廣州牛雜配方和秘方
代儲(chǔ)17638231360咨詢： 急求牛雜配方? -
牟平區(qū)機(jī)構(gòu)回復(fù)：
______ 【原料】 牛雜(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種)1500克,淺色醬油15克,深色醬油15克,精鹽15克,紅糖25克,老姜35克,面鼓醬(或柱侯醬)30克,蔥白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陳皮5克,桂皮10克,甘草10克,...
代儲(chǔ)17638231360咨詢： 我想開(kāi)個(gè)牛雜火鍋店,請(qǐng)問(wèn)如何配方?怎樣清洗.腌制,才能除去膻味,使牛雜脆嫩爽口,麻煩具體一點(diǎn)
牟平區(qū)機(jī)構(gòu)回復(fù)：
______ 1、牛雜的湯底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量. 2、牛雜的做法很簡(jiǎn)單,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等. 步驟:...
代儲(chǔ)17638231360咨詢： 牛雜怎么做? -
牟平區(qū)機(jī)構(gòu)回復(fù)：
______ 廣式牛雜 原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內(nèi)臟. 制作:將牛雜洗干凈后斬件,用油、鹽、醬油、蠔油、味精、胡椒粉等味料腌制,加上花椒、八角、五香粉等,與蘿卜一起下鍋用文火慢煮.食時(shí)佐以辣椒醬. ——————...
代儲(chǔ)17638231360咨詢： 我想開(kāi)個(gè)牛雜火鍋店,請(qǐng)問(wèn)如何配方?怎樣清洗.腌制,才能除去膻味,使牛雜脆嫩爽口,麻煩具體一點(diǎn) -
牟平區(qū)機(jī)構(gòu)回復(fù)：
______ 1、牛雜的湯底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量.2、牛雜的做法很簡(jiǎn)單,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等.步驟:...
代儲(chǔ)17638231360咨詢： 我想開(kāi)個(gè)牛雜火鍋店,請(qǐng)問(wèn)如何配方?怎樣清洗.腌制,才能除去膻味,使牛雜脆嫩爽口,麻煩具體一點(diǎn) -
牟平區(qū)機(jī)構(gòu)回復(fù)：
______ 1、牛雜的湯底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量. 2、牛雜的做法很簡(jiǎn)單,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等. 步驟:...
代儲(chǔ)17638231360咨詢： 急求牛雜配方? -
牟平區(qū)機(jī)構(gòu)回復(fù)：
______ 【原料】 牛雜(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種)1500克,淺色醬油15克,深色醬油15克,精鹽15克,紅糖25克,老姜35克,面鼓醬(或柱侯醬)30克,蔥白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陳皮5克,桂皮10克,甘草10克,...
代儲(chǔ)17638231360咨詢： 港式牛雜配方跪求 -
牟平區(qū)機(jī)構(gòu)回復(fù)：
______ 食材 牛雜 500g 蘿卜 200g 砂姜 10g 草果 10g 肉桂 10g 陳皮 10g 方法/步驟 準(zhǔn)備材料:牛雜一副,南方白白卜.配料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陳皮等 調(diào)味料:鹽,味精、雞精、白酒等. 牛雜清洗完畢,將牛雜切成條狀(這種方式像視頻...
代儲(chǔ)17638231360咨詢： 急求牛雜配方?
牟平區(qū)機(jī)構(gòu)回復(fù)：
______ 【原料】 牛雜(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種)1500克,淺色醬油15克,深色醬油15克,精鹽15克,紅糖25克,老姜35克,面鼓醬(或柱侯醬)30克,蔥白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陳皮5克,桂皮10克,甘草10克,...
代儲(chǔ)17638231360咨詢： 廣州的牛雜怎么煮
牟平區(qū)機(jī)構(gòu)回復(fù)：
______ 首先要自己配制一種湯料,濃郁的, 然后放牛雜,慢中火熬,蘿卜可按個(gè)人口味,時(shí)間煮短一些或久一些,
代儲(chǔ)17638231360咨詢： 廣東牛雜是怎樣做的?又有什么調(diào)料? -
牟平區(qū)機(jī)構(gòu)回復(fù)：
______ 原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內(nèi)臟. 制作:將牛雜洗干凈后斬件,用油、鹽、醬油、蠔油、味精、胡椒粉等味料腌制,加上花椒、八角、五香粉等,與蘿卜一起下鍋用文火慢煮.食時(shí)佐以辣椒醬. ———————————————————————— 牛雜制作,需以“十三香”為主要的鹵水香料.包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等.牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌,但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等 牛雜制作其實(shí)很簡(jiǎn)單,但是要注意清洗一定要徹底,火候一定要足(不同的牛雜火候要求也是不一樣的,所以下鍋的先后有不同.)
