正宗老式醬大骨頭
倪偉13213865950咨詢： 熟食醬大骨頭的做法大全 -
盤縣合線長回復(fù)：
______ 菜譜做法: 1.大骨頭先用水浸泡一小時(shí),期間換水兩次 2.將大醬、甜面醬、耗油、香葉、干紅辣椒、老抽、白酒、鹽(先放一部分)蔥姜蒜放到骨頭里,翻攪均勻,腌制半小時(shí) 3.油鍋里放油,七成熱時(shí)倒入腌好的骨頭翻炒,至表皮變色 4.放入冰糖,加熱水到四分之三處,用高壓鍋三十分鐘,用炒鍋一個(gè)小時(shí)(用中小火)燉煮 5.最后嘗下咸淡再定要不要加鹽
倪偉13213865950咨詢： 正宗的醬大骨棒怎樣做啊 -
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______ 蔥,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切塊; 花椒,若干; 大料,兩個(gè); 桂皮,一小塊. 這些放入碗中備用. 第三取鐵鍋一只,放于火上,加水,燒開,將肉放入鍋中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,瀝干水.(這樣也可以去除肉的怪味) 第四取沙...
倪偉13213865950咨詢： 醬大骨棒怎么做? -
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______ 醬大棒骨 原料:大棒骨2根、清水適量、蔥3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆大醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量.做法:1、將豬棒骨從中間斬?cái)?洗凈放入冷水中煮開后再煮3分鐘,撇去水上的血沫后撈出;2、將棒骨放到另一鍋已經(jīng)煮開的熱水中,水量要沒過棒骨,是原料的3倍左右;3、將調(diào)味用的輔料放入鍋中;4、調(diào)入老抽后蓋上蓋子中小火燜煮1小時(shí);5、一小時(shí)后放入一大匙黃豆大醬后再燜煮半小時(shí)到四十分鐘;6、依據(jù)自己的口味放入冰糖,蓋上蓋子再燜煮二十分鐘.沒有冰糖可以用白糖代替,用冰糖的色澤會(huì)亮些.最后嘗嘗味道如果需要的話可以再調(diào)入適量的鹽就可以享用了.
倪偉13213865950咨詢： 東北醬大骨的做法是?簡單點(diǎn)的! -
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______ 東北醬大骨的做法: 材料:豬大骨頭1000克 調(diào)料:食鹽3茶匙 八角2個(gè) 花椒1把 桂皮2個(gè) 料酒3湯匙 生抽2湯匙 步驟: 1.將豬骨放入清水中浸泡兩小時(shí),期間換幾次水,去除血.. 2.將豬骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,撈出豬骨. 3.另煮一...
倪偉13213865950咨詢： ? 醬大骨怎么做啊
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______ 原料:豬脊骨5000克 郫縣豆瓣100克 石橋大醬400克 生姜30克 大蔥100克 糖色100克 排骨味王25克 精鹽、味精、香菜各適量 香料包1個(gè)內(nèi)有八角、三柰、桂皮、小茴、豆蔻、香葉等 色拉油100克 鮮湯6000克 制法: 1炒鍋置火上,放入色拉油燒熱,投入生姜、大蔥均拍破爆香,下入郫縣豆瓣剁細(xì)炒至吐油,再下入石橋大醬炒出香味,摻入鮮湯,放入糖色、排骨味王、精鹽、味精,待燒沸后起鍋倒入鋼桶內(nèi),即成醬汁. 2豬脊骨用刀剁成5厘米大小的塊,入沸水鍋中氽一水撈出,沖洗干凈后便與香料包一起放入鋼桶中,用大火燒開,撇凈浮沫,改用小火燉約1小時(shí),待肉熟且離骨時(shí),將脊骨分別舀入窩盤內(nèi),再舀少許原湯,撒上香菜,即可上桌.
倪偉13213865950咨詢： 求東北醬骨頭湯料!!正宗的謝了!!!! -
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______ 花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先縫好的紗布 袋里),蔥一根、切扁的生姜一塊.老抽1茶匙、生抽2茶匙、欣和豆瓣醬1湯匙、冰糖5粒、雞精1/2茶匙、花雕酒1/2湯匙、八角2顆、鹽1茶匙.1、骨頭斬大塊,用清水泡2小時(shí),中間換幾次水;2、香葉,桂皮,大料,蔥姜,山楂,花椒,辣椒裝入調(diào)料包;3、鍋內(nèi)少許油倒入砂糖炒至融化上色,倒入溫水,并加入黃豆醬,老抽,料酒攪勻;4、把骨頭撈出放入兌好調(diào)料的溫水中,把調(diào)料包也放入,繼續(xù)加溫水沒過骨頭;5、大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燉1.5小時(shí),加入鹽繼續(xù)燉半小時(shí)關(guān)火;6、骨頭繼續(xù)放在湯里泡2小時(shí),吃的時(shí)候加熱撈出即可.
倪偉13213865950咨詢： 東北醬大骨的做法是?簡單點(diǎn)的!
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______ 醬骨頭做法 一般選用腔骨,除了表面的肉以外,主要吃骨髓;也有脛骨,主要吃筋. 做法:首先將大塊豬骨頭略洗,置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時(shí),中間換水?dāng)?shù)次;然后將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨,加生姜數(shù)塊(...
倪偉13213865950咨詢： 赤蜂醬大骨頭做法 -
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______ 赤蜂醬大骨頭做法 1.大骨頭提前讓商家斬小塊. 2.用清水浸泡去除血水. 3.一直洗到這樣盆中清水的樣子就可以,這樣制作的排骨,不用提前焯水. 4.準(zhǔn)備所有調(diào)料.我這次加入了紫草,讓煮出的骨頭顏色更靚一些. 5.蔥切段,姜切片. 6.炒鍋加入食用油,下入香料炒出香味. 7.放入蔥姜和冰糖炒勻. 8.加入清水,加入紫草、食鹽、面醬、排骨醬和各種醬油. 9.換砂鍋,將大骨頭投入鍋中,大火燒開,改小火慢燉2個(gè)小時(shí). 10.骨頭酥爛入味,即可關(guān)火享用.
倪偉13213865950咨詢： 醬大骨怎么做? -
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______ 所用材料:豬棒骨、燉肉的各種調(diào)料(大料、桂皮等)、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬 過程1、先將骨頭洗凈,2、把骨頭入開水焯3、高壓鍋中放適量水燒開,放入各種調(diào)料(蔥姜、料酒、醬油、大料等)4、把焯好的骨頭放入高壓鍋中壓20分鐘,關(guān)火.待放完汽后將骨頭撈出.5、炒鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油,加入適量豆瓣醬炒香,適當(dāng)放點(diǎn)兒水,然后把骨頭放鍋內(nèi)翻炒,使骨頭均勻地粘上醬汁,即可出鍋.
倪偉13213865950咨詢： 豬大骨頭怎么做好吃 -
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______ 醬大骨 材料:豬大骨,糖,生抽,老抽,鹽 做法:1.大骨用水焯去血末,洗干凈. 2.鍋內(nèi)倒水加煮肉料,姜,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)左右. 3.炒鍋內(nèi)把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色,加入醬油,鹽,水燉至收汁.蓮藕大骨湯 材料:豬大骨,...
