怎樣炸雞皮不縮小
占變19812402072咨詢： 炸雞翅外面的脆脆的皮怎么弄的啊? -
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______ 要想雞翅炸得脆,主要是給雞翅裹上的糊的配制,一般家庭制作使用脆皮糊,既:用雞蛋、淀粉、面粉和少量食油制成糊狀.將喂好口味的雞翅(生料)拍一層干面粉再裹上脆皮糊下入溫油鍋中炸熟至金黃色既可達(dá)到外脆里嫩的效果.
占變19812402072咨詢： 怎么讓炸雞外表挺的久 -
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______ 炸雞最重要的酥脆口感在于其使用的面糊與炸粉,因此了解每種炸粉的特性就成了烹制炸雞不可或缺的前題.所謂工欲善其事,必先利其器,唯有清楚地知道材料的特性,才有辦法善加利用,才能作出金黃香脆、美味可口的炸雞菜肴.其次,適...
占變19812402072咨詢： 炸雞排怎么做外酥里嫩 -
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______ 炸雞排皮外脆里嫰的做法 步驟 1.無皮雞脯肉洗凈,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度 2.用刀背捶拍松軟 3.先來腌制雞排,加適量鹽 4.加入紅酒 5.加入黑胡椒碎 6.半個蘋果切片,和雞排一起腌制 7.腌制20分鐘到半小時即可,時間根據(jù)雞排的厚度來調(diào)整 8.腌制好的雞排取出,均勻蘸上一層薄面粉 9.裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下 10.蘸好蛋液的雞排裹好面包糠 11.鍋內(nèi)坐油燒熱 判斷油溫是否合適,可以放幾粒面包糠到油里,周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適
占變19812402072咨詢： 怎樣做炸雞翅,要象麥當(dāng)勞里的那樣,表面有一層脆脆的外皮. -
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______ (1) 雞翅根,雞蛋(2個),炸雞粉(超市就有的買),淀粉,面包屑 (2) 將雞翅根焯水(在水中放些鹽) (3) 在焯好的雞翅上用刀劃口,便于入味. (4) 往雞翅上撒炸雞粉,鹽,味精,攪拌均勻后,放置15-20分鐘.此時,將雞蛋清打出,抽出白色的泡泡,待用. (5) 雞翅煨好以后,裹上干淀粉,在雞蛋清(最好加鹽)里滾一下,在面包屑里滾一下,下鍋炸,即可. 麥當(dāng)勞其實是裹面及特殊配方炸的,家庭操作比較困難
占變19812402072咨詢： 怎樣做炸雞塊更酥脆多汁 -
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______ 步驟/方法1 將雞胸肉切成小塊放入大盆.2 依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥姜蒜粉、最后放鹽,每放入一種佐料,都同時用手將雞肉與佐料抓勻.3 加水,同樣用手抓勻,20分鐘后,水都讓雞肉吸收掉了,這一步是使得炸雞多汁的關(guān)鍵.4 取...
占變19812402072咨詢： 怎么炸雞翅???? -
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______ 家常炸雞翅的做法 原料:雞中翅10個、味好美香辣炸雞粉、淀粉、雞蛋1個. 做法及步驟: 1、雞中翅用鹽腌制半小時至1小時(鹽放多點,腌的時間就短些;鹽放少點,腌的時間就長些)然后洗凈、瀝干,備用. 2、容器中倒入半袋炸雞粉、...
占變19812402072咨詢： 炸雞爪怎么炸外皮酥脆 -
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______ 炸雞爪外皮酥脆的做法 用料 雞爪 20只 料酒 兩勺 雞蛋 4個 鹽 少量 面粉 少量 油 浸過雞腳 草果,八角,花椒 1個 雞精 少量勺 姜片 少量片 黃金炸雞爪的做法 雞腳洗干凈,剪掉指甲.放入水中,加入花椒,草果,姜片,八角,料酒,鹽,泡半小時,開火煮五分鐘. 雞蛋打入碗中,攪拌.加入面粉,攪勻.注意,一定不要加水!面粉一定要攪勻! 放入煮好的雞腳,裹上蛋面液. 放入鍋里.先大火,然后小火炸至金黃! 小貼士 1.蛋液加面粉一定不要加水,不然裹不穩(wěn)! 2.煮的時候加料酒可以去腥 3.炸的時候記得換小火,不然會糊. 4.如果喜歡吃有嚼勁的,可以不煮,直接炸.
占變19812402072咨詢： 炸雞排怎樣把面裹厚一些拜托各位了 3Q
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______ 1、首先,把雞肉切好,放在器皿里,放點蔥姜蒜,食鹽,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把雞排炸出來,放孜然,垃圾面,少許鹽,炸的時候要文火雞肉切得適當(dāng)厚些,用刀背剁一下,讓肉質(zhì)松軟,調(diào)味料就根據(jù)個人口味調(diào)節(jié),炸之前依次裹上...
占變19812402072咨詢： 炸雞是怎樣做的? -
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______ 淹制 首先先把雞腿淹制 把雞脯肉切成大片放進(jìn)容器里 再把炸雞粉對上相應(yīng)的水 一包對200毫升 然后倒進(jìn)雞肉的容器里 分布均勻 泡制30分鐘 裹粉 把淹好的雞肉丟進(jìn)小麥粉里進(jìn)行裹制, 裹的方法是4壓3拋 就是把粉全部堆在雞肉上然后用手使勁地壓 壓了以后再用手把雞肉拋2下 然后再壓再拋 一共要4次 裹好以后再把雞肉丟進(jìn)水里泡2秒鐘再拿出來再用4壓3拋的方法裹一遍 這樣炸出來的雞肉才能美觀 裹好以后丟進(jìn)植物油里用小火炸4分30秒
占變19812402072咨詢： 炸雞怎么做好吃 -
美姑縣效螺紋回復(fù)：
______ 香酥炸雞制作方法:腌制過程: 1、將原料完全解凍后、完全瀝干待用. 2、部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀.(如:雞大腿、翅中等) 3、放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中,(雞塊:腌料:料酒=100g:10g:20g ),正常腌漬2-3小時左右,...
