怎樣炸蠶豆又大又酥脆
咸?hào)|17776445532咨詢： 愛挑豆的做法,蠶豆怎么做特別酥
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______ 主料干蠶豆250g雞蛋1個(gè)輔料油適量鹽適量糖適量面粉適量步驟1. 干蠶豆提前一天用溫水泡上2.一直泡到豆子用指甲可以輕松的掐爛,把外皮剝掉3.剝好的蠶豆放入網(wǎng)籃中控一下水4.倒入碗中,放入糖、鹽和一個(gè)雞蛋5.充分?jǐn)嚢杈鶆?讓糖溶化,蛋液均勻的裹在豆子上6. 放入適量的面粉,面粉的量以把蛋液吸收并能均勻包裹蠶豆為宜7.攪拌,讓面粉裹滿豆子8.把裹著面粉的蠶豆放在案板上,用手再滾動(dòng)按壓一下,這樣保證裹上的面粉不會(huì)脫落9.油溫4成熱,入鍋中小火炸至金黃色,豆子能飄起來就可以了10. 炸好的蠶豆,香酥可口哦.
咸?hào)|17776445532咨詢： 炸蠶豆怎樣做炸出來顏色像金黃色的,求高手解釋 -
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______ 炸蠶豆的關(guān)鍵是膨松酥脆,上色.油炸蠶豆技術(shù):取豆欣酥1.2-1.5斤用涼水溶解后加入250斤涼水中攪勻,再加入蠶豆100斤再次攪拌一下.靜止浸泡2-5天(夏天2天左右,春秋天3-4天,冬天5天左右).撈出后清洗、切口,陰干表面水分,入鍋油炸.入鍋油溫180-190度,油炸膨松以后改為130度左右,炸干水分至金黃即可.調(diào)味,并徹底降溫后包裝銷售.
咸?hào)|17776445532咨詢： 家里有碗豆,還有蠶豆想油炸了吃.怎么操作請(qǐng)指教! -
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______ 蠶豆用淡鹽水泡一個(gè)晚上撈出來,再用小火溫油慢慢炸,又松又脆,還不用再放鹽了. 炸蠶豆怎么做才脆? 參考答案: 干蠶豆洗凈之后,加入冷水,浸泡大約二十分鐘,使豆子吃水膨脹. 溫油小火,下入豆子,慢慢浸炸,利用油溫使蠶豆中...
咸?hào)|17776445532咨詢： 怎樣炸蠶豆瓣酥脆 -
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______ 你好,目前最好的方法就是用〔豆欣酥〕浸泡蠶豆瓣后油炸,蠶豆瓣蓬松飽滿、口感酥脆,入口化渣.
咸?hào)|17776445532咨詢： 怎么做好油炸蠶豆 -
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______ 哈哈,這個(gè)我知道,看我媽做過!首先把蠶豆用水泡倆天,瀝干水,然后用小刀在蠶豆的中心切條口子不要把豆子切兩半啊!有1/3部分是連著的,也就是說在豆子的2/3處切口子,然后把切好的豆子放到水泥地上放一天,(為的是炸出來更酥脆,)要把豆子平鋪到地上,放一天就行了,然后就在鍋里放大半鍋油,燒開,把豆子放里面炸!時(shí)間以豆子熟為止,(沒有生豆氣)豆皮顏色也變了,就算熟了,在這里切記:火千萬不能大,大了,豆子就炸過了,成硬的了,火也不能太小,太小時(shí)炸出的豆子顏色不好看,發(fā)白,豆子也不脆,所以這時(shí)就要控制好的火候,吧熟后的豆子撈出來,放個(gè)盆里,涼了,再往上撒點(diǎn)細(xì)鹽,味道香的很哦!你試試吧!祝你成功
咸?hào)|17776445532咨詢： 油炸蠶豆怎么做?
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______ ①原料.干蠶豆5公斤,精鹽250克,花生油適量. ②炸制.將蠶豆用清水泡透,剝?nèi)ネ馄?攤開晾干待用.將花生油入鍋猛火燒沸,倒進(jìn)蠶豆,油炸至酥脆時(shí)取出,瀝盡余油,趁熱拌人精鹽,冷卻后裝入塑料袋內(nèi),以防返潮回軟.油炸蠶豆時(shí),火要猛烈,否則豆內(nèi)進(jìn)油不能酥脆,而且增加耗油量.
咸?hào)|17776445532咨詢： 油炸豆板如何能松脆 -
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______ 1.原料要求 選用顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的蠶豆. 2.浸泡及開花 將蠶豆用溫水淘洗干凈,除去雜質(zhì),放入沸水中燜泡24小時(shí)(水為豆的2倍),使蠶豆充分吸水膨脹.然后用清水沖洗,用鋒利刀片在蠶豆胚芽頂端劃開表皮,以便油炸時(shí)蠶豆所含水分能迅速蒸發(fā),避免爆豆濺油. 3.浸礬水 白礬250克研碎并用沸水充分溶解后,加水至10升煮沸.然后將劃破皮的蠶豆10千克投入沸水鍋內(nèi)略氽(約2分鐘)即撈出瀝水. 4.油炸 蠶豆瀝盡水后即可入鍋油炸,炸至水分充分蒸發(fā)為止,防止炸焦.撈出后瀝油冷卻即成.根據(jù)口味可適量撒拌些食鹽等. 5.成品 蠶豆表皮胚端開裂,豆瓣突出,色澤微黃,口感酥、脆、香.
咸?hào)|17776445532咨詢： 怎么做油炸花生米和油炸蠶豆? -
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______ 油炸花生米 中國(guó)人十分喜愛是一道菜. 制作方法 原料配方 花生米10千克 素油2千克 1.將選好的花生米倒入油鍋中,用小火使油溫逐漸升高,并將花生米翻炒.不要將油燒熱后再放花生米,以免急劇受熱,外焦內(nèi)生.要將油與花生米一起放入鍋中...
咸?hào)|17776445532咨詢： 怎么做好油炸蠶豆 -
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______ 哈哈,這個(gè)我知道,看我媽做過!首先把蠶豆用水泡倆天,瀝干水,然后用小刀在蠶豆的中心切條口子不要把豆子切兩半啊!有1/3部分是連著的,也就是說在豆子的2/3處切口子,然后把切好的豆子放到水泥地上放一天,(為的是炸出來更酥脆,)要把豆子平鋪到地上,放一天就行了,然后就在鍋里放大半鍋油,燒開,把豆子放里面炸!時(shí)間以豆子熟為止,(沒有生豆氣)豆皮顏色也變了,就算熟了,在這里切記:火千萬不能大,大了,豆子就炸過了,成硬的了,火也不能太小,太小時(shí)炸出的豆子顏色不好看,發(fā)白,豆子也不脆,所以這時(shí)就要控制好的火候,吧熟后的豆子撈出來,放個(gè)盆里,涼了,再往上撒點(diǎn)細(xì)鹽,味道香的很哦!你試試吧!祝你成功
咸?hào)|17776445532咨詢： 香甜又酥脆的蠶豆怎做 -
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______ 油炸酥脆蠶豆工藝:100斤蠶豆加250斤水,水中添加0.5%豆欣酥(復(fù)配食品添加劑),然后,根據(jù)天氣溫度,將蠶豆浸泡2-5天,時(shí)間越長(zhǎng)越好,以不能發(fā)芽為準(zhǔn).泡完以后,用離心機(jī)脫水或晾干表面水分,用刀將蠶豆皮環(huán)形切口,就可以油炸了.油炸時(shí),剛開始油溫170-180度,炸起來以后改小火,油溫120-130度,再把蠶豆內(nèi)部水分炸干就可以出鍋了,然后趁熱拌入調(diào)味品.如果家庭制作,可以將蠶豆泡好后放到冰箱冷藏發(fā)酵至滿5天(含浸泡時(shí)間),油炸效果會(huì)更好.
