小蘇打粉讓雞爪發(fā)(fā)脹
貫棟15986151783咨詢： 怎樣泡發(fā)火鍋尤魚 -
岳西縣組回復(fù)：
______ 一、干魷魚怎么泡發(fā) 1、干魷魚鹽水泡發(fā)法 方法:準(zhǔn)備溫水3杯,加入5大匙鹽,混合拌勻后放進(jìn)干魷魚,浸泡2-3小時,再洗凈即可(還可以在鹽水中加入1大匙米酒去腥). 用鹽水泡發(fā)干魷魚,可以保留干魷魚的香味和嚼勁,適合做成客家小...
貫棟15986151783咨詢： 制作生日蛋糕的方法和材料. -
岳西縣組回復(fù)：
______ 生日蛋糕的做法一:做生日蛋糕需要的材料:雞蛋、明膠、大豆分離蛋白、干酪素、羥甲基纖維素、蔗糖、魔芋精粉、瓊脂、海藻酸鈉、檸檬酸、奶油香精.均為市售.(要到專賣調(diào)料原料636f707962616964757a686964616f31333332636338...
貫棟15986151783咨詢： 食醋和小蘇打混在一起要多久才能使汽球膨脹起來 -
岳西縣組回復(fù)：
______ 不到1S
貫棟15986151783咨詢： 做蛋糕最主要的是什么? -
岳西縣組回復(fù)：
______ 材料: A.雞蛋4個(室溫). B.普通面粉(最好是低筋的)3/4杯. C.糖1/2杯. D酵母 1小勺. E.鹽少許. F.牛奶或水1/4杯. G.油1/4杯(炒菜的油即可)[另外黃油(butter)使蛋糕不粘在錫紙上] 做法: 1.將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開,蛋白千...
貫棟15986151783咨詢： 使蛋糕膨脹的粉叫什么 -
岳西縣組回復(fù)：
______ 泡打粉是一種食用型添加劑,它是由蘇打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末. 泡打粉是一種復(fù)合膨松劑,又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,主要用作面制食品的快速疏松劑.有些分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發(fā)酵劑,主要用于糧食制品之快速發(fā)酵.在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大.
貫棟15986151783咨詢： 為什么乳酸加純堿或小蘇打后,經(jīng)過蒸煮可使面團(tuán)蓬松脹大 -
岳西縣組回復(fù)：
______ Na2CO3+2CH3COOH=2CH3COONa+CO2+H2O NaHCO3+CH3COOH=CH3COONa+CO2+H2O 蒸煮使 CO2逸出,從而使面團(tuán)蓬松脹大!謝謝!
貫棟15986151783咨詢： 日常生活中有一中重要的酸是乳酸面團(tuán)發(fā)酵時能產(chǎn)生乳酸 加點(diǎn)兒純堿或小蘇打 經(jīng)過蒸煮 能使面團(tuán)蓬松脹大 -
岳西縣組回復(fù)：
______ 原理類同于氫離子與碳酸氫根反映生出二氧化碳.乳酸分子結(jié)構(gòu)式為 CH3CH(OH)COOH,所以該方程式是 CH3CH(OH)COOH +NaHCO3=NaC3H5O3+H2O+CO2 如果是在溶液里反映 二氧化碳要加氣體上升箭頭
貫棟15986151783咨詢： 面團(tuán)發(fā)酵時能產(chǎn)生乳酸,加點(diǎn)純堿或小蘇打,經(jīng)過蒸煮,使面團(tuán)蓬松脹大,這是為什么? -
岳西縣組回復(fù)：
______ 小蘇打加熱 分解成蘇打和二氧化碳 氣體把面團(tuán)撐開 故膨脹
貫棟15986151783咨詢： 卵磷脂的作用 -
岳西縣組回復(fù)：
______ 樓主:1996年9月在布魯塞爾召開的第七屆卵磷脂國際會議上,醫(yī)藥學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)專家們研討證實(shí),卵磷脂(大豆磷脂)作為營養(yǎng)品,在增進(jìn)健康及預(yù)防疾病方面所起到的重要的作用.早已贏得了世界營養(yǎng)專家、藥...
貫棟15986151783咨詢： 請從下列物質(zhì)中選擇適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)填空(填字母編號):A.小蘇打、B.干冰、C.硝酸鉀、D.熟石灰、E.生石 -
岳西縣組回復(fù)：
______ (1)生石灰能與水反應(yīng),可以用作食品干燥劑,故填:E; (2)硝酸鉀中含有鉀元素和氮元素,可作復(fù)合肥料,故填:C; (3)小蘇打可以與鹽酸反應(yīng),能用于治療胃酸過多,故填:A; (4)干冰升華吸熱能使周圍的溫度降低,可以用于人工降雨,故填:B.
