拉面的做法和面技巧
拉面和面配方
拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，堿面25克。1、要將面粉和鹽一起放到面盆的，然后往面粉一點(diǎn)點(diǎn)加水，記住我們要沿著盆的邊緣加水，而且我們在加水的過程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的單位越小越好，這樣才能夠讓面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。2、將堿面用...
面條怎么做簡單又好吃?該如何和面呢?
把面條放在鍋里煮三分鐘撈起來，把油澆在準(zhǔn)備好的配料上攪拌均勻就可以吃了；在和面的時(shí)候加入一些雞蛋鹽和堿面，不停的和面，這樣比較筋道。
回民老式油香面咋和的
回民老式油香面的和面方法有多種，以下是一種常見的做法：所需材料 面粉：一般選用普通的小麥面粉，500克左右。鹽：3-15克左右，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。酵母：4-10克，可根據(jù)實(shí)際情況選擇是否添加，傳統(tǒng)工藝中也可不放酵母。堿面：2-7克，有助于面團(tuán)的膨松和發(fā)酵。小蘇打：2-5克，同樣起到輔助發(fā)酵的...
燴面和面方法
河南燴面好吃有技巧，學(xué)會和面、扯面方法，在家做一次吃過癮
面怎么做比較勁道,
選擇高筋面粉，加適量的鹽，和面的水要分次，分量，根據(jù)面粉量酌情添加，每隔一段時(shí)間揉一揉面團(tuán)，這樣面條會很勁道。面條的做法，準(zhǔn)備材料：高筋面粉：500g、雞蛋：一個(gè)、水：180g左右、鹽：2g、食用堿(可選)：0.5g、玉米面(棒子面) ：適量（沒有也行）。1、先將鹽加入面粉攪勻，加入雞蛋打散，...
做面條的面怎么和
問題九：自己用面做面條，該怎么做呢？請說明具體步驟！ 步驟一:和面 做法:面粉里加入雞蛋液、鹽\/菜汁. 竅門:平時(shí)和面用涼水,也可以天氣特別冷時(shí)可用溫水和面.水不要急著一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了.步驟二:揉面 做法:揉面時(shí)要掌握住面里的水分,揉到軟硬適中最好....
拉面的和面方法
拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，堿面25克。1、要將面粉和鹽一起放到面盆的，然后往面粉一點(diǎn)點(diǎn)加水，記住我們要沿著盆的邊緣加水，而且我們在加水的過程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的單位越小越好，這樣才能夠讓面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。2、將堿面用...
刀削面的和面方法
刀削面和面的正確配方如下：1、刀削面的和面其實(shí)沒什么秘密可言。選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食鹽，其它什么都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道。2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成面團(tuán)。記住，面團(tuán)一定和的要硬，面團(tuán)硬了才好削，削出的面才更筋道。3、...
和面的方法 面條
我家最喜歡手搟面，很少買著吃，都是自己做，時(shí)間充足的話會多做一些，把面條分袋裝起放入冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候和新做的手搟面一樣香。吃習(xí)慣了自己做的，再也不想買面條吃了，那種面香味是無法比的。今天就和大家分享下手搟面的做法，很多人覺得麻煩，其實(shí)只要掌握了技巧，想吃手搟面分分鐘就...
扯面怎么和面?
扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一個(gè)小洞。徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞里。用筷子從小洞的邊緣，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子將拌入水里的干面粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多干粉的細(xì)小面絮。把拌好的面絮放在一邊，在另外的干粉處分次徐徐倒入適量的水。用筷子把剩余干...
別寶13535137085咨詢： 拉面的面怎么和? -
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______ 拉面的制作 1.拉面制作的工藝流程 和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面 2.操作要點(diǎn) (1)和面(選用高筋面) 拉面油就選用一級精練菜籽油. 配比:面粉 500克 鹽 4克 拉面劑2% 水250--300克 和面的水...
別寶13535137085咨詢： 拉面的面怎么做
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______ 拉面——制作 材料:精粉2500克,水1500克,堿面25克,鹽少許. 1.將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi),一手倒水(水溫:冬暖,夏涼,春秋溫),一手和面,打成穗子,使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán),再用雙手蘸水將面搋勻,搋到盆凈面光,...
別寶13535137085咨詢： 拉面的做法如何和面 -
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______ 一,選面一般要選擇新鮮的高筋面粉,蘭州有牛肉拉面專用粉.不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染面粉,因?yàn)檫@種面粉不但不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),其內(nèi)所含的蛋白質(zhì)分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增強(qiáng))的作用下...
別寶13535137085咨詢： 拉面怎么做?有什么密訣在和面和拉面的時(shí)候?
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______ 您好!我想基本步驟也不用說了 不過想高給你一個(gè)必要的敲門 拉面的時(shí)候一定要放 硼灰水 1比3
別寶13535137085咨詢： 手拉面的做法 -
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______ 你用5塊錢一包的拉面,吃出米其林餐廳的感覺!
別寶13535137085咨詢： 做拉面怎么和面
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______ 一、選面 一般要選擇新鮮的高筋面粉,蘭州有牛肉拉面專用粉.不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染面粉,因?yàn)檫@種面粉不但不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),其內(nèi)所含的蛋白質(zhì)分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增強(qiáng))的作用下...
別寶13535137085咨詢： 拉面的和面比例方法 -
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______ 10斤面粉(最好用高筋面,如:金象)3-4錢蓬灰,5蓋堿水(陳村堿水),5錢鹽. 鹽,蓬灰的作用(加大面的筋力)堿水的作用(使煮出的面口感滑)水要分次加入,這樣好控制面的軟硬度.和好的面要放在濕布下醒30分鐘(讓面充分吸水,...
別寶13535137085咨詢： 拉面的做法如何和面 -
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______ 主料: 牛肉500克 拉面(可買現(xiàn)成的拉面)[1] 輔料: 香菜200克 蒜苗500克 蔥 姜 草果 大料 胡椒 辣椒 花椒 雞精 制作步驟: 1.牛肉洗凈,把肉里的血水,血絲清除干凈. 2.鍋里放冷水,牛肉切成十公分見方塊狀,一起下鍋煮. 3.水開,收小火...
別寶13535137085咨詢： 有誰能告訴我拉面的配方!拉面是怎樣調(diào)制的~
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______ 做拉面 和面的時(shí)候一定要放拉面劑.不然是拉不出來的,下面是湯的配方:白胡椒0.4斤 姜皮0.5 內(nèi)扣0.1 孜然0.4 大茴0.1 畢拔0.1 丁香0.1 小茴0.1 花椒0.4 草果0.5 草扣0.1 牛肉臊子:牛肉5斤,切丁狀,放入小鍋,放八角、辣椒、姜片、草果少許. 大鋼精鍋放2兩(上面)佐料,加牛油,味精,鹽適量.燒出料香味即可. 面粉(中筋粉)1公斤 鹽10克 拉面劑10克 水450克.把面團(tuán)揉至光滑.少刷一點(diǎn)點(diǎn)油.用東西把面團(tuán)蓋住(防止面團(tuán)干裂).醒發(fā)一小時(shí)以后再拉
別寶13535137085咨詢： 拉面的面是怎么做出來的? -
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______ 主料:面粉300g、清水150g、鹽1g 輔料:植物油適量 步驟一:面粉加入鹽水?dāng)嚢璩尚鯛?步驟二:活成面團(tuán),此時(shí)面團(tuán)還不太光滑.蓋蓋子室溫醒30分鐘.步驟三:醒好的面團(tuán)揉成更加光滑的面團(tuán).步驟四:把面團(tuán)搟成大面片.步驟五:用搟面杖做尺子,切成均勻的條形.步驟六:這是切好的樣子.步驟七:換上硅膠面板,用手將條形面搓成更均勻圓潤的細(xì)面條.步驟八:在搓好的面條上刷油防粘.步驟九:蓋保鮮膜靜置30分鐘.步驟十:用手分別捏住面的兩頭,將面均勻的拉長,可借助將面條摔打案板的方法,邊拉邊上下晃動(dòng).步驟十一:鍋中水燒開,下入拉好的面條.步驟十二:煮沸兩次后就熟了,中間用冷水澆一下.
