民間正宗鹵味配方
彩峽18613074557咨詢： 做鹵菜用的鹵液怎么配制啊? -
績(jī)溪縣錐滾子回復(fù)：
______ 一、鹵水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精鹽350~500克 鮮湯5000克 精煉...
彩峽18613074557咨詢： 誰(shuí)能告訴我鹵味的制作方法 ?
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______ 這個(gè)主要得看你想做哪方面口味的了!根據(jù)原材料的品質(zhì)你可以原則的鹵味有:川鹵,蘇鹵以及潮州鹵!這三者的風(fēng)味各異可酌情選擇!至于配方空間日志有詳細(xì)配比再此就不盡數(shù)了!
彩峽18613074557咨詢： 誰(shuí)知道非常香的鹵水配方 -
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______ 最佳答案 - 由投票者2006-05-15 02:42:01選出 鹵菜的制作和配方~有小秘籍~ 一、鹵水的制作 一?配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大蔥150克 ...
彩峽18613074557咨詢： 鹵水制作要放幾種什么??? -
績(jī)溪縣錐滾子回復(fù)：
______ 一、鹵水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精鹽350~500克 鮮湯5000克 精煉油50克...
彩峽18613074557咨詢： 鹵菜配料有哪些 -
績(jī)溪縣錐滾子回復(fù)：
______ 鹵菜的做法及配方:一、鹵水制作:將鹵料裝入紗布袋中,扎緊袋口,如果沒(méi)有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯.其方法為:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1個(gè)小時(shí),以去血腥,清洗干凈,敲斷)用小火熬5-8小時(shí)后撈出骨 ...
彩峽18613074557咨詢： 誰(shuí)知道鹵味的配料是什么? -
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______ 大部分的鹵味呢配料基本是這樣的!■ 原料生抽250克,水500克,米酒50克,冰糖100克,味精5克,麻油少許,花生油50克.香料:陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克,羅漢果半個(gè)(若缺,則以甘草2.5克代).■ 制作方法:1、將油...
彩峽18613074557咨詢： 四川鹵水配方 -
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______ 一、川式鹵水的制作(一) 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克草豆蔻5克草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350~500克 味精15克精鹽350~500克 鮮湯5000克精煉...
彩峽18613074557咨詢： 有沒(méi)有人知道鹵水的配方? -
績(jī)溪縣錐滾子回復(fù)：
______ 鹵水配方(1)劉廚鹵水原料:A.8角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8個(gè),肉豆蔻6個(gè),草豆蔻6個(gè),香葉20片,丁香10克,羅漢果3個(gè),蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜...
彩峽18613074557咨詢： 鹵菜的配方比列
績(jī)溪縣錐滾子回復(fù)：
______ 鹵菜,是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴.現(xiàn)將制作技術(shù)介紹如下: 一、鹵汁的配制 鹵汁的配制,是做好鹵菜的首要關(guān)鍵.鹵汁配制的好壞,將直接影響到鹵菜的色澤和口味質(zhì)量6鹵汁一般可分為紅鹵汁、黃鹵...
彩峽18613074557咨詢： 重慶鹵菜的制作方法 -
績(jī)溪縣錐滾子回復(fù)：
______ 一、鹵水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精鹽350~500克 鮮湯5000克 精煉油50克 ...
