民間制作面醬
戎尚13580432767咨詢(xún)： 面醬怎么制作 -
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______ 面醬的做法 菜系及功效:鹵醬菜 工藝:醬面醬的制作材料:主料:小麥面粉5000克 調(diào)料:鹽1000克 面醬的做法: 1.將面粉蒸成饅頭,弄成碎塊加溫發(fā)酵后曬干,把黃曲25克磨成粉,鹽炒熟,一起放入冷開(kāi)水中拌勻,然后裝缸. 2.缸口罩一層紗布,太陽(yáng)曬1-2個(gè)月后即成.
戎尚13580432767咨詢(xún)： 蓮藕面醬的做法有什么訣竅?
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______ 蓮藕面醬的做法如下:材料:蓮藕5000克,甜面醬5000克,鹽300克.做法:將藕瓜用清水浸泡,洗凈泥后,在清水中用竹刀刮去藕瓜外皮,切成 2厘米厚片;將切好的藕片放人沸水鍋中熱燙,至里外無(wú)生味質(zhì)脆,中心微現(xiàn)圓白線(xiàn)圈,即撈出放入12度冷鹽水中浸2小時(shí);藕片撈出后瀝水人醬缸醬漬,每日打 扒2次,醬漬15 - 20天,即為成品.
戎尚13580432767咨詢(xún)： 保定特色美食面醬如何制作?
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______ 面醬的制做方法 先用水和面,不經(jīng)發(fā)酵即上籠蒸熟,再經(jīng)伏天日曬加溫發(fā)酵,秋冬就能吃,醬香味美.陳年老醬的做法與甜醬做法略有不同:起初也是先將面用水和好,待其發(fā)酵上籠屜蒸熟,然后再用日光照射升溫發(fā)酵,經(jīng)過(guò)三個(gè)伏天才成為產(chǎn)...
戎尚13580432767咨詢(xún)： 甜面醬怎么熬制作方法 -
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______ 方法/步驟 1 一勺面粉,加一碗水,調(diào)勻,將面粉小顆粒都?jí)洪_(kāi),邊攪拌邊壓. 2 放糖,放老抽,雞精,鹽.這些都根據(jù)自己的口味來(lái)放多少.放好后調(diào)勻. 3 開(kāi)火,鍋里放油,和平時(shí)炒菜油量差不多. 4 倒入調(diào)好的面粉水,小火用鍋鏟慢慢攪拌. 5 甜面醬汁在小火慢慢攪拌下,逐漸變濃稠,繼續(xù)攪拌煮熟. 6 這時(shí)可以嘗嘗味道,不足可以再加點(diǎn).味道可以就關(guān)火起鍋了.
戎尚13580432767咨詢(xún)： 甜面醬做法?
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______ 甜面醬的特色: 色濃,味甜香,調(diào)味,醬菜佐料. 甜面醬的制作材料: 主料:小麥面粉5000克 調(diào)料:鹽600克 甜面醬的做法: 1.將面粉合勻發(fā)酵,不兌堿蒸成大饅頭,涼后揪碎如棗大,攤子在席上(三厘米厚). 2.爾后撒上黃曲10克,發(fā)酵(室內(nèi)溫度28-36度),3天后,放置日光下曝曬至干. 3.將干曲粉碎入缸,用5000克清水放鹽600克化開(kāi),澄清倒入缸內(nèi),蓋上紗布,放置日光下,每天搗一次,2個(gè)月后即可食用.
戎尚13580432767咨詢(xún)： 怎樣制作面醬
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______ 材料主料:姜,肉餡,醬油,料酒,辣椒醬,面醬,蔥花,蒜. 做法放入油(多)油熱后放入生姜末炒. 在放入肉餡、醬油、料酒炒. 在放入辣椒醬、面醬、少許水炒. 出鍋前放入蔥花、蒜片,不用放鹽因?yàn)槔苯丰u是咸的.
戎尚13580432767咨詢(xún)： 面醬怎么做?
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______ 原料準(zhǔn)備:六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),雞蛋2個(gè),肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣(mài)那種去皮五花肉丁,自己制作也可以,五花肉切成半厘米見(jiàn)方的小丁.各種菜碼越多月好...
戎尚13580432767咨詢(xún)： 甜面醬怎么做呢?
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______ 取白面1000克,經(jīng)發(fā)面后(切記不能用堿)象蒸饅頭一樣,上屜蒸熟.為了保持熱度,下鍋后馬上碼放在鍋里,上面用所料布蓋嚴(yán),放在陰暗不透風(fēng)的地方發(fā)酵,約經(jīng)3天便長(zhǎng)出白毛.用干凈的刷子刷去部分白毛,掰碎放在一個(gè)干凈的容器里.按每1000克白面,120克鹽,300克水的比例溶化后到如容器里,用干凈木棍攪拌,然后放在日光下暴曬,每天攪拌三四次,使面醬受熱均勻,約曬20多天變成甜面醬. 請(qǐng)注意:鹽和水一定要按比例一次放足,中途不得添加 .醬曬成后,再放入少量白糖和味精,上鍋蒸10分鐘.經(jīng)過(guò)這樣處理的面醬,風(fēng)味獨(dú)特,色香味具佳,可長(zhǎng)期保存. 理解了吧.呵呵.
戎尚13580432767咨詢(xún)： 普通干面醬怎么做? -
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______ 材料: 豬油或清香油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙. 做法: 將所有調(diào)味料攪拌均勻即可;若是用油面,可撒些油蔥酥,增加油面滑潤(rùn)的口感. 貼士: 口味比較重的話(huà),可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好.
戎尚13580432767咨詢(xún)： 醬面的醬怎么做啊 -
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______ 1.先買(mǎi)一袋干黃醬(一小袋即可,如果是兩個(gè)人的話(huà)) 2.回家把干黃醬倒出來(lái)(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里.然后用水(生水就可) 慢慢調(diào)勻 3.肉切成小丁(最好是有一點(diǎn)肥的,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末,備用. 4...
