河蚌肉軟爛竅門
敖喻19386523638咨詢： 如何煮蚌肉 -
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______ 煮:切一些蔥段和姜絲(可去除河蚌的腥味)適當(dāng)?shù)那幸恍┫倘馄?萵筍切成滾刀狀,鍋熱了倒入適當(dāng)?shù)挠桶咽[和姜絲放下鍋爆炒接著放入咸肉片一起炒,然后放入處理好的河蚌翻炒,最后倒入水開始燉湯燒開時關(guān)到最小火頓1-2分鐘開大火倒入萵筍開了就可以了,先試一下湯的味道再放鹽,必經(jīng)有咸肉片在里面,萵筍下鍋后開了萵筍熟了就行長時間煮萵筍會化掉,味精雞精就可以不用放了,必經(jīng)河蚌本身就有鮮味.炒:姜絲、大蒜切成段(多一點)辣椒干段,鍋熱了倒入適當(dāng)?shù)挠桶牙苯范未笏舛魏徒z放下鍋爆炒,接著倒入河蚌炒,倒入醬油和鹽翻炒幾下倒入大量的水,炒菜鍋的二分之一煮開,最后開小火慢慢收鹵就可以了(不管燉湯還是炒,在切河蚌之前先用刀多拍幾下,好入味,好煮)
敖喻19386523638咨詢： 怎樣使河蚌肉口感鮮嫩 -
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______ 1、必須把硬邊捶軟;2、直接下湯鍋,事先不要煸炒;3、煨燒過程中如需添水,只能添加開水,千萬不能加冷水;4、放鹽要遲至河蚌煨爛以后.
敖喻19386523638咨詢： 怎么煮河蚌好吃 -
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______ 步驟 1/4 第一步:河蚌肉取出并清洗干凈,還要用刀背敲打一下河蚌. 2/4 第二步:接下來把河蚌肉放入鍋中,放入生姜片,燒至上大汽,關(guān)火燜15分鐘左右. 3/4 第三步:把燜好的河蚌取出進行烹制,煮河蚌的湯也可以加點配菜和調(diào)味的東西,味道一樣很鮮美. 4/4 溫馨提示:1、辣椒一定要多,并用少量的醋去腥.2、無論炒、燒還是燉,都要用大火來做.
敖喻19386523638咨詢： 河蚌肉怎么做不老 -
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______ 蔥適量 蒜適量 青椒適量 豬油適量 步驟: 1.把河蚌用刀撬開口,取出肉,去掉臟物 2.河蚌肉切絲,用滾水焯 3.切蔥蒜青椒 4.鍋燒熱,加豬油,大火炒,最后加青椒
敖喻19386523638咨詢： 河蚌肉為什 么炒不爛,有什么好辦法. -
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______ 河蚌鮮嫩多汁,不耐大火.適宜急火快炒,久炒就會因過火而不爛.就像牛百葉、海蜇就煮不爛,越煮越硬.
敖喻19386523638咨詢： 怎么樣才能讓河蚌的肉質(zhì)脆
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______ 河蚌這種東西實際應(yīng)該少吃,因為它喜歡生活在河泥里.現(xiàn)在水質(zhì)污染嚴(yán)重,吃它讓人不放心.一般吃法是:去殼后,去其鰓(像梳子樣的)因為其太寒性.洗干凈.然后用刀把(木柄類東西),把蚌的“裙邊”等硬的部位輕輕的依次打擊,直到達到軟爛(但又必須連著),再放在沙鍋里用中火燒開(必須放入生姜,以解其寒性),然后用小火燉煮.可以放入火腿片、或者腌肉片,或者老豆腐等,到湯色乳白,蚌也軟熟了,加料酒,鹽、黃酒、味精等調(diào)味.應(yīng)該很鮮美的.可惜現(xiàn)在,不被污染的河蚌真的難覓呀! 供你參考. 不要想吃太脆的.有了:除了,深海里的象鼻蚌,做成的“刺生”那個才是脆脆的,又清潔衛(wèi)生.可惜價格就貴多啦.
敖喻19386523638咨詢： 如何將第一次沒有煮爛的肉燒軟 -
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______ 做肉食一般放一小勺醋能夠使肉質(zhì)酥爛,另外我家都喜歡用高壓鍋壓一下,比較快而且爛.
敖喻19386523638咨詢： 蚌肉怎么做不老 -
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______ 材料 主料:河蚌60克, 輔料:玉米(鮮)200克, 調(diào)料:鹽3克 做法1.將玉米去衣留須,洗凈切三段;2.蚌肉洗凈;3.把玉米放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煮;4.玉米文火煮20分鐘后放入蚌肉,煮半小時,調(diào)味即可.
敖喻19386523638咨詢： 河蚌怎么燒 -
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______ 1、適合燒、烹、燉.2、剖取河蚌肉的竅門:先用左手握緊河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口處,緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi),刺進深度約為1/3,用力刮斷河蚌的吸殼肌,然后抽出小刀,再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌,...
敖喻19386523638咨詢： 河蚌怎么打開吃? -
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______ 能吃.但不要食用未熟透的,以免傳染上肝炎等疾病.適合燒、烹、燉. 適合燒、烹、燉.剖取河蚌肉的竅門:先用左手握緊河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口處,緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi),刺進深度約為1/3,用力刮斷河蚌的吸殼肌,然后抽出小刀,再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌,打開蚌殼,蚌肉即可完整無損的取出來.貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用.記得我們家鄉(xiāng)以前的河蚌隨便煮都好吃.現(xiàn)在喝道都多少有點污染.所以想吃的話還是最好煮了吃點湯吧~!!
