正宗火鍋食材配方
儲段18788301436咨詢： 在家吃火鍋必備食材有那些? -
瑪沁縣電科回復(fù)：
______ 你好!! 一: 首先就是備料啦 首先,看你喜歡吃什么啦, 一般都是選擇羊肉還是肥牛,或者海鮮品等等,涮肉所用的肉片應(yīng)該越新鮮越好,因?yàn)闊o法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久.如果時間不長,其中的營養(yǎng)成分還能夠較好...
儲段18788301436咨詢： 火鍋店里的配料誰知道?
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______ 火鍋湯鮮菜嫩,清香可口,是嚴(yán)冬季節(jié)和節(jié)假日深受人們歡迎的冬令時菜.吃火鍋講究配(涮)料、鮮湯和調(diào)料制作.火鍋配料有葷菜和蔬菜,葷素搭配味道才更好. 肉類、禽類、水產(chǎn)類,洗凈,去骨,切成薄片,拌少量料酒后,分別攤放在盤...
儲段18788301436咨詢： 正宗火鍋料怎么炒
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______ 火鍋底料配方(無渣底料制作) 無渣底料: 配方: 牛油20斤、菜子油50斤.雞油10斤.豆瓣醬10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶 .蔥切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤(用水煮好,剁碎).大料1斤.花椒(用水泡好...
儲段18788301436咨詢： 做火鍋需要什么食材? -
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______ 煮火鍋的材料是可以自由搭配的 一般包括鍋底、蘸料、生菜、菌類(香菇、金針菇、木耳、杏鮑菇等)、粉絲、鴨血、肥牛、肥羊、地瓜、面等,需要注意的是,做好不好喝火鍋湯,不僅亞硝酸鹽含量偏高、嘌呤含量也是比較高的.
儲段18788301436咨詢： 正宗四川火鍋料的制作方法
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______ 香葉 紫草 白扣 陳皮 桂皮 香果 桂圓 草果 八角 碧波 良姜 豆扣 三奈 紅糖 桔梗 牛油 丁香 小茴 白芷 米酒 泡子姜 豆腐乳 砂仁 靈草 排草 胡椒 芝麻 罌粟殼 刀口小米辣 干花椒 豆瓣醬 老姜 蒜 蔥 香菜 芹菜 鹽 豆豉 冰糖 雞精 味精 豬油 清油 高湯粉,老...
儲段18788301436咨詢： 有誰知道火鍋料是怎么熬制的?急用.
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______ (一)紅湯,是典型的重慶火鍋基礎(chǔ)湯.此湯用途廣泛,重慶火鍋大部分品種均用此湯.其特點(diǎn)是:口感豐富,汁濃味厚,麻辣適口,鮮香回甜.紅湯配方和調(diào)制方法很多,各有特色.下面介紹三種比較著名并被大家公認(rèn)的配方和調(diào)制方法,供...
儲段18788301436咨詢： 火鍋底料的制作方法? -
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______ 主料:火鍋底料250g 輔料:油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、豆豉適量、醪糟適量 步驟一:將姜、蒜剝皮洗凈. 步驟二:鍋里放適量植物油,把火鍋底料放入. 步驟三:小火翻炒均勻. 步驟四:放入姜、蒜、醪糟、豆豉一起炒出香味. 步驟五:轉(zhuǎn)入陶瓷鍋里,也可以是電磁爐. 步驟六:加入適量的水. 步驟七:大火煮開后轉(zhuǎn)為小火熬制一會,鍋底就做好了. 步驟八:根據(jù)自已的喜愛添加蔬菜或是肉類.
儲段18788301436咨詢： 正宗的四川火鍋底料就有什么原料如何配置的?
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______ 一)紅湯,是典型的重慶火鍋基礎(chǔ)湯.此湯用途廣泛,重慶火鍋大部分品種均用此湯.其特點(diǎn)是:口感豐富,汁濃味厚,麻辣適口,鮮香回甜.紅湯配方和調(diào)制方法很多,各有特色.下面介紹三種比較著名并被大家公認(rèn)的配方和調(diào)制方法,供選...
儲段18788301436咨詢： 家常火鍋鍋底怎么配料,謝
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______ 火鍋的簡單做法 一、熬湯豬骨1000克,洗凈砸碎.老鴨一只,洗凈、去內(nèi)臟.放入鍋內(nèi),冷水加至淹沒(一次加足冷水,切忌中途添加冷水). 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜,小火燉熬2-3小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內(nèi)放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜. 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜,火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽、雞精,即成白湯. 二、備菜洗凈,去根,皮土豆等切厚片,分別裝盤; 三、肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片.. 四、備味碟一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、醬油、醋等視各自口味調(diào)用.
儲段18788301436咨詢： 正宗重慶火鍋怎么做 -
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______ 麻辣火鍋底料 原料:牛油3份、色拉油2份、郫縣豆瓣1 份、白酒適量、醪糟10克、滋粑海椒1.5份、生姜1兩、大蒜1兩、花椒1.5兩、豆豉15克、宜賓碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒面適量、大蔥1兩3寸段.白扣1~2克、草果1~2克、三奈3~...
