小魚怎樣炸才又酥又脆
怎樣把魚炸得酥脆
作:先將魚去鱗去內(nèi)臟再洗凈,兩面魚身用刀割成牡丹花刀,放蔥,糖,鹽,味精,料酒各少許再微腌二小時(shí)至入味后拿出再用生粉掛薄糊,然后再平均的微拍些干生粉在整條魚身上備用.熱油鍋燒至七成熱時(shí)下整魚炸微熟取出瀝干與冷卻.再熱油鍋熱至八成時(shí)將魚重炸至酥脆然后裝盤.鍋底留大約三匙油,爆香蒜茸...
怎么樣能做出最好吃的魚
開好刀的魚用料酒和家用調(diào)料(鹽、味精、花椒)調(diào)味,然后再洗水漂干凈,魚仍然保持本味,將水瀝干后,放到油鍋內(nèi)炸,直至炸脆為止。 油的用量比較大,否則魚容易炸散架。 然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁,澆在炸好的魚身上。 (2)紅燒魚 一般可用來紅燒的魚品種就比較多,象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等...
紅燒四大家魚,具體怎么燒?
煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風(fēng)就會(huì)酥脆。 （其實(shí)這會(huì)兒你想吃生煎魚，只要在魚身上撒點(diǎn)鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。） 3、鍋里剩一點(diǎn)油，開火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘； 4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸； 5、翻身，加糖、...
魚煮的太久就會(huì)老,那要怎樣弄才好吃又入味呢?
一般較多用煎的或是烤的，方法得當(dāng)可使魚刺酥脆，肉質(zhì)鮮甜；至於炸魚...個(gè)人認(rèn)為只適合吻仔魚和柳也魚等小魚，不然就是炸了後紅燒
求紅燒排骨、紅燒魚的作法
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香港和臺(tái)灣都有些什么著名小吃
東山鴨頭：好吃，不記得怎么做得啦，皮有點(diǎn)焦，好像炸過。 萬巒豬腳： 屏東名吃，也是一種鹵味，上次跟人說成‘萬巒豬手’，臺(tái)灣人愣了半天，呵呵。 客家粽：不太一樣，糯米做的，但是透明的，豆沙餡。 官財(cái)板：聽著名字怪嚇人的，其實(shí)是升官發(fā)財(cái)?shù)囊馑迹褪莾善了菊ㄟ^，然后中間加上餡...
怎樣煮魚才入味?
魚畫幾刀後抹上鹽和胡椒，再用米酒洗過，與薑蔥一起蒸，很鮮唷！ 當(dāng)然，新鮮的魚怎麼煮都好吃，不過蒸和煮不適合不擅長吃魚的人，因?yàn)榇滩粫?huì)變硬，而是軟軟的夾在魚肉中，不善吃的人會(huì)被刺到喔！ 一般較多用煎的或是烤的，方法得當(dāng)可使魚刺酥脆，肉質(zhì)鮮甜；至於炸魚...個(gè)人認(rèn)為只適合吻...
臺(tái)灣的什么最好吃?
珍珠奶茶、芒果冰、胡椒餅、藥燉排骨、肉圓、大腸米線以及基隆的“鼎邊銼”，臺(tái)中的“太陽餅”，嘉義的“雞肉飯”，高雄的“山河肉”，臺(tái)南的“黑橋香腸”、淡水的“老天祿”等等這些都是挺有名的。臺(tái)北的特色小吃有：大橋肉粽、排骨湯、紅燒鯧、胡椒餅、原凈牛肉湯、炸蝦餃。滿意請采納 ...
臺(tái)灣有什么特色的小吃?去一次費(fèi)用要多少?
東山鴨頭：好吃，不記得怎么做得啦，皮有點(diǎn)焦，好像炸過。 萬巒豬腳： 屏東名吃，也是一種鹵味，上次跟人說成‘萬巒豬手’，臺(tái)灣人愣了半天，呵呵。 客家粽：不太一樣，糯米做的，但是透明的，豆沙餡。 官財(cái)板：聽著名字怪嚇人的，其實(shí)是升官發(fā)財(cái)?shù)囊馑迹褪莾善了菊ㄟ^，然后中間加上餡...
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______ 主料 小魚250g 輔料 油 適量 鹽1勺 花椒面2g勺 玉米淀粉1茶匙 面粉4茶匙 料酒1勺 雞蛋1個(gè) 步驟1.將買來的小魚,去鱗去內(nèi)臟,洗凈,控干.2.加鹽,拌勻.3.加花椒面,拌勻.4.加料酒,拌勻.5.將拌勻的小魚蓋上保鮮膜,腌制30分鐘.6.在腌好的小魚里加玉米淀粉.7.加面粉.8.讓小魚表面裹上一層簿簿的面粉和淀粉,拌勻.9.將雞蛋磕入碗中,打碎成蛋液,然后,將裹有面粉和淀粉的小魚放入蛋液中,均勻掛一層蛋液.10.鍋中注入油,燒至八成熱,將裹有蛋液的小魚放入,中火煎炸至兩面金黃色.11.將炸好的小魚兒撈出,控油,裝盤,即可上桌.
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______ 1、小魚兒洗凈,加入鹽,料酒,胡椒、糖、蔥末、姜末,腌制10分鐘.2、制裹粉:雞蛋黃1個(gè),AllPurpose面粉(蛋黃體積的兩倍),水(蛋黃體積的3倍),少量鹽.用handmixer達(dá)成漿.3、燒熱一鍋油,油的深度要超過小魚兒.大火,把油燒熱至八成熱.然后將腌好的魚兒放入裹粉里,滾一圈,均勻地沾上裹漿,迅速入油鍋炸.炸的時(shí)候用筷子翻動(dòng)魚兒,讓它均勻受熱.待裹粉變成金黃色即撈起,濾油,擺盤.
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______ 要把魚炸酥的話就需要炸兩次 第一次不用狠炸 要將肉炸熟 第二次要深炸 要把魚肉炸成金黃色 兩次中間必須把魚晾冷 然后再炸 這樣就不會(huì)使魚炸壞 也能保證形狀 如果兩次下鍋太快 那么魚就會(huì)炸壞 基本要掌握兩次下鍋的火候,時(shí)間 中間冷的溫度和時(shí)間 才能炸好
山質(zhì)17247525390咨詢： 油炸小魚怎么燒好吃
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______ 1、小野魚500克,面粉30克,鹽半勺,姜1小塊,五香粉1克.2、小野魚去內(nèi)臟洗干凈.3、加上姜絲、鹽和五香粉腌制半小時(shí),腌制時(shí)翻拌幾下,讓魚吸收進(jìn)鹽分.4、將面粉倒入裝魚的小盤中,翻拌幾下讓魚的表面沾上面粉,并抖掉多余的.5、全部裹好備用.6、鍋中倒入油,燒至六成熱放入小野魚炸.7、炸至金黃后撈出瀝油,同時(shí)升高油溫.8、倒入小魚再復(fù)炸一遍至每一條酥脆即可撈出控油.
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______ 主料4人份 小魚300克 輔料 鹽少半湯匙 生姜3片 白胡椒粉少半湯匙 白酒1瓶蓋 孜然碎1湯匙 淀粉3湯匙 植物油適量 步驟1 備好食材和配料.小魚去內(nèi)臟處理干凈、洗凈控水 步驟2 先把小魚加入白胡椒粉、鹽、生姜片、白酒拌勻去腥,再加入少許...
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______ 炸魚的時(shí)候掌握好時(shí)間和火候才能炸出酥脆的魚. 炸魚的方法步驟如下: 所需原材料: 1、主料:黃花魚. 2、輔料:蔥、姜、蒜. 第一步:蒜切成片,蔥切成墩,姜切成絲. 第二步:將小黃花魚去頭、去鰭、去尾. 第三步:然后將魚去掉內(nèi)臟,倒入碗中. 第四步:倒入姜絲、料酒、鹽,腌制20分鐘. 第五步:起鍋倒油,熱至七成熱,倒入小黃花魚,中小火炸至兩面金黃. 第六步:另起鍋倒油,倒入蔥花、蒜片,大火爆香,倒入剁椒醬、生抽、醋,翻炒均勻. 第七步:倒入水淀粉15克,大火收汁. 第八步:將汁淋在魚身上,即可食用.
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______ 1、食材:小黃魚1斤約12條、面粉4勺約20克、玉米淀粉約2勺10克、花椒粉半勺、鹽4克、蔥姜片若干、生抽1勺.2、小黃魚,泡水融冰,清洗干凈.3、然后收拾小黃魚...
山質(zhì)17247525390咨詢： 油炸小魚的做法 -
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______ 原料: 小魚500g,姜,料酒,鹽,蛋清,嫩肉粉.編輯本段做法: 1、將小魚開腸破肚洗凈,用適量鹽、姜片、料酒腌半小時(shí). 2、將腌好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鐘. 3、油鍋燒熱,放入已腌好的小魚,炸至金黃翻面. 4、一次放入油铞的魚不宜過多,最好一條一條的放入,以免粘在一起. 5、把每次炸好的小魚撈起入盤即可食用.小提示: 1、小魚肉臟需要清理干凈,用小刀從肚尾剖至頭部,方便快捷. 2、小魚的魚鱗很細(xì)嫩,建議不做清理,炸出來很香而且有美容養(yǎng)顏之功效. 3、炸魚最好用菜籽油,以減少營養(yǎng)的丟失.
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______ 干炸小魚 原料:魚.香料:蒜、姜、香蔥.調(diào)味料:鹽、胡椒 、辣椒末.做法:1、將小魚去鱗挖鰓剖洗凈后,放黃酒、精鹽、糖腌制30分鐘.然后把腌入味的小魚,晾干.2、把晾干的魚放入容器內(nèi),加入淀粉;3、放入辣椒末、胡...
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______ 洗凈,撒少許鹽,姜末稍微腌制一下,半小時(shí)就好,然后,用面粉調(diào)制成糊狀,將腌好的小魚倒入面糊中,不要太多,能覆蓋魚薄薄一層就可以,然后,將油燒熱,至少9成熱,下魚鍋中炸,觀察炸至表面金黃就可以出鍋了.特點(diǎn),外焦內(nèi)酥,鮮香美味,營養(yǎng)豐富,補(bǔ)鈣特別有效.
