廣東扣肉汁配方
齋勉17090267429咨詢： 東坡扣肉的做法 -
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______ 配料:豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊(拍松)50克、醬油150克. 制作方法: 1、將豬五花肋肉刮洗干凈,切成10塊正方形的肉塊,放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈. 2、取大砂鍋一只,用竹箅子墊底,先鋪上蔥,放入姜塊,再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面,加入白糖、醬油、紹酒,最后加入蔥結(jié),蓋上鍋蓋,用桃化紙圍封砂鍋邊縫,置旺火上,燒開后加蓋密封,用微 火燜酥后,將近砂鍋端離火口,撇去油,將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中,加蓋置于蒸籠內(nèi),用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成.
齋勉17090267429咨詢： 扣肉怎么做? -
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______ 菜名]:梅菜扣肉 [菜系]:閩菜 [原料|調(diào)料] 豬五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,紅腐乳10克,姜5片,蒜頭5粒,白糖l.5湯匙,川椒酒1茶匙,深色醬油l湯匙,淺色醬油1茶匙,生粉適量. [制作流程] 1、將花肉刮洗干凈,用清水煮至剛熟,...
齋勉17090267429咨詢： 扣肉的做法 -
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______ 扣肉的制作材料:主料:豬肋條肉(五花肉)500克調(diào)料:醬油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大蔥15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克 扣肉的特色: 色澤明亮,軟爛醇香,肥而不膩. 如...
齋勉17090267429咨詢： (粵味)紅燒肉、扣肉怎做?
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______ 粵式紅燒肉不知道,但可以給你推薦一道頗具特色的粵式紅棗板栗扣肉,色澤美觀,咸鮮軟糯,味帶回甜!我很喜歡這道菜,與你共享! 紅棗板栗扣肉 原料:帶皮豬五花肉500克,紅棗10枚,栗子肉400克,蔥、姜、料酒、醬油、冰糖(白糖也可)各適量. 制法:1、將整理干凈的帶皮豬肉入鍋稍煮,視豬肉收縮、伸板時(shí)撈出,切成1厘米見方的小塊; 2、將板栗入六七成的油鍋里炸至色澤金黃、栗肉現(xiàn)雞皮皺時(shí)撈出待用; 3、將去核的紅棗切成1厘米見方的小丁; 4、將肉塊加姜蔥爆炒后,烹料酒,摻適量鮮湯、醬油、冰糖燜燒; 5、肉燒軟放一中碗墊底,依次放入紅棗丁、板栗,上籠用大火蒸半小時(shí),反扣在盤里; 6、食時(shí)加些綠葉菜,味更佳.
齋勉17090267429咨詢： 廣西扣肉的蘸料做法 -
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______ 主料 蒜頭 1頭 剁椒 10g 芝麻醬 10g 豆瓣醬 10g 醋 100ml 花生醬 15g 蒜蓉辣醬 10g 輔料 香油 適量 鹽 適量 蠔油 適量 味極鮮 適量 糖 適量 十三香 適量 水 適量 步驟 1.這是自制的蒜泥麻油.把一頭大蒜剝皮放入蒜臼,加入鹽,這樣搗的過程中,...
齋勉17090267429咨詢： 南充扣肉的做法 -
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______ 食材:600g扣肉坯、50g鹽菜、3g干紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干媽、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、適量鹽 做法: 1、將扣肉坯如圖改薄成二指厚.再切成半指厚的片狀.用溫水清洗. 2、切好的肉片放容器里,加鹽、老...
齋勉17090267429咨詢： 家常扣肉的做法 -
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______ 家常扣肉的制作材料: 主料:豬肋條肉(五花肉)500克 輔料:酸白菜150克 調(diào)料:鹽3克,小蔥10克,姜5克,醬油15克,醋10克,豆瓣醬25克,甜面醬25克,江米酒15克,雞精2克 家常扣肉的特色: 香醇美味. 家常扣肉的做法: 1. 香蔥、...
齋勉17090267429咨詢： 荔浦扣肉要怎么做好吃?荔浦扣肉要哪些材料?如何做荔浦扣肉
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______ 荔浦扣肉詳細(xì)制作步驟 荔浦扣肉做法 1 荔浦芋頭去皮,切成方形片 2 用油炸/煎透,至芋頭片表面發(fā)黃 3 帶皮五花豬肉,放入鍋中,用水浸至7分熟. 4 然后撈出,放入油鍋中炸/煎至豬皮上色. 5 取出用冷水清洗干凈,去除多余的油,切成肉厚片 6 ...
齋勉17090267429咨詢： 怎么做扣肉 -
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______ 梅菜扣肉: 配料: 帶皮豬五花肉l000克,梅干菜200克,醬油20克,清油l000克. 操作: ①把豬肉的肉皮刮洗干凈,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用凈布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油; ②鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉...
齋勉17090267429咨詢： 怎么做梅菜扣肉 -
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______ 做法一食材準(zhǔn)備主料:豬肋條肉(五花肉)(1000克)梅菜扣肉輔料:梅菜(150克)淀粉(蠶豆)(5克)調(diào)料:豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克)白砂糖(20克) 腐乳(紅)(10克) 鹽(5克) 老抽(15克)辣椒(紅、尖、干)(1...
