐘后,揉搓排氣.揉成長條,分割成等分的小面劑. 2.準(zhǔn)備好的豬肉餡. 3.取一面劑,搟成四周薄中間厚的圓形,填上餡,左手托著...
