廣式臘腸絕密秘方香料
以盲13094196519咨詢： 如何做臘腸 -
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______ 1》優(yōu)質(zhì)香腸制作法 優(yōu)質(zhì)香腸色澤紅艷,間有白色夾花,滋味咸口帶甜,細(xì)品時芳香濃郁. 一、配方 瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末(或大蒜泥)150克. 二、制法 l、切丁:將瘦...
以盲13094196519咨詢： 廣式香腸的做法配料 -
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______ 1、選料及處理:選用上等鮮凍豬腿肉,瘦肉70%、肥肉30%,直徑28—30毫米的干腸衣2—2.4斤,食用色素和小麻繩,去凈肉的筋膜,將肥瘦肉分開,瘦肉切成10—12毫米,肥肉切成9—10毫米的小塊,用35℃溫水洗去表面油漬、雜物等,使...
以盲13094196519咨詢： 父母給的臘腸怎么做好吃
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______ 臘腸吃法很多,用來蒸飯不錯,油炸也好吃,燒烤好吃但吃多了不好. 還可以用來切片炒菜. 臘腸 芥蘭 烹制材料(兩人份) 材料:芥蘭(722克)、廣式臘腸(114克)...
以盲13094196519咨詢： 廣式臘腸制作方法 -
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______ 食材用料: 瘦肉10500克 腸衣1000克 肥肉4500克 鹽150克 汾酒200克 白糖900克相克食物 生抽750克 味精適量相克食物 菜譜做法: 1.準(zhǔn)備材料,提前一天買肥肉切丁放入白糖腌一晚上,第二天早上買好瘦肉,把瘦肉絞碎,備用.腸衣刮干...
以盲13094196519咨詢： 廣式臘腸的只作方法? -
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______ 1)原料肉必須符合肉制品加工的衛(wèi)生要求,瘦肉要求肉上無油膘、血塊、筋鍵、碎骨、雜質(zhì),肥膘最好選用背膘,肥瘦肉均要求漂洗2-3次,瘦肉絞制,肥膘切丁.肉的質(zhì)量和漂洗的效果直接影響臘腸的質(zhì)量. 2)加輔料及冰水?dāng)嚢钑r,應(yīng)先加...
以盲13094196519咨詢： 香腸的做法 -
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______ 原料: 豬小腸1斤、豬后腿肉10斤. 川味香腸調(diào)味料:鹽100克、糖80克、雞精40克、高度白酒5-6湯勺(瓷勺)、王守義麻辣粉1袋、王守義十三香1袋、王守義五香粉1袋、色拉油100克、生抽5湯勺(瓷勺)、辣椒粉5湯勺. 廣式香腸調(diào)味料...
以盲13094196519咨詢： 請教香腸配方 -
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______ 我的最愛川味香腸作法: 一.備料 豬肉:最好選取“夾縫”部位,肥瘦兼達(dá)(三、七開為宜,不能太瘦,否則太硬).去皮,洗凈后切成細(xì)長條備用. 豬小腸:洗凈備用.(以前,要先將其吹脹,兩端札緊,涼于備用,現(xiàn)在這段工序好像都省略...
以盲13094196519咨詢： 我想問廣式臘肉怎么做都放什么調(diào)料
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______ 廣式臘肉 材料 腿肉或五花肉5斤,鹽 60g (約50ml) ,白糖 75g (約90ml ), 米酒 85g ,花椒適量. 做法1,肉洗凈切塊淋干生水抹料酒,鹽和花椒炒熱后放涼后和糖一起抹在肉上,(要是喜歡肉色深些,可以在肉表面薄薄抹一層老抽 )放冰箱腌5--7天,記得每天翻動一下. 2,腌好的肉掛通風(fēng)處20天左右. 材料五花肉十斤,鹽100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2兩. 做法1、五花肉切成1.5厘米厚長條(讓賣?肉的切好)用溫開水洗凈,稍涼干水; 2、準(zhǔn)備一個大盆,倒入準(zhǔn)備好的材料,然后放入豬肉腌24小時以上(腌兩三天更入味),隔十二個鐘番一次; 3、腌好之后穿繩掛在通風(fēng)處,大概十天半個月就可以了!
以盲13094196519咨詢： 臘腸怎么做好吃 -
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______ 臘腸怎么做好吃 廣式臘味:1、調(diào)料里有酒:生抽、白糖是少不了的,廣式辣味還有淡淡的酒香,用山西的汾酒做調(diào)料是最好的.2、肉質(zhì)挑選很關(guān)鍵:使用4斤左右,不超過100天的鴨,會更嫩,叉燒需用豬頸的梅肉,灌腸用梅肉和肥肉搭配味道會更好.3、干腸衣太脆:要用千分之二的溫鹽水
以盲13094196519咨詢： 廣式臘腸太甜怎么做 -
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______ 廣式臘腸, 可以炒芥蘭, 或直接蒸飯.廣東人由細(xì)吃到大, 口味沒問題, 你吃不習(xí)慣就送給廣東的朋友吧
