抄手餡最忌放三樣
郭琳18335543336咨詢： 怎么做美味早餐鮮肉抄手?
唐縣力軸承回復(fù)：
______ 1、準(zhǔn)備好主材料,蔥和青菜洗凈,蔥切成蔥花、姜剁末. 2、肉餡里加入黃酒、雞蛋、白胡椒粉、姜末、適量鹽,朝著一個(gè)方向充分拌起筋,放蔥花拌勻. 3、取一張抄手皮,中間放同成年女生大拇指一截那么大的肉餡,對(duì)角疊起來(lái),在長(zhǎng)邊一角粘餡汁. 4、順肉團(tuán)形狀彎一下,把長(zhǎng)邊的兩角粘疊起來(lái),同法包完所有肉餡,取面碗,調(diào)入醬油、辣椒油、花椒面、蒜泥、蔥花和適量鹽. 5、煮鍋燒水,水開后,放一個(gè)人份量的抄手,再次開后浮起來(lái),點(diǎn)一點(diǎn)冷水,再煮開,再重復(fù)點(diǎn)一次冷水. 6、再次開后,把青菜放入鍋,再開后,關(guān)火,快速將鍋里的湯取一大勺從佐料上淋下去,將抄手和青菜撈在碗里,即可.
郭琳18335543336咨詢： 抄手餡里要放什么佐料 -
唐縣力軸承回復(fù)：
______ 抄手,又稱餛飩.各種不同的口味配合的佐料也不同.以清湯抄手和紅油抄手為例,作法如下: 1、清湯抄手 原料: 抄手皮500克,肥瘦豬肉末400克,生姜15克,雞蛋1個(gè),香油10克,化豬油20克,清湯100克,胡椒面1克,味精1克,鹽25克...
郭琳18335543336咨詢： 包抄手的餡怎么弄好吃 -
唐縣力軸承回復(fù)：
______ 步驟 1 我準(zhǔn)備了2.3磅肉糜,差不多2斤肉.加一勺料酒,稍微拌勻. 步驟 2 一坨姜洗凈,取蔥白,洗凈. 步驟 3 剁碎姜,蔥白,放入肉糜,加鹽巴,少許水,一小勺油,雞精(如果喜歡的話),攪拌,直到感覺滑潤(rùn). 步驟 4 接一小碗水,拿一根筷子或者餐刀,取一片抄手皮放在手心,挑一小坨肉放中間.抄手皮對(duì)折如圖,左邊角沾點(diǎn)水,中指把餡兒中間往中間挑起,然后把右邊角轉(zhuǎn)過去粘住左邊角. 步驟 5 當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~~~ 步驟 6 燒開水后,放抄手,喜歡的話燙點(diǎn)青菜.碗中放蔥花,醬油,雞精,花椒粉or花椒油,麻油,香醋,倒入一勺滾燙的煮抄手的湯水,沖混調(diào)料.撈起抄手,當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~~~
郭琳18335543336咨詢： 包100個(gè)抄手需要多少肉,要買什么肉才好,需要哪些佐料 -
唐縣力軸承回復(fù)：
______ 100個(gè)抄手(四川稱謂,其他地方叫餛飩或者云吞)大約需要1斤半肉就夠了,最好是前腿豬肉,四川叫前夾,餡里面需要的佐料主要包括:雞蛋、鹽、淀粉、姜(切碎)、花椒(整粒和姜一起切碎最好,用花椒面可以代替)、蔥花(切越細(xì)越好,但不能剁)
郭琳18335543336咨詢： 麻辣抄手的肉餡該放什么調(diào)料 -
唐縣力軸承回復(fù)：
______ 1.新鮮肉餡一小碗 2.大蔥、生姜細(xì)細(xì)剁碎,碼在肉餡上.(蔥姜的主要作用是去掉肉的腥味,增加香味,如果不喜歡吃,可以放改放蔥姜汁) 3.加入鹽、生抽、味精、少許生粉和適量清水 4.水要依次少量加入肉餡中,加一點(diǎn)攪勻再加第二次,不...
郭琳18335543336咨詢： 抄手餡的配方 -
唐縣力軸承回復(fù)：
______ 配料: (制10碗) 特級(jí)面粉 500克 雞蛋 2個(gè) 胡椒粉 1.5克 生姜 10個(gè) 味精 5克 精鹽 25克 去皮骨豬腿肉 500克 芝麻油 15克 原湯 2000克 紹酒 5克 制作程序: 抄手1、制餡.將豬肉洗凈去筋膜,用刀剁細(xì)捶茸,加精鹽10克,清水450克分...
郭琳18335543336咨詢： 抄手肉餡要放欠粉嘛? -
唐縣力軸承回復(fù)：
______ 肉餡內(nèi)不用放芡粉.在和肉餡時(shí)用筷子沿一個(gè)方向不停的攪拌,在攪拌過程中分次加入少量清水,直到肉餡干濕合適并極有勁道為止.
郭琳18335543336咨詢： 怎樣做抄手餡兒更好吃? -
唐縣力軸承回復(fù)：
______ 1.將面粉加水和勻,揉成面團(tuán)后搟成可見案板的薄皮,撒上撲粉,疊齊后切成6~7厘米的正方形面片. 2.把肥瘦豬肉洗凈去筋捶成茸.金鉤去雜質(zhì)與醪糟汁、鮮裝碗內(nèi),放入蒸籠蒸約15分鐘,取出晾冷,剁成碎米粒.雪梨去皮除核洗凈切成碎米粒.蔥白剁茸.肉茸內(nèi)加鹽,雞蛋攪拌均勻,將蒸金鉤的原汁分3~4次摻入攪轉(zhuǎn)后,再放進(jìn)以上佐料,充分和勻即成抄手餡. 3.左手置抄手皮,右手用竹片將餡挑在面皮中間,包成菱角形或折為四方形. 4.旺火沸水放入抄手,入鍋后持瓢沿鍋邊輕輕地伸至鍋底部將抄手推轉(zhuǎn),抄手浮起后,稍稍淋點(diǎn)冷水,稍過片刻,一見抄手皮起皺、發(fā)亮即熟、加上用豬蹄、肘及雞熬制的原,其味更佳. 產(chǎn)品特點(diǎn):老幼四季適宜.皮潤(rùn)晶亮,餡嫩入味.
郭琳18335543336咨詢： 四川抄手是什么 -
唐縣力軸承回復(fù)：
______ 抄手,就是餛飩,是四川成都著名小吃之一,是以面皮包著肉餡,經(jīng)水煮熟后加入清湯、紅油和其他調(diào)料做成.煮好的抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯汁辣味十足,香濃味美.抄手有清湯抄手、紅油抄手、酸辣抄手和海味抄手,清湯抄手的原湯是用雞、鴨和豬骨熬制而成,相比之下,紅油抄手的做法就簡(jiǎn)單許多
郭琳18335543336咨詢： 怎樣煮炒手 說(shuō)具體點(diǎn) -
唐縣力軸承回復(fù)：
______ 方法/步驟1 準(zhǔn)備好食材2 碎肉餡里放入了少量的姜、蒜、蔥末,加入一個(gè)雞蛋 把所有材料拌勻3 拿一片抄手皮,放在手心 舀一些肉餡在抄手皮里4 從抄手皮的一角開始卷過來(lái)把肉餡包住5 再卷一點(diǎn),把肉餡全部包住6 在卷起來(lái)的抄手皮一角抹一些肉餡油7 跟著下面的圖片做以下動(dòng)作可以包好一個(gè)抄手 兩角合攏,粘在一起8 一個(gè)抄手就包好了9 包完所有的抄手10 開水,把抄手下鍋,加一些菜葉子11 調(diào)好作料(鹽、老抽、香油)如果大人吃就可以放一些紅油12 抄手煮好后:會(huì)浮起來(lái),浮起來(lái)后再煮一會(huì)(因?yàn)榻o寶寶吃的,所以煮的比較軟)13 把煮好的抄手倒入調(diào)制好的作料里,美味的抄手就做好了!其實(shí)應(yīng)該再加一些蔥花在面上就更香了 葷素搭配,既美味又營(yíng)養(yǎng)!
