正宗鮮肉包餡調(diào)(diào)制方法
仍慧19767682771咨詢： 豬肉包的餡如何做更加好吃
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______ 加雞蛋 醬油適量 味精適量 香油 蔥花就OK了 當(dāng)然也可以根據(jù)個人喜好加一些白糖提味
仍慧19767682771咨詢： 大肉餛飩餡怎么拌 -
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______ 餛飩是一個地方一種做法.北方的做法,尤其是下餡跟餃子相仿,不同的是其他環(huán)節(jié)上.具體操作如下. 1.餡料:選購新鮮蔬菜,可以是芹菜,白菜等等.芹菜要莖,白菜要幫.大蔥一根,要夠大.鮮肉,牛羊豬都行.不過,具體是豬肉的要肥瘦3:7.菜肉...
仍慧19767682771咨詢： 包子陷的制作方法 -
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______ 餡料制作 1.豆沙餡心:赤豆500克揀凈洗清后,用清水浸一天,倒入鍋中燒開后改用小火煮爛.然后倒在淘羅中用手搓細(xì)出殼,讓豆沙泥濾入另一容器中.待豆沙沉淀后,將清液再次倒入淘羅中沖洗出剩余的豆沙(可反復(fù)多次).然后將豆沙漿...
仍慧19767682771咨詢： 豬肉餃子餡怎么包更好吃?
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______ 主料:精制五花肉餡750克,雞蛋1個,大蔥,姜適量 調(diào)料:姜末,精鹽,味精,雞精,十三香,胡椒粉(少許),香油,蔥油,老抽,生抽 操作方法:在五花肉餡中依次加入姜末、雞蛋、生抽、老抽,進(jìn)行攪拌.然后依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌.此時加入一小碗左右的蔥姜水(用蔥、姜泡制而成),邊加水邊攪拌,使餡料松軟.最后加入蔥油、香油、大蔥,攪拌均勻即可. 注意事項:攪拌時應(yīng)始終順著一個方向攪拌,這樣有利于蔥姜水浸入餡料,使餡料松軟.肉餡調(diào)好后有些松軟,可放入冰箱稍凍一下,包餃子時會較為容易.
仍慧19767682771咨詢： 包子餡怎樣做好吃?有甚么好的方法和調(diào)料
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______ 芹菜的好吃,a、餃子皮:餃子粉,鹽,水; b、餡兒:豬肉丁,雞蛋1個,白胡椒粉、黑胡椒粉、椒鹽、糖、料酒、老抽、生抽適當(dāng),大蔥4棵,姜半塊(還可以加些雞精、味精)1、攪拌肉餡:豬肉丁+1個雞蛋+適當(dāng)白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、...
仍慧19767682771咨詢： 老北京肉丁包子餡的做法 -
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______ 主料 五花肉 500g 白菜 500g 小麥面粉 500g 輔料 橄欖油 適量 鹽 適量 甜面醬 15g 酵母 10g 蔥 10g 姜 5g 雞精 3g 十三香 5g 步驟 1.面粉500g; 2.溫水270g化開的酵母; 3.將酵母水慢慢的倒入面粉中,攪拌成雪花片狀; 4.揉成面團(tuán)做到手光、...
仍慧19767682771咨詢： 做餃子的方法?
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______ 做餃子皮,和面時加點鹽和雞蛋清,這樣面筋到,餃子不破皮,和好面要放10分鐘左右再包 怎樣調(diào)制出鮮美的餃子餡 首先,肉、菜比例要適當(dāng).一般來說,餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜. 其次,不要把菜汁倒掉.據(jù)測定大白菜去汁...
仍慧19767682771咨詢： 純?nèi)怵W怎樣調(diào)制 -
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______ 1、肉餡要先打入花椒水:用溫水泡花椒,10粒左右,將水分幾次一點點攪拌進(jìn)肉餡內(nèi),不出湯為止,這樣會保持肉餡的鮮度并且可以去腥; 2、加蛋清,一斤的肉餡加入2個蛋清,蛋清放在中央,加入料酒,味精(雞精)順著一個方向攪拌肉餡,絕對不能變換方向和力度,這個時候是純?nèi)怵W,不要放入任何的配菜,也不要放鹽; 3、肉餡打上勁兒后,放入切好的配菜,在正式包之前不要把肉餡和配菜攪和在一起; 4、正式包之前,在肉餡中略微放入一些香油,加入鹽,順這一個方向把所有的食材攪拌均勻就可以包了.
仍慧19767682771咨詢： 正宗牛肉灌湯包餡怎么調(diào)制! -
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______ 原料 牛肉灌湯包面粉1000克,溫水600克,新鮮牛肉700克,肉皮凍280克,蟹肉160克,蟹黃,醬油各40克,豬油100克,料酒6克,香油8克,白糖,姜末,蔥花各5克,精鹽15克,胡椒粉,味精各1克. 編輯本段烹飪方法 牛肉灌湯包1.將面粉加水和勻揉透,放置片刻. 牛肉灌湯包 2.豬肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,鍋內(nèi)加豬油燒熱,放入蟹肉,蟹黃,姜末煽出蟹油,與肉茸,皮凍,醬油,料酒等調(diào)拌成餡. 3.將面團(tuán)揉成長條,揪成每50克4個的面坯,搟成圓皮,加餡捏成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可.
仍慧19767682771咨詢： 怎樣做肉包子?
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______ 山東包子 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 鮮美適口,別有風(fēng)味 【原料】 主料 發(fā)面500克, 豬肉,香菜300克、 水鹿角菜各50克,嫩白菜幫100克.調(diào)料 香油25克,碎蔥50克,味精3克,鹽2克,黃醬35克,姜末15克. 【制作過程】 (1) 把白菜豬肉...
