帶魚段是處理過的嗎
蔽發(fā)19885183347咨詢： 紅燒帶魚段的家常做法
會理縣程回復(fù)：
______ 1、主料:帶魚500克、老抽15克、醋15克、料酒10克、冰糖6顆.2、輔料:淀粉適量、蔥姜適量、白胡椒粉少量、鹽適量.3、將帶魚內(nèi)臟處理干凈,清洗備用.4、帶魚上加入蔥花姜絲,撒適量鹽、白胡椒粉,料酒等拌勻腌制15分鐘左右.5、帶魚表面沾一層薄薄的淀粉.6、鍋內(nèi)加油燒至7成熱左右,將帶魚加入翻炸.7、將帶魚炸至表面金黃撈出.8、將多有的帶魚炸熟,將有盛出,留少許底油,加入蔥花姜絲炒香.9、向鍋內(nèi)加入老抽、料酒、醋、冰糖,加適量開水燒開.10、將炸過的帶魚加入到鍋中燉煮.11、直到湯汁收盡變濃稠關(guān)火即可.
蔽發(fā)19885183347咨詢： 炸帶魚裹干面還是面糊呢
會理縣程回復(fù)：
______ 1、裹干面.把帶魚的內(nèi)臟、頭和尾都去掉,然后清洗干凈.它的表面有一層銀灰色的油脂,并且有很大的腥味兒,可以把它放在七十度左右的水中泡一會,就會脫落.不過它對身體非常好,建議最好不要去除.2、把帶魚處理干凈后切成小段,然后把它放入干凈的盆子中,放入生姜片和鹽再倒上料酒,拌勻后腌十幾分鐘,這樣不僅去腥味,還能讓帶魚更入味兒.3、這一步也非常重要,先把面粉倒在盤子里,把腌好的帶魚段吸去多余的水分,但是也不要太干保持表面濕潤,然后把帶魚放在淀粉里裹上一層淀粉.4、鍋里倒上油,燒至六成熱改為中火,下入帶魚段炸至兩面金黃,撈出控油.放涼后,再次把油燒熱,把炸過的帶魚段復(fù)炸幾秒鐘,然后撈出控油就可以了.
蔽發(fā)19885183347咨詢： 把凍帶魚處理干凈又凍上了 -
會理縣程回復(fù)：
______ 同意樓主的觀點,原因是冷凍后的帶魚經(jīng)過解凍后細(xì)胞破壁,細(xì)胞內(nèi)水分流出,同時蛋白細(xì)胞內(nèi)鮮味物質(zhì)也流失,如果不及時食用再經(jīng)反復(fù)冷凍,將失去風(fēng)味
蔽發(fā)19885183347咨詢： 帶魚怎么腌制好吃
會理縣程回復(fù)：
______ 1、先將處理完成的帶魚洗凈,切成4-5厘米的長段,然后加入少量的料酒、生抽、食鹽、檸檬汁、姜絲、蔥段等進行腌制,腌制20-30分鐘,讓魚肉入味即可.2、然后挑出姜絲、蔥段,將帶魚段放入竹匾,在通風(fēng)處晾干,方便后續(xù)烹飪.
蔽發(fā)19885183347咨詢： 洗帶魚如何清洗
會理縣程回復(fù)：
______ 1、把新鮮帶魚剪去頭部和魚鰭,并且剪開帶魚的肚子,切段.如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍.2、把帶魚肚子里的內(nèi)臟摘出來扔掉,然后把帶魚段拿到自來水下面,邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內(nèi)的黑膜,最后再把帶魚段沖洗干凈就可以了.
蔽發(fā)19885183347咨詢： 冷凍帶魚段的家常做法
會理縣程回復(fù)：
______ 1、帶魚500克,蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各適量.2、將帶魚刮去魚鱗,去內(nèi)臟,剁去頭尾洗凈,切5厘米長段.3、魚段放入碗中,加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉,調(diào)勻腌漬入味,拍上面粉.4、炒鍋注油燒至七成熱,下魚段炸至黃色時撈起,待油溫至八成熱時,再下鍋復(fù)炸一遍,魚段呈金黃色即撈出瀝油,裝盤即成.食時附帶一碟花椒鹽.
蔽發(fā)19885183347咨詢： 深海魚有哪些
會理縣程回復(fù)：
______ 春節(jié)年夜飯桌上有各式各樣的菜肴,每年魚肉少不了的,南方北方都會做上一道魚.... 白糖1、準(zhǔn)備兩個新鮮的帶魚,先把帶魚給處理一下,把帶魚的頭給去掉,然后把魚...
蔽發(fā)19885183347咨詢： 帶魚是先處理內(nèi)臟還是先除腥 -
會理縣程回復(fù)：
______ 先處理內(nèi)臟再除腥.具體做法是: 第一步、清理帶魚 要除去帶魚的腥味,首先要除去帶魚的內(nèi)臟、頭尾和魚鰭,然后把帶魚腹內(nèi)的黑膜清理干凈,那層黑膜不僅很臟而且腥味較重.如果是新鮮帶魚的話,還要記得把魚骨的血放盡. 如果買到...
蔽發(fā)19885183347咨詢： 帶魚的正確做法 -
會理縣程回復(fù)：
______ 帶魚,傳統(tǒng)經(jīng)濟魚種,屬無鱗類.若干年前市場上只能見到的海魚以帶魚、黃花為主,其后有平魚、橡皮等.我的感覺是無鱗類較有磷類好吃,帶魚不能近海養(yǎng)殖,只能遠(yuǎn)海捕撈,因其“無鱗”故不易存儲,等冷凍后再解化,表面必受損.帶魚...
蔽發(fā)19885183347咨詢： 帶魚怎樣洗干凈 -
會理縣程回復(fù)：
______ 在帶魚表面總有一層白色的東西,如果不能清除干凈,做出來的帶魚就會非常腥,那你知道有什么方法可以去除嗎? 帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗干凈,用刀刮又很費時間.如果將帶魚放入80度左右的水中,燙10秒鐘后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,魚鱗就會很快被去掉.不過建議你清洗的時候加些鹽和姜 這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美. 帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗凈,可把帶魚先放在堿水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗凈,而且無腥味.
