殺甲魚(yú)十大忌諱
冶裘17817511170咨詢： 甲魚應(yīng)該怎么殺 -
桂東縣對安回復(fù)：
______ 甲魚做法指導(dǎo):1. 死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值; 2. 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥; 3. 甲魚肉的腥味較難除掉,光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料,都不能達到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時,從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊,取出膽汁,待將甲魚洗滌后,將甲魚膽汁加些水,涂抹于甲魚全身;稍待片刻,用清水漂洗干凈,甲魚膽汁不苦,不用擔(dān)心會使甲魚肉變苦; 4. 甲魚的周身均可食用,特別是甲魚四周下垂的柔軟部分,稱為“鱉裙”,其味道鮮美無比,別具一格,是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分,甲魚肉極易消化吸收,產(chǎn)生熱量較高,營養(yǎng)極為豐富,一般多做成“甲魚湯”飲用,又可做成美味的佳肴,供人享用.
冶裘17817511170咨詢： 甲魚哪些部分不能吃?要去掉哪些部分?怎么殺甲魚? -
桂東縣對安回復(fù)：
______ 1)家里做一般兩種方法:清蒸和煮湯.清蒸:甲魚洗凈后,底部朝上,加姜片,黃酒,鹽,少許醬油,冰糖.水燒開,把甲魚放入隔水蒸,蒸到裙邊酥爛就好了.做湯:就是把甲魚剁塊,冷水下鍋,煮沸,加黃酒,蔥姜去腥,然后微沸直到甲...
冶裘17817511170咨詢： 怎么殺鱉?鱉里面的什么東西不要?什么東西有用? -
桂東縣對安回復(fù)：
______ 宰殺甲魚的過程是:宰殺、燙皮、開殼、取內(nèi)臟、煮、洗滌. 1.將甲魚腹面朝上,待其伸出頭來將要翻身時,快速準確地把頭剁下,把血放入預(yù)先準備好的碗里(可調(diào)成龜頭血,能大補身體). 2.放入70~80C的熱水中,燙2~5分鐘取出(水溫和燙泡的時間可根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)的不同掌握). 3.從甲魚裙邊下面兩側(cè)的骨縫處割開,將蓋掀起,取出內(nèi)臟,用清水洗凈. 4.再放入開水中煮去血污,取出用冷水洗凈. 5.將蓋上的裙邊摘下(蓋不要,蓋可入藥用).如是小甲魚不去蓋在腹部開膛即可. 至此,可根據(jù)不同的烹調(diào)要求將甲魚肉改刀備用.
冶裘17817511170咨詢： 甲魚應(yīng)該怎么宰殺啊? -
桂東縣對安回復(fù)：
______ 甲魚宰殺過程為:宰殺、燙皮、開殼、取內(nèi)臟、煮、洗滌. 1、可先將甲魚翻身,待其頭伸出來時,準確地將頭剁下;或用左手掐住甲魚的脖子,并拉出魚頭,右手持刀割斷甲魚的氣管和血管,放血. 2、待血放盡后放入70℃~80℃的熱水中,約燙三四分鐘取出,再從甲魚裙邊下面兩側(cè)的骨縫處割開,將蓋掀起,取出內(nèi)臟,用清水洗凈; 3、最后放入開水內(nèi)略煮,去除血污,取出用冷水洗凈.
冶裘17817511170咨詢： 殺甲魚的關(guān)鍵步驟 甲魚的殺法是怎樣的? -
桂東縣對安回復(fù)：
______ 甲魚的殺法是怎樣的?殺甲魚的關(guān)鍵步驟是什么呢?甲魚又俗稱鱉、水魚、團魚和王八等,卵生兩棲爬行動物.鱉肉味鮮美、營養(yǎng)豐富,有清熱養(yǎng)陰,平肝熄風(fēng),軟堅散結(jié)的效果.不僅是餐桌上的美味佳肴,而且是一種用途很廣的滋補藥品和中...
冶裘17817511170咨詢： 如何宰殺甲魚? -
桂東縣對安回復(fù)：
______ 把它翻過來,用腳踩在上面,把頭和腳都踩出來,接著放血,在十字斬剖肚子,就是腳踩的那面,然后整理內(nèi)臟,,再把龜甲割了
冶裘17817511170咨詢： 甲魚怎么殺 甲魚的處理方法 -
桂東縣對安回復(fù)：
______ 1. 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時,當(dāng)甲魚伸長脖子翻身時,用兩指抓住其頸部,用快刀在頭部割斷其頭骨,然后控血. 2. 用筷子戳甲魚嘴巴,甲魚兇猛,會咬住筷子頭不放,這時候只要用力把甲魚的頭拉出來,然后用刀斬斷頸根,控血即可. 3. 1、甲魚背朝地,剪斷頭部宰殺控血后洗凈,然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,掏凈內(nèi)臟后,用清水洗凈. 4. 2、把甲魚放入80度水中燙一會,剝?nèi)ゼ佐~身上的一層砂皮.這一步很重要哦,因為這層砂皮是不能吃的,很粗,必須要仔細處理干凈,不然相當(dāng)影響口感的.
冶裘17817511170咨詢： 吃甲魚有什么禁忌和好處 -
桂東縣對安回復(fù)：
______ 哪些人不能吃甲魚? 1、肝炎患者由于胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調(diào)等因素,消化吸收機能大大減弱.而甲魚含有很豐富的蛋白質(zhì),病人食后不僅難以吸收,反而會加重肝臟負擔(dān),嚴重時肝細胞還會大量壞死,血清膽紅素劇...
冶裘17817511170咨詢： 甲魚不能和什么一起吃 甲魚和什么相克 食物禁忌 -
桂東縣對安回復(fù)：
______ 甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用. 死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值. 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥. (參考人民健康網(wǎng)_...
冶裘17817511170咨詢： 怎樣宰殺甲魚 -
桂東縣對安回復(fù)：
______ 一:活殺 把活甲魚直接殺死,最好有兩人進行,因甲魚的全身都是寶,宰殺時應(yīng)把它們分類清洗保存待用.所以,在宰殺時應(yīng)按以下三個步驟;1、做好宰殺前的準備;快刀1把(割血管用),筷子1根(讓甲魚咬住以便拉出頭頸),小碗2只,...
