正宗空心油條配方大全
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托里縣向齒廓回復(fù)：
______ 1. 將白礬、食堿、精鹽放在器皿中,倒入溫水并將原料攪拌熔化以后,加入面粉用調(diào)制成較軟的面團(tuán)待用. 2. 然后,每隔20分鐘用雙手將面團(tuán)搗制5分鐘,共搗4-5次,使面團(tuán)表面光滑、柔軟即可放置,進(jìn)行發(fā)酵,將面團(tuán)放在刷過油的面板上,上面刷油,蓋上塑料布. 3. 發(fā)酵約10個(gè)小時(shí)或更長時(shí)間,再用180℃-200℃的油溫將其炸制成表面金黃色,體積膨大,酥脆即成.
務(wù)嬋13037613126咨詢： 油條制作加配料
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______ 無礬無堿油條工藝以及配料配方:普通面粉80-90斤、米粉10~20斤、泡多源3-4斤、白糖0.5斤、鹽2-3斤、水60-62斤.工藝:面粉、米粉、泡多源干拌均勻,將鹽、白糖加入和面水中化開,加面粉和成面團(tuán),將和好的面團(tuán)醒發(fā)10分鐘,揉捶一次,再次醒發(fā)10分鐘,再次揉捶,然后將和好的面團(tuán)用塑料膜包好,常溫發(fā)酵1-2小時(shí)(或低溫醒發(fā)2-12小時(shí)),然后成型,放入200度油鍋油炸,要不停翻動(dòng)油條,炸至金黃即可出鍋.
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______ 用料 普通面粉 500G 雞蛋 1顆 鹽 8G 小蘇打 4G 無鋁泡打粉 4G 植物油 15G 水 (常溫) 275G 涂抹用油分量外 一點(diǎn)點(diǎn)即可 自制蓬松酥脆大油條的做法 所有材料混合.揉成光滑柔軟的面團(tuán).這沒手法.小時(shí)候我們看媽媽怎么揉的.就怎么揉.為...
務(wù)嬋13037613126咨詢： 油條的配方及制作方法 -
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______ 主料中筋面粉500g全蛋1個(gè)色拉油40g小蘇打2g無鋁泡打粉6g 輔料水265g鹽13g 步驟 1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片. 2.將面團(tuán)取出放案板上用拳頭按壓,來回按壓折疊3次. 3.將面團(tuán)包上保鮮膜,放模具里入冰箱冷藏12小...
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______ 炸油條的做法: 摘自《家常面點(diǎn)》 油條,技術(shù)性很強(qiáng),附加劑用量的多少,要根據(jù)季節(jié)、氣溫而定,一般的規(guī)律是: 春、秋兩季:1斤面,溫水6兩,鹽1.6錢,堿3.4錢,礬3錢; 夏季:1斤面,涼水6兩,鹽2錢,堿3.8錢,礬3.2錢; 冬季:1斤...
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______ 傳統(tǒng)油條 原料:面粉500克 礬12.5克 面堿14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克 制作方法: 1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中,倒入溫水并將原料攪拌熔化以后,加入面粉用調(diào)制成較軟的面團(tuán)待用. 2、然后,每隔20分鐘用雙手將面團(tuán)搗...
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______ 食材 食譜熱量:666(大卡) 主料 高筋面粉200克 酵母5克 水170克 糖一勺 輔料 鹽一勺 堿2克 食用油適量 方法/步驟 1 面+酵母+水+白糖活成面團(tuán),用蓋子或薄膜蓋好,防止面團(tuán)表面變干. 2 等到面團(tuán)發(fā)到2倍大時(shí),就可以操作了,以后的步驟...
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______ 自制油條(轉(zhuǎn)) 面粉300g 奶粉20g 酵母粉5g 溫水190ml 食用油20ml 小蘇打1ml 白糖 20g 鹽 適量
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______ 面粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水?dāng)噭?揉成面團(tuán),醒發(fā)后攤平兩面抹油.切條扭轉(zhuǎn)下油鍋炸熟.
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______ 油條的做法 材料 面粉500克,無鋁油條膨松劑20克,水300克,植物油 做法 1.將無鋁油條膨松劑均勻撒入面粉中,加水和成面團(tuán),靜置20分鐘后再和一次,醒發(fā)3小時(shí)以上 2.將面團(tuán)搟成片,切條,拿起一條,兩手拉住再對折扭一下 3.鍋內(nèi)放油,大約200度時(shí),放入油條坯,炸至金黃即可
