正宗蘇菜十大名菜
翠促19320067794咨詢： 江蘇菜的蘇菜分類 -
桐廬縣向閥回復(fù)：
______ 蘇菜由淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、金陵菜、徐海菜組成.其味清鮮,咸中稍甜,注重本味.烹調(diào)技藝擅長燉、燜、煨、焐等.選料不拘一格,用料物盡其用. 是宮廷第二大菜系.今天國宴仍以蘇菜為主. 江蘇菜系由原江浙菜系分出.原江浙菜系可分為...
翠促19320067794咨詢： 蘇菜特色菜蝴蝶燴鱔怎么做? -
桐廬縣向閥回復(fù)：
______ 主料:鱔魚肉700克; 輔料:豬后腿蝴蝶骨一個(gè)、水發(fā)香菇10克、熟筍片20克、紹酒30克、醬油25克、白糖10克、蔥15克、姜10克、芝麻油5克、豆油500克(實(shí)耗油75克) 制作步驟: 1)先把豬后腿上面拆卸下的蝴蝶骨放入水鍋中煮透出水,...
翠促19320067794咨詢： 江蘇菜是哪個(gè)菜系的? -
桐廬縣向閥回復(fù)：
______ 江蘇菜,中國漢族八大菜系之一,簡稱蘇菜.由于蘇菜和浙菜相近,因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系.主要以金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成.江蘇菜起源于二千多年前,當(dāng)時(shí)吳人善制炙魚、蒸魚和魚片.一千多年前,鴨已為金陵美食.南宋時(shí),蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺(tái)柱.蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒,重視調(diào)湯,保持菜的原汁,風(fēng)味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥松脫骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味.南京菜口味和醇,玲瓏細(xì)巧;揚(yáng)州菜清淡適口,刀工精細(xì);蘇州菜口味趨甜,清雅多姿.其名菜有烤方、水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨(金陵板鴨)、金香餅、雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾是、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉、沛縣狗肉等.
翠促19320067794咨詢： 請問江蘇有哪些美食? -
桐廬縣向閥回復(fù)：
______ 江 蘇 菜 簡稱蘇菜,主要以南京、揚(yáng)州,蘇州三種地方菜組成.早在二千多年前,吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片.一千多年前,鴨為已金陵美食.南宋時(shí),蘇菜和浙菜同為'南食'的兩大臺(tái)柱.蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒,重視調(diào)湯,保持原汁,風(fēng)味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥松脫骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味.南京菜口味和醇,玲瓏細(xì)巧;揚(yáng)州菜清淡適口,刀工精細(xì);蘇州菜口味趨甜,清雅多姿.其名菜有烤方、水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨(金陵板鴨)、金香餅、雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾是、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉、沛縣狗肉等.
翠促19320067794咨詢： 蘇菜名菜有知道的嗎 -
桐廬縣向閥回復(fù)：
______ 江蘇菜的特點(diǎn)是:用料廣泛,以江河湖海水鮮為主;刀工精細(xì),烹調(diào)方法多樣,擅長燉燜煨焐;追求本味,清鮮平和;菜品風(fēng)格雅麗,形質(zhì)均美. 著名的菜肴有:清湯火方、鴨包魚翅、水晶肴蹄、松鼠桂魚、西瓜雞、鹽水鴨、清燉甲魚、雞汁煮干絲等.
翠促19320067794咨詢： 江蘇都有什么好吃的小吃? -
桐廬縣向閥回復(fù)：
______ 樓主你問這個(gè)問題太大了吧 江蘇菜 簡稱蘇菜,為中國四大名菜之一.由于蘇菜和浙菜相近,因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系.主要以南京、揚(yáng)州、蘇州、淮安、徐州、海州六種地方菜組成.早在二千多年前,吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片.一千多年...
翠促19320067794咨詢： 中國是十二大菜系分別是哪些? -
桐廬縣向閥回復(fù)：
______ 中國十二大菜系分別是: 四川菜(川菜) 廣東菜(粵菜) 山東菜(魯菜) 江蘇菜(蘇菜) 湖南菜(湘菜) 福建菜(閩菜) 浙江菜(浙菜) 安徽菜(徽菜) 北京菜(京菜) 上海菜(滬菜) 陜西菜(陜菜) 河南菜(豫菜) 擴(kuò)展資料: 中國菜是中國烹飪,中國文化的重要組成部分之一.又稱中華食文化.是世界三大菜系之一,深遠(yuǎn)的影響了東亞地區(qū).菜譜源自于中國各個(gè)地區(qū)和民族的菜肴. 中國菜源于中原,具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn),是中國烹飪數(shù)千年發(fā)展的結(jié)晶,在世界上享有盛譽(yù). 參考資料:百度百科-中國菜 ...
翠促19320067794咨詢： 中國有哪10大菜系特色 -
桐廬縣向閥回復(fù)：
______ 魯菜 四大菜系之首當(dāng)推魯菜.特色:魯菜講究調(diào)味純正,口味偏于咸鮮,具有鮮、嫩、香、脆的特色.十分講究清湯和奶湯的調(diào)制,清湯色清而鮮,奶湯色白而醇.絕活:魯菜常用的烹調(diào)技法有30種以上,尤以爆、扒技法獨(dú)特而專長.爆法講究...
