榨豇豆的腌制方法
豇豆的腌制方法
豇豆的腌制方法如下：1. 準備食材：豇豆、食鹽、大蒜、辣椒、生姜、白酒等。2. 清洗豇豆：將豇豆洗凈，去掉豇豆兩端的蒂，晾干水分。3. 腌制處理：將晾干水分的豇豆放入容器，加鹽攪拌，確保每條豇豆都均勻覆蓋食鹽。然后壓實豇豆，上層覆蓋大蒜、辣椒和生姜片。4. 封存發(fā)酵：將容器密封，置于陰涼通風處，...
豇豆的腌制方法
1.準備主要原料:長豇豆。(豇豆的選擇要嫩藍色的，最好不要選帶豆粒的白豇豆。白豇豆老了，酸豇豆不脆不韌，口感乏善可陳)。2.準備好所需的輔料和調料:花椒30多個，香葉4片，桂皮1-2個，五香八角4個，干紅辣椒4個，凈重約80g的泡椒一小瓶，冰糖40g，鹽一湯匙，白酒約60ml。3.在一個足夠大的...
腌豇豆的腌制方法
腌豇豆的腌制方法如下：工具\/原料：豇豆、二鍋頭、香葉、八角、花椒、小茴香、八角籽、海鹽。1、摘下豇豆洗凈和風干。2、鍋放水，不要太多，夠浸泡的量就夠了，把水燒開后改小火，煮約10分鐘，讓調料出味，加鹽海鹽，直至鹽水飽和。3、浸泡的水煮好后放涼，如果煲出來的浸泡水不夠，可加開水和...
酸豇豆的腌制方法
酸豇豆的腌制方法分三部。1、豇豆清洗干凈后掐掉根部，充分晾干。2、干凈無油的鍋中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮開后晾涼，然后加入剩余的鹽，和高度白酒。3、晾干的豇豆放在無油的密封容器中，倒入調好的料水，放置在陰涼避光的地方半個月左右即可。最開始腌出味道來的亞硝酸鹽高，最好不要...
豇豆怎么腌制方法
1、首先我們要把豇豆認真擇好，去掉老的，有蟲的，有霉爛的。2、然后把挑好了的豇豆用水清洗干凈，再晾曬水分。只需去了水分就可以了，不要在太陽底下暴曬久了，以免變老了。3、再準備合適的裝菜壇子，可以是陶罐，也可以是玻璃器皿。要大小合適，估量著能把豇豆都能裝滿。如果太大了不能裝滿，...
豇豆怎么腌制最好吃 腌制豇豆的方法
以免豇豆會露出水面。5、等全部都處理好之后即可將腌菜壇進行加蓋密封保存，為保證壇子的密封性比較完善，最好是在加上一個大蓋子，再在蓋子周圍澆上清水，這樣密封性更好，再將已經(jīng)腌制完成的豇豆置于比較陰涼透風的地方進行保存。6、大約在一周左右的時間即可開蓋食用，這個時候打開腌菜壇的話可以發(fā)現(xiàn)...
酸豇豆怎么腌制又脆又酸
酸豇豆腌制又脆又酸的方法如下：主料：豇豆，青椒，鹽，開水。1，把細一點嫩一些的豇豆挑出來，豇豆和青椒都清洗干凈之后可以曬一下，或者放到廚房用的紙上吸掉水份，這一點很重要，沒有生水的話，能更久保存。2，準備一個大一點兒的盆，燒一大鍋開水，再一次性加入足夠的鹽。3，準備泡菜壇子，把...
腌制豇豆最簡單三個步驟
期間要注意保持容器密封并放置在陰涼通風處。腌好的豇豆可以作為開胃小菜，也可以作為炒菜時的配料，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。在腌制過程中，生姜和紅椒的加入不僅增添了口感，還具有一定的防腐作用。通過這種方式腌制的豇豆，既能保存豇豆本身的營養(yǎng)，又能增加風味，是一種簡單實用的食品制作方法。
正宗酸豆角的腌制方法竅門
小紅辣椒可用來提升風味。8、倒入完全放涼的鹽水，確保每一根豇豆都能被鹽水覆蓋。鹽水必須是冷的，否則可能導致豇豆腐爛。9、為了促進更快發(fā)酵，可以加入少量白酒。同時，這也有助于防止產生白色泡沫。10、最后，密封好罐蓋，確保沒有空氣進入。經(jīng)過一個星期的腌制，酸豆角就可以食用了。
酸豇豆的腌制方法
1、將適量鹽(多少不限，只起殺菌作用)、花椒、姜片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。2、放入鍋中煮開，待涼。3、備一大口瓶，將煮好的水倒入，再將一把長豇豆，洗凈，用開水燙過，馬上撈起來，趁熱放入瓶中。這一步很關健，我曾試過不燙直接放入，再放入冰箱，結果一個星期還是綠色，沒入味，讓...
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黟縣錐角回復：
______ 我知道兩個地方的腌制方法: 四川的: 長豇豆,越細越好(否則腌出來除了皮就是水),千萬不要掐兩頭,洗凈,晾干.找一個大口的有蓋容器,玻璃、陶瓷、塑料都可以、洗凈、晾干.燒開水,放鹽,咸味大約是做得太咸的菜那樣.如果喜...
牢費19747611398咨詢： 【轉載】如何腌制咸豇豆(咸豆角)? -
黟縣錐角回復：
______ 腌制咸豇豆(咸豆角)的做法: 1.豇豆洗凈,放入大點的盆里,撒上鹽,放入蒜子,封上保鮮膜,靜至半天,同時放一碗開水冷掉.準備干凈瓶子,豇豆塞入瓶子,冷開水倒入瓶子,上面撒一層鹽,蓋緊,放十天左右. 2.豇豆變黃,撈出. 3.切成小段. 4.鍋里放少許菜籽油,燒熱放入豇豆,翻炒一分鐘即可.
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黟縣錐角回復：
______ 材料 長豇豆,鹽,康樂醋,辣醬(超市里買的湖南辣醬),小蔥 做法 1、將一把長豇豆(兩頭不摘掉),洗凈. 2、在鍋中倒冷水煮開.放入長豇豆,大火煮約1-2分鐘后,撈起來(為保持綠色,豇豆不宜煮太久). 3、將撈出的豇豆,在砧板上用刀先去兩頭,再切成小丁. 4、這一步很重要:將切成小丁的豇豆裝碗,趁熱放入醋、鹽、辣醬、蔥末即可.
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黟縣錐角回復：
______ 將燒開的開水放涼后到在一個容器里(最好是壇子),然后加適量的食鹽,加一點酒,白糖,姜,然后把洗干凈的新鮮的豇豆(可切成段,也可不切),放進去,使它完全浸入水里,講壇自密封,有時可檢查一下里面是否生霉(我們叫長花),如果有,再放些酒.泡一個星期左右就可以撈出來了食用了.用這種方法還可以腌制姜、辣椒、蒜、連白菜等,好吃下飯.就是注意壇子要保持無菌,干凈,這樣泡菜水越老,泡出來的東西就越好吃,越有味道.
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______ 主料:豇豆(就是那種又細又長的綠色的長豆)提示:選料很關鍵,要選擇嫩嫩的,不能老得都可以撥 出里面的豆子了,那就不能用了.以后腌制出來也會不清脆,不爽口了!輔料:紅辣椒(提示:大紅鮮辣椒.不是那種小、干尖椒,也不是菜...
牢費19747611398咨詢： 酸豇豆如何腌制? -
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______ 材料:豇豆若干(細長嫩綠的最佳) 配料:鹽,花椒,大料,干紅辣椒,白酒各適量.容器:干凈無油的密封罐一個(大小至少要能裝下你買的豇豆).做法:1. 摘去豇豆頭上的根蒂,洗凈后晾干,切小段(不切的話吃時再切也是可以的).2. 開水晾涼,備用.3. 把晾干的豇豆團好放入密封罐中,同時放入適量的鹽(比炒這些菜的鹽多1半),幾粒花椒,一個八角(沒有就算了),三四粒干紅辣椒,加入涼開水,再倒入一點白酒.4. 密封后放置三到四天,待豇豆顏色稍變即可取出食用.小貼士:1. 整個操作過程中,務必記得不能沾油.建議戴手套或者操作前將手清洗干凈.2. 倒入一點白酒可以防止在腌制過程中長白毛.
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______ 如何自己腌制酸豇豆------腌酸豇豆 原料:長豇豆1把(約300克)花椒30粒 八角3個 干辣椒4個 調料:腌制用粗鹽300克 高度白酒1湯匙(15ml) 做法: 1)豇豆清洗干凈后掐掉根部,充分晾干.在干凈,無油的洗菜盆里放入一小把粗鹽(分量內...
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______ 1.壇子要保持絕對干凈. 2.燒大半壇子的開水,放入花椒,鮮姜,粒鹽,泡椒,放涼. 3.將洗凈的豇豆再用粒鹽搓一遍. 4.放入壇子,水要將豇豆漫過為好. 5.蓋上壇蓋(碗),用水密封. 6.一星期后即可食用. 7.花椒,鮮姜,泡椒等以自己的口味適量即可.鹽既不能多也不能少.多了太咸,少了菜就要壞了.. 將泡豇豆切好備用,開火把油倒進鍋里,然后將肉沫(要放點蔥姜沫,酒)倒進鍋里翻炒,見肉沫已開始變色,就將泡豇豆再倒進鍋里與肉沫一起翻炒一會兒就可以出鍋了,不用放鹽,因泡豇豆就是咸的.
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黟縣錐角回復：
______ 酸豇豆其實也是泡菜的一種.新鮮豇豆洗干凈,攤開晾干.涼開水倒入瓶中.將豇豆放入瓶中,放生姜幾片,干辣椒幾片(新鮮辣椒會爛),放一點花椒,一個八角,一點小茴,然后一定要放冷透的開水.鹽根據(jù)水的多少來放,不能太咸,可以嘗一下,水蓋出豇豆就行,最后加點白酒,這樣不會起白沫.一般泡3-4天泡透芯就行,撈點出來嘗嘗,不行在泡兩天.(以上所有步驟都不能沾油,就是自己的手一定要洗干凈退油,否則菜還沒泡好就先爛了.)
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黟縣錐角回復：
______ 素的干煸豆角: 材料及制作 1.將豆角去筋,洗凈,濾干水分. 2.蔥、姜、蒜切成末. 3.鍋中放入油,熱后放入四季豆小火炸黃至九成熟,再取出把油瀝干. 4.鍋內油燒熱,把蔥、姜、蒜、辣椒爆香. 5.加入豆角、酒、鹽、味精翻炒均勻即 附注: 干煸豆角時火候一定要掌握好,不要叫豆角糊了,也不要太干了
