正宗周黑鴨配方及制作
欽怎17714711611咨詢： 周黑鴨和久久鴨是怎么保持水分的名言?謝謝 -
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______ 周黑鴨久久鴨經典配方1,腌制:三星防酸腌鴨粉1斤+自來水6斤化開,腌泡凈膛徹底化凍的整鴨,鴨脖子或者鴨的其他部位30斤(1:6:30,一定要秤準),冷藏冷凍腌泡20小時以上,不得少于12小時.不要另鹽.然后刷麥芽糖水(麥芽糖1:溫...
欽怎17714711611咨詢： 周黑鴨的黑是怎么做的 -
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______ 周黑鴨的黑是通過他們自己的秘制調料做出來的,如果泄露出來這種黑是怎么做的,那么他們產品也會受到影響,可以自己在家做周黑鴨,做法如下: 品名:周黑鴨 材料:鴨架 親們酌情而定、我買了20塊錢、桂皮 一兩塊、10g、花椒 10g、紅辣椒 10個、生姜切片 15g、老抽 20g、生抽 20g、冰糖 15g、料酒 50g 做法: 1、不要水和鹽,把所有用料同時放進鍋里煮,用料可以根據鴨架的量調整, 2、料酒大概是兩種醬油總量的兩倍,料酒和醬油加入鍋后大約與總鴨架的三分之二齊平. 3、加蓋小火燜,直至所有液體燜干,中途可用筷子撥動使鴨架受熱均勻.
欽怎17714711611咨詢： 誰知道武漢周黑鴨的正宗配方 -
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______ 正宗川渝風味,微甜爽辣.回味悠長.千年祖?zhèn)髋滕喢胤骄拿刂贫?其獨特的生產工藝保證了商品的品質和味道,不使用任何食品添加劑和色素! 產品口味具有如下特點: 一、甜中透著麻,麻中帶辣,辣中有香,香味入骨.這是川渝風味的基...
欽怎17714711611咨詢： 正宗武漢周黑鴨的做法及配方,東莞有教的嗎 -
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______ 武漢周黑鴨的做法1、鴨脖洗凈,去掉表面的筋膜;2、提前焯一下水,去除血水和雜質,撈出沖洗干凈,瀝干水分;3、蔥切段姜切片,各種香料沖洗干凈,晾一下水分;4、起油鍋,爆香所有的香料;5、加醬油、老抽和料酒,添加適量水和老鹵,加冰糖,煮開;6、添加鴨脖煮開,添加適量鹽調味,轉中火燉煮30分鐘;7、關火,充分浸泡;8、吃之前,撈出瀝干,鋪在烤盤內,200度,上下火烤20分鐘左右即可;9、用過的鹵汁過濾下,可以收在冰箱里下次再用.
欽怎17714711611咨詢： 武漢周黑鴨怎么做? -
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______ 配 料: 袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒...
欽怎17714711611咨詢： 周黑鴨的筋道是怎么做出來的 -
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______ 原料:白條鴨10只 腌料:秘制藥粉(花椒30克,八角20克,山奈15克,桂皮15克,小茴香15克,草果15克,砂仁10克,白蔻2克,草蔻10克,木香10克,甘草10克,香葉20克,將以上中藥混合打成粉. )80克,開水3千克,鹽220克、味精90...
欽怎17714711611咨詢： 周黑鴨配方 -
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______ 千年古方,精心秘制,鴨中極品,美味一絕! ——料、工、質、心, 深入鴨骨髓! 黑鴨子,千年古方秘制而成,并經過現(xiàn)代工藝,使其能夠更適合現(xiàn)代人的口味、口感,令同行無法偷窺和逾越! 絕在用“料”:精選上等鴨子、精選秘制香料、精選滋補中藥 絕在做“工”:傳統(tǒng)古法工藝,現(xiàn)代鹵制技術,完美結合的典范. 絕在品“質”:高標準質量管理體系,層層嚴格把關,天然古樸,時尚口感. 絕在用“心”:全心全意奉獻,用心鹵制美味,溫暖消費者的心靈. 顏色味道與正宗武漢的周黑鴨完全一致,茴香、茴甜、麻辣味比正宗武漢周黑鴨更加濃郁,醇厚,口感更好,符合現(xiàn)代人口味.飲.
欽怎17714711611咨詢： 周黑鴨香菇怎么做 -
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______ 用料 鴨翅 900g 花椒 10g 麻椒 3g 茴香 5g 干辣椒 10g 桂皮 2片 八角 4個 生姜 15g 料酒 200g 生抽 50g 老抽 50g 冰糖 70g 自制周黑鴨的做法 1.將鴨翅洗凈焯水 2.把所有調味料放進鍋里煮一會,這樣味道會更快進到湯汁里,覺得湯料少的話可以加50g左右的水 3.我用的是高壓鍋哦,做的非常快也很方便.放入鴨翅后蓋上鍋蓋,高壓鍋上汽后煮3分鐘,關火放氣,放氣的過程也是在悶肉哦,然后打開鍋蓋把肉肉翻面繼續(xù)蓋鍋蓋煮3分鐘,關火放氣,最后打開鍋蓋再繼續(xù)煮一會翻動肉肉收收汁,就可以出鍋啦. 最后我用鍋里剩下的湯汁鹵了藕片,最后越鹵越辣,超級好吃
欽怎17714711611咨詢： 周黑鴨麻辣香菇做法 -
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______ 麻辣香菇做法 主料 五花肉末100g 香菇300g 胡蘿卜 半根 尖椒1個 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥姜蒜 適量 花生 適量 黑芝麻1勺 糖1勺 豆瓣醬3勺 生抽 適量 干紅辣椒 適量 步驟1.蘑菇洗凈,控干水分2.五花肉切末,蔥姜蒜切末3.胡蘿卜和青椒也切末4.炒鍋放油,放五花肉煸炒5.放蔥姜蒜和紅辣椒絲6.依次放入胡蘿卜和青椒丁,放入切碎的香菇7.繼續(xù)翻炒,推至一邊,另一邊多放些油,放入豆瓣醬三勺,炸香8.放生抽9.放白糖,繼續(xù)翻炒10.加適量水,大火燒開,小火慢燉11.花生用烤箱烤熟12.碾碎,加入黑芝麻13.放入花生和黑芝麻,翻炒均勻即可14.吃不完的放進密封罐保存
欽怎17714711611咨詢： 周黑鴨配方和曾香料包誰知道? -
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______ 配 料: 袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒...
