正宗臘肉腌制法視頻
掌福19252812136咨詢(xún)： 熏臘肉的做法大全 怎么做出美味家庭煙熏臘肉 -
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______ 1. 準(zhǔn)備好腌制的調(diào)味料,豬肉切成細(xì)條狀用涼開(kāi)水洗凈,瀝干水份備用. 2. 將粗鹽在豬肉上涂抹均勻,并用手揉制2分鐘. 3. 將白砂糖,白酒,生抽,花椒,八角(掰開(kāi)成小塊),干桔皮(掰開(kāi)成小塊)放入一大盆內(nèi). 4. 將豬肉放入盆內(nèi),翻...
掌福19252812136咨詢(xún)： 自制臘肉 腌肉的家常做法大全怎么做好吃視 -
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______ 主料五花肉5000克 輔料鹽50克醬油100毫升味極鮮200毫升十三香1小勺綿白糖30克高度白酒100毫升 步驟 自制臘肉的做法步驟11.將五花肉洗干凈,用廚房用紙吸干表層水分,切成寬約7cm的長(zhǎng)條,用劍子在一頭捅上個(gè)眼,穿上繩子 自制臘肉...
掌福19252812136咨詢(xún)： 臘五花肉的家常做法大全怎么做好吃視頻 -
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______ 自制臘肉的做法1.五花肉、雞腿洗凈,瀝干或用廚房紙吸干水分.冰糖先敲碎,所有配料和調(diào)味料裝入大盆中混合均勻,放入肉類(lèi)腌制24-48小時(shí),中間翻動(dòng)三到四次以便腌漬更均勻2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等,拴起來(lái)掛在通風(fēng)處接受風(fēng)吹日曬,當(dāng)然一定不能雨淋,約15天.捏捏肉已經(jīng)硬到心,并且外表出油就可以收了.如果不想吃煙熏味的,到這一步就結(jié)束,切塊分小包裝入冰箱冷凍保存即可.喜歡熏味繼續(xù)往下3.炒鍋上鋪一層錫紙,放生姜、大蒜、茶葉、大米、白糖,混合均勻,上面支一蒸架,將曬好的臘肉放在蒸架上面,開(kāi)中小火,開(kāi)始冒煙后,調(diào)小火,蓋上鍋蓋,大約熏20分鐘左右即可.打開(kāi)看看,已經(jīng)熏的冒油了.涼透后分裝好入冰箱冷凍室保存
掌福19252812136咨詢(xún)： 如何腌制生肉 -
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______ 說(shuō)道腌肉,我媽是強(qiáng)項(xiàng),都腌了十幾年了,通常過(guò)年的時(shí)候老媽會(huì)準(zhǔn)備很多的生肉,為了能夠保存得更久要需要用到很多的鹽,分別涂在生肉的每個(gè)地方,然后敞開(kāi)放在木桶里,過(guò)一段時(shí)間木桶里會(huì)有很多的鹽水出來(lái),這時(shí)候需要把肉拿出來(lái),然后曬,曬得越久越好,所以每次春節(jié)過(guò)后,老媽經(jīng)常會(huì)割點(diǎn)咸肉和蒜葉一起炒很香比較容易下飯… 另外你習(xí)慣吃辣,也可以放點(diǎn)其他的調(diào)料,這些我們這里的腌肉方法,希望對(duì)你有用,我可是一字字打出來(lái)的…O(∩_∩)O~
掌福19252812136咨詢(xún)： 大雪節(jié)氣習(xí)俗怎么腌臘肉 -
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______ 大雪腌臘肉,那么怎么腌臘肉呢?臘肉的制作最覺(jué)的有兩種:一種是腌制,另外一種是煙熏.1、腌制臘肉:在殺年豬后,將年豬肉切成條狀,用針,將肉上扎上小孔,放入一大容器里面,然后放上鹽、花椒、山奈、八角等香料,讓香味漸漸進(jìn)...
掌福19252812136咨詢(xún)： 臘肉怎么腌制? -
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______ 我給喜歡臘味的朋友介紹一種最簡(jiǎn)便的腌制臘肉方法,保證你一學(xué)就會(huì).具體方法是: 第一步:備料.豬身上任何部位的鮮肉都可以用來(lái)制作臘肉,選擇什么樣的肉材這主要按你的喜好來(lái)定.一般來(lái)說(shuō),宜選用連皮五花肉,這樣做出來(lái)的臘肉...
掌福19252812136咨詢(xún)： 怎么腌制臘肉? -
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______ 自制腌制臘肉 肉色紅亮,鮮有煙香味.比較好保存(沒(méi)有水分的干臘肉可保持3個(gè)月不變質(zhì)).材料 主料:,豬肉5公斤.調(diào)料鹽150克,花椒25克,松柏鋸末1.5公斤.(花生殼亦可) 做法(1)腌漬.先把豬肉切成5厘米寬的長(zhǎng)條,用竹扦扎上...
掌福19252812136咨詢(xún)： 廣東臘肉腌制方法及配料 -
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______ 廣東臘肉 (主料輔料) 帶皮五花肉…………硝………………15克 …………5000克鹽……………l00克 老抽…………200克白糖…………20兜 汾酒…………150克味精……………5克 (烹制方法) 1.五花肉改成長(zhǎng)40厘米、寬3.5厘米的長(zhǎng)條形,放一盤(pán)中,用以上調(diào)料拌勻,腌七天后取出,在每條肉厚的一端,連皮帶肉斜刀拉一小口,將線繩穿過(guò)系上,掛于竹竿上,放置陽(yáng)光下通風(fēng)處,干后盛盆裝起,放在干燥處. 2.食用時(shí)洗凈塵土,用旺火蒸約25分鐘取出,斜刀切成片即可. (工藝關(guān)鍵) 1.將干的臘肉放在盆內(nèi),置陰涼干燥處貯存. 2.在洗塵土?xí)r可用毛刷刷洗. (風(fēng)味特點(diǎn)) 此為廣東民間風(fēng)味,家家會(huì)做,日味咸香,肥而不膩,受到普遍歡迎.
掌福19252812136咨詢(xún)： 韶山臘肉的制作方法.
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______ 一、將臘肉洗凈,去毛; 二、放入福爾馬林泡制七七四十九天; 三、取出,晾干,放入保鮮盒; 四、正宗韶山臘肉完成,味道鮮美,風(fēng)味獨(dú)特.
掌福19252812136咨詢(xún)： 家庭腌制臘肉的常用方法是什么?
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______ 家庭腌制臘肉的常用方法為:(1)把豬肉切成30厘米長(zhǎng)、3厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)條狀.(2)按照每斤豬肉約用半茶匙酒、25克精鹽、10克五香粉、100克醬油的比例,把適量配料搓在豬肉上.(3)隔夜后,用細(xì)繩綁住肉條,下人開(kāi)水鍋煮燙,燙至肉的外表不紅,將其掛在室外晾曬,堅(jiān)持2-3天晾曬1次,60天后即制成臘肉.
