怎么燉魚(yú)(yú)湯出奶白色
秦皇17237358270咨詢： 燉魚(yú)時(shí)怎樣使湯成乳白色? -
進(jìn)賢縣寬凸輪回復(fù)：
______ 1,把魚(yú)用油煎一下,再加水燉; 2,清燉,要加一些油; 原理:因?yàn)橛驮跍屑訜嵋院蟊蝗榛?湯變的很白.
秦皇17237358270咨詢： 怎么燉魚(yú)湯才能燉成白色的那種 ? -
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______ 材料:鯽魚(yú)一條,豆腐若干,鹽,姜,蔥,雞精,料酒 做法: 1.鯽魚(yú)一條,收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所謂的石膏豆腐),切成塊或片,撒上鹽;老姜切絲,另留下半塊留作擦鍋用;小蔥.蔥白段寸段,蔥葉切碎. 2.炒鍋...
秦皇17237358270咨詢： 燉魚(yú)怎樣才能燉出白湯? -
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______ 油熱后,把魚(yú)兩面煎一下,然后放水,不要放醬油,大火開(kāi)后,換到小火慢慢燉,直到肉爛,湯也就乳白色了.
秦皇17237358270咨詢： 怎樣才能將魚(yú)場(chǎng)燉的又濃又白 -
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______ 先將鍋燒熱,倒油,在將切碎的姜倒入,抄出香味,放切碎的蔥花,抄香,放五香粉,加料酒(可多加一些,去腥),加老湯或水,大火燒開(kāi),放糖,在把魚(yú)放入,湯要沒(méi)過(guò)魚(yú).大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中火,讓它使終保持沸騰狀態(tài).開(kāi)蓋,千萬(wàn)不要蓋鍋蓋.這里順便提一下,上海人不放奶粉,而我則喜歡放點(diǎn)奶粉,一來(lái),味道獨(dú)特,有一種奶香,另外,燒出的湯是白色的,很好看,不放奶粉大火燒湯也白,但味道兩樣,可根據(jù)自己的口味來(lái)定.放點(diǎn)辣油或一兩個(gè)紅辣椒,待湯燒白轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒,直到熟,在放鹽,(注意,鹽一定要后放,先放鹽,菜不容易熟),放蒜末,放雞精,關(guān)火,放點(diǎn)香油.在放點(diǎn)香菜末,出鍋.這道菜就算做成了.
秦皇17237358270咨詢： 如何燉出奶白色的魚(yú)湯
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______ 奶白色的魚(yú)湯色澤誘人、營(yíng)養(yǎng)豐富,如何才能做出這樣的魚(yú)湯呢?先用油把魚(yú)煸一下,再用熱水燉湯即可,因?yàn)橛脹鏊疅跞菀资刽~(yú)肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固,不易分解而成不了奶白色.
秦皇17237358270咨詢： 鯽魚(yú)湯如何燉成乳白色 -
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______ 用冷水燉鯽魚(yú),你覺(jué)得不白可以加一點(diǎn)點(diǎn)奶粉啊,我們那里清明前的都是白湯. 也可以試試白水鯽魚(yú)湯: 配料有:大蔥半根、生姜 數(shù)片、鹽少許、味精少許、白胡椒粉少許.它的做法是把適量的水做開(kāi),然 后放入切成片的姜和大蔥,兩三分鐘...
秦皇17237358270咨詢： 魚(yú)肉怎樣做才能把湯燉成乳白色?? -
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______ 油燒8分熱.就是把手放上面感覺(jué)到熱放魚(yú)煎炸,油還是要多點(diǎn),魚(yú)才能炸到,反正適中就可以了,然后放料酒,,姜絲,有香味了就放水,,大火燒沸,,小火慢燉,,可以買(mǎi)點(diǎn)老豆腐一起煮,很鮮,其實(shí)最主要還是要記得放鹽,,放水后就放鹽,這樣豆腐才有味道的,//
秦皇17237358270咨詢： 如何燉出奶白色的魚(yú)湯 -
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______ 如何燉出奶白色的魚(yú)湯?先把鍋燒熱,然后用姜片在鍋底涂抹下.這樣你煎魚(yú)的時(shí)候,就不會(huì)有沾魚(yú)皮的問(wèn)題了.能保持魚(yú)的美觀,還不會(huì)散掉.開(kāi)始做吧.首先加適量的油,不用很多的.燒開(kāi)后,把魚(yú)放下去煎,煎1分鐘左右,翻個(gè)個(gè),再煎另外一面.(因?yàn)橐呀?jīng)用姜涂抹過(guò)鍋底,所以很好翻動(dòng),也不會(huì)沾鍋的.)再煎1分鐘,看2面都煎的變黃色了,就可以直接加水了.對(duì)水的要求不高,冷水,熱水均可.都不會(huì)影響變白的效果的.加入蔥段和姜片,蓋上鍋蓋大火燒開(kāi),然后轉(zhuǎn)小火,慢慢的燉就可以了.20分鐘后,你就會(huì)發(fā)現(xiàn)湯的顏色越來(lái)越白了.當(dāng)然了,時(shí)間越長(zhǎng)湯的顏色越白.最好不要加牛奶,雖然也會(huì)使湯變成白色,但會(huì)出現(xiàn)奶味的.你只要按照我的方法制作,做出來(lái)的,一定會(huì)是很白很白的顏色.
秦皇17237358270咨詢： 怎樣把魚(yú)湯燉好燉白
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______ 先把魚(yú)煎好,然后加入適量的水大火煮七八分鐘就燉白了.提示:燉時(shí)不能先放鹽,先放鹽的話就燉不白了,湯燉好之后在放鹽味.
秦皇17237358270咨詢： 淡水魚(yú)是不是比海魚(yú)燉出來(lái)的湯要濃?怎樣燉魚(yú)湯才能像飯店里一樣燉出奶白色很濃郁的湯頭?? -
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______ 1、淡水魚(yú)是不是比海魚(yú)燉出來(lái)的湯要濃,沒(méi)有這種說(shuō)法吧. 2、如何燉出奶白色的魚(yú)湯? 先用油把魚(yú)煸一下,再用熱水燉湯即可,因?yàn)橛脹鏊疅跞菀资刽~(yú)肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固,不易分解而成不了奶白色. 同時(shí)要做到以下兩點(diǎn),奶白色的魚(yú)湯...
