怎樣炒蔬菜又綠又嫩
糖尿病人每天應該怎么吃?最好弄個食譜什么的。。量也寫寫。。多謝了...
5、食油——以色拉油為佳,普通植物油用量每日不宜超過25克。 （三）蔬菜類：與主食配合,不可取代主食。
萬釣19363485232咨詢： 怎樣炒青菜可以讓它看上去格外翠綠 -
許昌市錯軸斜回復：
______ 一、用水焯一焯,注意掌握火候,不要時間過長,保證三分之一熟就行.二、油量稍微比平常烹飪多些.三、以旺火快炒.四、放鹽要恰到好處.如生菜、大白菜,本身水分已經(jīng)很足,要在炒到八成熟的時候再放鹽,如果早放鹽,就會出一灘水,也容易影響菜的顏色;比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類,水分并不多,在放油之后,把鹽倒進油里融化掉,再倒青菜入鍋內(nèi)旺火快炒.做菜是一門技術,需要學習和實踐結(jié)合,我不是大廚,也是個上不了臺面的家庭廚師,干中學,學中干,慢慢琢磨,祝你早成大廚!
萬釣19363485232咨詢： 炒菜時候如何才能保證青菜的青綠色.
許昌市錯軸斜回復：
______ 1.旺火翻炒,加一點點水,青菜炒出來較嫩,加鹽,醬油后迅速出鍋; 2.開水燙菜時,在水里加幾滴油,菜會是碧綠的.
萬釣19363485232咨詢： 怎樣把蔬菜炒得更綠? -
許昌市錯軸斜回復：
______ 如何炒菜才好吃? 要炒好一道菜,首先要掌握幾個要領: 1.鍋要先燒熱,再倒油;油也須燒熱,才將菜倒入; 2.入鍋炒的材料,不論是切絲、切丁或切塊,都要切得大小一樣,才能使材料在短時間內(nèi)均勻炒熱; 3.把不易熟的材料先入鍋中,炒...
萬釣19363485232咨詢： 炒菜時怎樣保持蔬菜的翠綠 -
許昌市錯軸斜回復：
______ 有些菜含鞣酸等,用鐵刀切菜容易黑,那么,把切過的菜在水中漂洗,或者用不銹鋼到切菜,就不會黑了. 炒菜時要熱油爆炒,不要蓋鍋蓋煮. 對特別嫩的菜,或者先略焯水再爆炒,或者在鍋中炒一下,盛出,待熱量自己傳入內(nèi)部,再繼續(xù)炒一下,就很鮮嫩了.如果一直在鍋內(nèi)炒到內(nèi)部熟了以后,外面就過了.
萬釣19363485232咨詢： 怎樣炒的青菜是綠綠的,就像酒店里做的一樣,有什么竅門嗎 -
許昌市錯軸斜回復：
______ 決竅是在炒之前要焯一下水.這樣炒出來的菜才青翠.主料:油菜30克 輔料:蒜末5克,辣椒末5克,食用油5克,鹽2克,雞粉3克,水淀粉5克 炒青菜的做法:1、準備油菜、蒜末、辣椒末2、青菜在清水中浸泡一分鐘,去蒂3、清水煮沸,油菜焯水30秒,撈出備用4、倒入食用油,放入蒜末、辣椒末,大火爆香5、倒入油菜,翻炒均勻,加鹽、雞粉、水淀粉6、翻炒均勻,盛出即可
萬釣19363485232咨詢： 炒蔬菜怎樣保持鮮綠? -
許昌市錯軸斜回復：
______ 蔬菜在烹制時往往變成黃色,怎樣讓它保持鮮綠色呢? 1、蓋鍋要適時,如果一開始把鍋蓋得嚴嚴的,就會褪色發(fā)黃,這是因為蔬菜的葉綠素中含有鎂,這種物質(zhì)在做菜時會被蔬菜的另一種物質(zhì)――有機酸(內(nèi)含氫離子)替代出來,生成一種黃綠色的物質(zhì).如果先炒或煮一下,讓這種物質(zhì)受熱先發(fā)揮出來,再蓋好鍋蓋,就不會使葉綠素受酸的作用而變黃了. 2、若為了美觀,可在烹調(diào)時稍加些小蘇打或堿面,能使蔬菜的顏色更加鮮艷透明.
萬釣19363485232咨詢： 青菜怎樣炒才能脆嫩綠不黃 -
許昌市錯軸斜回復：
______ 有兩種方法,一是直接用油燒鍋,再放小青菜,再加鹽,再放點白酒或白糖.最后加點水!煮大概5分鐘.第二種用油燒開鍋,在加鹽,加水,等水燒開了就放小青菜.煮到中間開始開了就行了~
萬釣19363485232咨詢： 怎樣才能使炒出來的綠色蔬菜硬翠綠 -
許昌市錯軸斜回復：
______ 加入足量的油 菠菜,空心菜等青菜炒制的時候往往容易變黑,加入足量的油可以將蔬菜包覆起來,炒的時候就不會變黑了.2 大火快炒 用最短的時間將蔬菜炒熟,可以保持其翠綠的顏色,同時能盡量保留最多的營養(yǎng)成分3 加鹽,料酒 往鍋中加入鹽,從鍋邊熗入料酒,也有助于保持蔬菜的顏色.4 菜梗,菜葉分開炒 菜梗要先加入鍋炒,炒至快熟的時候再放入菜葉快炒,這樣炒出來的蔬菜成熟程度均勻一致,口感很好,顏色也保持的很好.希望可以幫到你!
萬釣19363485232咨詢： 炒綠色蔬菜如何保持本色?
許昌市錯軸斜回復：
______ 方法如下: 1:蓋鍋要適時,如果一開始把鍋蓋得嚴嚴的,就會褪色發(fā)黃,這是因為蔬菜的葉綠素中含有鎂,這種物質(zhì)在做菜時會被蔬菜的另一種物質(zhì)——有機酸——替代出來,生成一種黃綠色的物質(zhì).如果先炒或煮一下,讓這種物質(zhì)受熱先揮發(fā)出來,再蓋好鍋,就不會使葉綠素受酸的作用而變黃了. 2:若為了美觀,可在烹調(diào)時稍加些小蘇打或堿面,能使蔬菜的顏色更加鮮艷透明. 3:一般蔬菜可分軟性蔬菜和硬性蔬菜,軟性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等,如果要將菜炒得更鮮綠,可在臨下油鍋前先加鹽在鍋中,菜的顏色就會更好看.硬性蔬菜如西蘭花和四季豆等,通常先經(jīng)過川燙過程再下鍋快炒,青菜就不炒的又透又綠,而且不發(fā)黃.
萬釣19363485232咨詢： 怎樣炒青菜保證青菜的翠綠呢?
許昌市錯軸斜回復：
______ 所以青菜焯一下之后能保持翠綠,而直接下鍋炒就容易變黃
