廣式蓮蓉月餅的做法
仝盾15071748030咨詢： 廣式月餅的做法 -
欒城縣作循環(huán)回復：
______ 1.先來制作月餅皮.轉化糖漿加枧水攪勻2.加入植物油攪拌,需要選用無特殊氣味的植物油,如玉米油,葵花籽油等3.篩入面粉,先用刮刀切拌到濕潤,再用手團成團.包上保鮮膜醒30分鐘4.醒面的時候來處理餡料.咸蛋黃上汽后蒸10分鐘即可...
仝盾15071748030咨詢： 不用烤箱怎樣做月餅啊? -
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______ 蛋黃蓮蓉月餅制作: 原料: (方子):面粉500克,油150克,轉化糖漿350克,堿水 10克 我用的:低粉85g,油15g,轉化糖漿35g,堿水1g(注: 按方子面應該放50g,但是太稀了,實在和不成團) 制作:1,糖漿,油,堿水混合均勻.加入...
仝盾15071748030咨詢： 月餅怎么做?
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______ ◆制作過程:首先要和面,把備好的面粉和成面團,在這個過程中要往面粉中加入蜂糖漿、堿水、生油.到底加多少,大概可按5:4:1.4:1這樣一個比例加入揉和,要反復揉和直到面成團.接下來就把和好的面團揪成大小相同的小面團,并搟成一...
仝盾15071748030咨詢： 廣式月餅皮配方 -
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______ 準備材料:低筋面粉 130克、枧水 1.5克、轉換糖漿 65克、花生油 30克、鹽 1克、蛋黃 10個、豆沙 300克、雞蛋(刷月餅)1個. 1、枧水,鹽和花生油加入糖漿中,混合均勻. 2、混合均勻后加入面粉.來 3、用刮刀按壓成團. 4、用保...
仝盾15071748030咨詢： 月餅的做法? -
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______ 幾種常見口味的月餅做法:1、伍仁月餅的制作方法食材:轉化糖漿70g、油20g、低筋面粉90g、五仁餡料適量、堿水1.5g1)油加入轉化糖漿加入堿水攪拌2分鐘左右.2)低筋面粉過篩,放入攪拌好的糖漿水中.3)攪拌成面團,冰箱冷藏1個...
仝盾15071748030咨詢： 制作蓮蓉月餅需要哪些輔料呢?
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______ 輔料:轉化糖漿85克、花生油30克、枧水2克(食用堿和水按1:3的比例混合即可)、內餡、蓮蓉泥
仝盾15071748030咨詢： 廣式月餅的制作配方是什么呢? -
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______ 、月餅糖漿(轉化糖漿)配方: 砂糖:1000克 精水:600克 檸檬酸:2克 熬糖漿的步驟: 1、用大火將水燒開,倒入砂糖,用打蛋器攪拌,以免砂糖沉淀糊鍋,直到糖完全融化. 2、水開后改小火,加入檸檬酸.注意要慢加,以免糖水溢出. ...
仝盾15071748030咨詢： 月餅怎么做???? -
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______ 原料 白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋. 制作方法 1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合,和成面團.面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面團,并搟成一個個面餅待用....
仝盾15071748030咨詢： 蛋黃餡月餅怎樣制作 -
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______ 廣式蓮蓉蛋黃月餅 原料:低筋面粉、糖漿、蓮蓉餡、蛋黃、色拉油、堿水. 1. 蛋黃蓮蓉餡的做法:準備好蓮蓉餡和蛋黃,把蓮蓉餡等分成若干份,蛋黃放微波爐里熱30秒拿出來 2. 取一個蓮蓉餡球,壓成小圓餅. 3. 在小圓餅里放上蛋黃. 4. 把...
仝盾15071748030咨詢： 廣式月餅的 制作工藝及配方 -
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______ 廣式月餅的制作方法: 1.分皮 將已搓好的月餅皮按斤兩規(guī)格分好每個月餅的餅皮. 2.分餡 把要制作月餅品種的餡料按量分別稱好,要熟悉各種餡料配方和做法.如單黃蓮蓉,在中間加一只蛋黃;雙黃或三黃、蓮蓉,則要把蓮蓉分成兩份或三份...
