最簡(jiǎn)單的火鍋清湯海鮮
成張13366568046咨詢： 幫我想一些海鮮火鍋的名字 -
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______ 原料 螃蟹1只(約250克)、草蝦200克、魷魚(yú)200克、新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆腐2塊、粉絲2束、牛蒡200克 調(diào)味料:高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙 做法 大白菜洗凈、切成大片;凍豆腐切塊;牛蒡去皮、切片. 螃蟹剝...
成張13366568046咨詢： 清湯火鍋底料的做法 -
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______ 清湯火鍋 清湯又叫高湯;是在毛湯的基礎(chǔ)上吊湯.清湯火鍋吃的就是鮮,俗語(yǔ)說(shuō):無(wú)雞不香,無(wú)鴨不鮮,無(wú)肚不白,無(wú)腿不濃.清湯火鍋?zhàn)钪v究的就是湯底要香鮮白濃.所以清湯火鍋底料怎么做就很有些講究.一般來(lái)講清湯火鍋的湯料一定要...
成張13366568046咨詢： 清湯火鍋怎么做 -
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______ 清湯火鍋主要看湯,必須是大骨濃湯,油要厚,最好是雞湯上面的油脂,其次,香料不要直接扔里面,得包起來(lái),不然吃嘴里有你受苦的,然后千萬(wàn)不能放魚(yú)呀你,海鮮清湯火鍋不懂,如果是羊肉牛肉這些最好先用開(kāi)水煮一下,去腥
成張13366568046咨詢： 推薦幾個(gè)靠譜的自制清湯火鍋底料做法,健康又美味 -
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______ 自制清湯火鍋底料推薦 一、自制筒骨火鍋底料 主料:筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克 調(diào)料:料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老姜2片、大蔥2段 做法:將筒骨放入湯鍋中加清水,上火燒開(kāi),撇去浮沫,轉(zhuǎn)中小火熬4小...
成張13366568046咨詢： 海鮮火鍋怎么做好吃 -
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______ 做法: 1,準(zhǔn)備好所有食物. 2,海蚌放在淡鹽水中吐養(yǎng)數(shù)小時(shí)后洗凈. 3,鍋中燒水,水開(kāi)后放入海蚌煮30秒左右,以便去掉雜質(zhì),撈起稍瀝水份. 4,湯鍋中加入適量清水,放入海蚌,加入幾片生姜. 5,蓋上蓋子,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮30...
成張13366568046咨詢： 海鮮火鍋的做法詳解 家常海鮮火鍋怎么做 -
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______ 底湯制作步驟:1、汆花蛤 把預(yù)先準(zhǔn)備好的花蛤放入鍋開(kāi),倒入適量冷水,沒(méi)過(guò)花蛤即可.2、清洗泥沙 我是用了懶人方法,如果有了這一步,養(yǎng)不養(yǎng)花蛤都無(wú)所謂的.清洗的方法最好是等汆花蛤的水冷卻下來(lái),用汆水的水來(lái)清洗.汆水沉淀去...
成張13366568046咨詢： 怎樣做清湯火鍋鍋底最簡(jiǎn)單 -
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______ 骨湯最好,沒(méi)骨湯就清水也行,加點(diǎn)鹽鮮口兒的調(diào)味料,扔點(diǎn)蔥姜,有干貝放幾個(gè)干貝,大海米來(lái)幾個(gè)也行,別的隨自己喜好來(lái)吧
成張13366568046咨詢： 最簡(jiǎn)單的高湯怎么做啊?平時(shí)吃火鍋的清湯底怎么做? -
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______ 高湯一般是雞湯,或者排骨湯,這是家里做的時(shí)候,還有更細(xì)的劃分:高湯(鮮湯)一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類 1、毛湯 毛湯大量用于普通烹調(diào), 餐廚中常常連續(xù)滾煮,連續(xù)取用補(bǔ)水. 原料:雞骨,鴨骨,豬骨,碎肉,豬皮等, 無(wú)特別...
成張13366568046咨詢： 火鍋清湯鍋底配方 -
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______ 一.熬湯 豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內(nèi)臟.放入鍋內(nèi),冷水加至 淹沒(méi)(一切加足冷水,切忌中途添加冷水). (一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時(shí),出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內(nèi)放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加 入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開(kāi)熬化底料即可涮菜. (二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝 去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯. 二.備菜: 菜洗凈,去根、皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片; 土豆等切厚片,分別裝盤(pán). 三.備味碟 一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用. 四.湯燒開(kāi),人圍坐,即可食用,一般先葷后素.
成張13366568046咨詢： 清湯火鍋的湯底怎么做? -
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______ 清水,放入蔥、姜、蒜、海鮮(如海米、蟹之類),燒開(kāi)即可.
