新疆烤全羊的腌制方法
新疆有哪些不容錯(cuò)過(guò)的美食值得品嘗?
手抓飯（抓飯）：抓飯是新疆維吾爾族的傳統(tǒng)美食，主要原料是羊肉和大米，加入胡蘿卜、洋蔥等蔬菜以及各種香料烹飪。抓飯色澤金黃，味道鮮美，是新疆餐桌上的常客。烤全羊：烤全羊是新疆的一道傳統(tǒng)名菜，尤其在節(jié)日或重要的宴會(huì)上更是少不了。整只羊經(jīng)過(guò)腌制后，掛在特制的爐子中慢烤，皮脆肉嫩，風(fēng)味...
烤全羊的由來(lái)
《樸通事。柳羔羊》對(duì)烤羊肉做了較詳細(xì)的記載：“元代有柳羔羊”，于地做爐三尺，周?chē)曰馃钊ǔ啵描F箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。”不但制作過(guò)程復(fù)雜講究，而且還用了專門(mén)的烤爐。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。菜品特色烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環(huán)...
新疆的羊肉為什么沒(méi)有膻味,用來(lái)做燒烤是不是特別好吃?
膻味就小了很多，羊肉也好吃無(wú)比了。新疆羊的品種也有很多種，1、阿勒泰大尾羊，是優(yōu)良綿羊。肉質(zhì)上乘，鮮嫩可口，豐腴不膩，濃香不膻，蛋白質(zhì)高，膽固醇低、肉質(zhì)緊實(shí)是做手抓肉、手抓飯或烤全羊的首選。如果選用當(dāng)年的小羊，被稱為“羊羔肉”，那美味更是一絕！2、巴爾楚克羊，是喀什地區(qū)巴爾楚克城...
烤全羊是烤一整只羊嗎,那用什么盛
烤全羊是烤一整只羊, 用一根鐵棍把整只羊穿在一起烤，至于用什么盛，那要看在什么場(chǎng)合了，一般情況下用大盤(pán)子就可以
內(nèi)蒙古有哪些特產(chǎn)?
東南西與8省區(qū)毗鄰，北與蒙古國(guó)、俄羅斯接壤，國(guó)境線長(zhǎng)4200公里。1947年4月23日至5月3日，內(nèi)蒙古自治區(qū)成立。內(nèi)蒙古自治區(qū)位于中緯度，地處歐亞大陸內(nèi)部，大部分地區(qū)處在東亞季風(fēng)的影響之下，屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，氣候復(fù)雜多樣，四季分明。內(nèi)蒙是中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展最快的省市區(qū)之一。2005年全自治區(qū)GDP比...
為什么烤全羊要吃60天內(nèi)的小羊羔?拜托了各位 謝謝
烤全羊也稱“烤整羊”，蒙古族傳統(tǒng)食物，流行于內(nèi)蒙古、新疆，是新疆最名貴的菜肴之一。烤全羊，蒙語(yǔ)稱“昭木”。據(jù)史料記載，它是成吉思汗最喜愛(ài)吃的一道宮廷名菜，也是大元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可缺的美食，其制作方法也一直由宮廷御廚及大都（今北京）的各親王府內(nèi)的廚師掌握。解放前，阿拉善...
新 疆的羊羔肉有什么特點(diǎn)?
4. 營(yíng)養(yǎng)豐富：新疆的羊羔肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B群、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體健康有益。5. 適合烹飪多樣化：新疆的羊羔肉適合用來(lái)烤、燉、煮、炒等多種烹飪方式，可以制作出各種美味的菜肴，如烤全羊、羊肉串、羊肉湯等。總的來(lái)說(shuō)，新疆的羊羔肉以其鮮嫩美味、香氣濃郁、脂肪分布均勻等特點(diǎn)...
內(nèi)蒙古有什么特產(chǎn)?
二、烤全羊 烤全羊可以說(shuō)是內(nèi)蒙古的“餐中之尊”，在元朝時(shí)期就聞名全國(guó)，是宮廷宴中不可缺少的一道菜。經(jīng)過(guò)精心的腌制后再用木炭慢慢烘烤而成，在烘烤的期間還會(huì)慢慢的添加各種調(diào)料，最后燒制好的烤羊腿色澤油亮、風(fēng)味獨(dú)特，實(shí)乃草原的佳肴之一。三、奶茶 奶茶為蒙古高原游牧民族的日常飲品，蒙古高原...
新疆的美景美食有哪些?
回答：提到新疆不免讓人們想起美味的烤肉與遼闊的草原,今天小編來(lái)帶你領(lǐng)略新疆獨(dú)有的魅力~ 我敢說(shuō),一提到新疆美食,10個(gè)人里面有9個(gè)一定把“烤肉”脫口而出,這也不奇怪,畢竟買(mǎi)買(mǎi)提大叔賣(mài)烤肉的形象已深入人心。要說(shuō)烤肉,那種類就更多了:正常烤羊肉串:我想說(shuō),只要羊肉好,烤肉技術(shù)什么都不是事,加點(diǎn)鹽,...
誰(shuí)知道燒烤配料的配方
燒烤調(diào)料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、燒烤汁。燒烤調(diào)料是用來(lái)燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調(diào)味品，是決定燒烤味道的關(guān)鍵，燒烤要好吃，全靠這些調(diào)料來(lái)的。燒烤調(diào)料不但使燒烤的口味更加多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來(lái)的食物肉質(zhì)...
大丁17764366684咨詢： 新疆烤羊肉串腌制 -
寶豐縣向當(dāng)量回復(fù)：
______ 食材:羊后腿肉500克、洋蔥半個(gè)、羊尾油120克、雞蛋兩個(gè)、椒鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量 制作步驟: 一:準(zhǔn)備好原材料. 二:切羊肉.將羊肉去除所有筋膜,切成兩三厘米見(jiàn)方、約6毫米厚的大小,注意要逆著肉的紋理切,就是要...
大丁17764366684咨詢： 烤全羊的做法與用料 -
寶豐縣向當(dāng)量回復(fù)：
______ 康功效:當(dāng)歸:補(bǔ)血、活血、潤(rùn)燥 茴香:和胃、理氣、促進(jìn)生長(zhǎng)、發(fā)育 花椒:溫中、止瀉、止痛 食材用料:散養(yǎng)綿羊1只(15kg) 當(dāng)歸100g 相克食物 茴香150g 花椒80g 桂皮50g 香葉15g 鹽2500g 芹菜、洋蔥、鮮姜各1000g 清水25kg 菜譜做法:1.把整羊沖洗干凈后放入弄好的料水中腌制12小時(shí)2.把所有的蔬菜碎和調(diào)料瀝水后裝入料包中放入羊肚內(nèi),然后把羊肚用餐用鐵絲縫上.3.最后一步把羊固定好在烤羊架子上掛入烤羊爐內(nèi)、溫控160度,時(shí)間3個(gè)小時(shí)!4.出爐裝扮,刷一層紅油
大丁17764366684咨詢： 烤全羊的做法和需要什么材料? -
寶豐縣向當(dāng)量回復(fù)：
______ 一、材料 羊羔一只約20斤、料酒100克,花椒50克 二、做法1.羊羔收拾好,需要用料腌漬一晚.2.用無(wú)煙碳大火烤制二十分鐘.3.中途不加碳,火頭過(guò)了用余火煨烤,記得封閉起來(lái).4.上盤(pán),沾醬料,或者直接手撕,酥脆不油膩.
大丁17764366684咨詢： 木炭烤全羊怎么做比較好?木炭烤全羊怎么做比較好吃
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______ 羊肉洗凈,撒上鹽、孜然粉和黑胡椒腌一定的時(shí)間,撒上混合香料.(混合香料可用鹽和蒜香粉代替).然后就可以放進(jìn)烤爐里開(kāi)始烤制了,現(xiàn)在很流行全自動(dòng)烤羊爐,根據(jù)自己的火候需求設(shè)置好就基本不用管了,特別先進(jìn)的.
大丁17764366684咨詢： 新疆羊肉串的腌制方法 -
寶豐縣向當(dāng)量回復(fù)：
______ 新疆烤羊肉串的腌制方法:第1種:一桶水里邊拌上雞蛋,鹽,然后泡在水里桶子上面還要蓋塊布,是為了防止水份流失,水里加雞蛋是為了提升羊肉的味道,這樣烤出來(lái)的肉不會(huì)很硬.第2種:是用清水,鹽,再加上洋蔥腌.這樣做是烤出來(lái)的味道很好,泡得時(shí)間越長(zhǎng),洋蔥的香味體現(xiàn)的越完美,但是你不能當(dāng)成酒一樣的泡,不然就把羊肉本身的味道蓋了.第3種:只用清水泡,這就不用說(shuō)了,一是節(jié)約成本,二是把羊肉里的血清洗出來(lái).這3種方法您任選一種之后,再將洋蔥切碎放在切好的羊肉上,加入少許鹽,孜然粉,再打兩個(gè)雞蛋進(jìn)去拌勻,腌制20分鐘左右就好了.
大丁17764366684咨詢： 怎么腌制羊肉串?用什么料腌起來(lái)好吃,有什么好的去腥增香的料? -
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______ 新疆烤羊肉串 配方 原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 面粉15克 味料(辣椒粉)少許 制作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜,洗凈血水,切成小塊放入盆中,加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精,揉搓拌勻,腌漬2小時(shí). 2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉,用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8~10個(gè)). 3.將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上,邊煽邊烤,待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜食辣味,可稍灑辣椒粉).
大丁17764366684咨詢： 燒烤羊肉怎么腌制 -
寶豐縣向當(dāng)量回復(fù)：
______ 將羊肉洗凈后,切成長(zhǎng)約3cm、寬2cm的小碎塊.請(qǐng)不要剪得太多,不然制作烤肉串的時(shí)候,不容易烤熟.將烤肉串放入大碗中,加入一整個(gè)雞蛋,攪拌適量,加入烹飪用的料酒、淀粉、醬油等給羊肉串上色,攪拌均勻后,加入適量的五香粉、...
大丁17764366684咨詢： 烤全羊怎么做啊? -
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______ 烤全羊 配料: 白色羯羊………1只 蔥段……………250克 姜片……………250克 精鹽……………30克 花椒……………75克 醬油……………150克 大料……………75克 糖色……………150克 小茴香末………75克 香油……………150克 制作方法...
大丁17764366684咨詢： 烤全羊的做法 -
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______ 第一種做法:烤全羊原料:主料:阿勒泰羯羊一只,以胴體重量達(dá)10~15kg最好.配料:每只羊需要雞蛋2500g,姜黃25g,富強(qiáng)面粉(精白面粉)150g,食鹽500g,胡椒粉和孜然粉(亦稱安息茴香,是新疆特產(chǎn)的一種芳香味調(diào)味料)適量.烤...
大丁17764366684咨詢： 求新疆大串制作方法 -
寶豐縣向當(dāng)量回復(fù)：
______ 需要腌制,一般用鹽、味精或者雞精、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等撒入切成2公分見(jiàn)方的羊肉塊后用手抓拌均勻,放置兩小時(shí)以上,期間每隔半小時(shí)翻動(dòng)一次.
