泡打粉的最佳發(fā)(fā)酵時間
發(fā)酵粉怎么讀啊
發(fā)fa 第一聲 酵jiao第四聲 粉fen第三聲
發(fā)酵是什么意思
發(fā)酵不是發(fā)霉的意思，發(fā)霉多出現在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養(yǎng)分。食用這種發(fā)霉后的食物...
為什么高筋面粉老是發(fā)酵不起來
拼音：Fā Jiào 英文：ferment；zymolysis；zymosis；leaven 廣義的發(fā)酵是是指利用生物體（包括微生物、植物細胞、酵母菌等）的代謝功能，使有機物分解的生物化學反應過程。比如釀酒、釀醋、面團的發(fā)酵、沼氣的產生、垃圾的腐敗……狹義的發(fā)酵概念：微生物通過無氧氧化將糖類轉變成乙醇的過程。發(fā)酵分為...
是誰發(fā)明做饅頭用酵母菌
然而，歷史的真相卻不是如此。理由是：饅頭是經過發(fā)(fā)酵(jiào)后再蒸熟的食品，松軟可口，易于消化。這種發(fā)酵食品起初不叫饅頭，叫蒸餅。而蒸餅的出現是在晉代，依據是《晉書·何曾傳》。書中說：何曾這個人“性奢豪”，“蒸餅上不坼(chè)（裂開）作十字不食。”——即，不是“開花的饅頭”...
“發(fā)酵”的近義詞是什么?
【拼音】fā jiào 【解釋】復雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質。【造句】1、她將發(fā)酵的沉淀物舀了出來。2、 牛奶經發(fā)酵而成乳酪。3、 上面酵母是活躍的發(fā)酵劑。4、 軟木粉脫模劑溶液易于變質或發(fā)酵。5、加了酒花的麥芽汁在過濾后進入發(fā)酵過程。6、餅干由烘烤劑或蘇打發(fā)酵...
食品發(fā)酵的本質
又名:酦酵讀音:fā jiào定義:生物體對于有機物的某種分解過程應用:食品工業(yè)、生物和化學工業(yè)基本含義名稱發(fā)酵沸騰現象是由浸出液中的糖在缺氧條件下降解而產生的二氧化碳所引起的。在生物化學中把酵母的無氧呼吸過程稱作發(fā)酵。我們現在所指的發(fā)酵早已賦予了不同的含義。發(fā)酵是生命體所進行的化學反應和生理變化,...
發(fā)字是獨體字還是半包圍
［近］主動。發(fā)愣[fā lèng]發(fā)呆，愣神兒。催發(fā)[cuī fā]催促出發(fā)。發(fā)燒友[fā shāo yǒu]指對音樂狂熱的愛好者。發(fā)動[fā dòng]（動）使行動起來：～群眾。發(fā)面[fā miàn]面粉加水、面肥或發(fā)酵粉揉成團、放置發(fā)酵的過程發(fā)面經過發(fā)酵的面發(fā)面餅。發(fā)蔫[fā niān]花木、水果等顯現出萎縮。
崇亮17613471694咨詢： 酵母和泡打粉發(fā)面哪個更好 -
蔚縣面回復：
______ 恩,我個人感覺是個有個的好處! 現在市場上有酵母粉,一般是這樣用: 用適量溫水把酵母粉化開,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,發(fā)面不太好,做面條比較好),和的要硬些,以免發(fā)酵好后面坯變得太軟.像冬天,如果家里沒有暖氣...
崇亮17613471694咨詢： 半斤面粉放多少泡打粉 -
蔚縣面回復：
______ 看你做什么了.如果是做饅頭,500g面粉在放5—8g酵母,3—5g泡打粉,少許糖,記不清是不是還要加豬油了,發(fā)酵至少四十分鐘以后就可以做了.做好的饅頭要蒸制8—10分鐘的樣子就可以了,因為最適宜酵母的發(fā)酵溫度是28度,所以你知...
崇亮17613471694咨詢： 蒸饅頭面怎么活,往里放什么拜托各位了 3Q -
蔚縣面回復：
______ 1、安琪最為常用,其它的品牌也可以. 2、你可以等面發(fā)起后再加工;也可適當給面團加溫,以提高發(fā)面速度,37--38度,酵母活性最強;如果急用,可加適量泡打粉; 3、你說得對...
崇亮17613471694咨詢： 做饅頭要放泡打粉嗎
蔚縣面回復：
______ 要放,酵母使用量為面粉重量的1.5%~2%1、用酵母發(fā)面不用加堿,能避免面粉中維生素B1受到破壞,同時還能避免因加堿而影響人體對無機鹽的吸收和利用.2、用酵母發(fā)面宜添加少量食糖.因為,要使酵母菌充分發(fā)揮作用,就需要為其提供...
崇亮17613471694咨詢： 求問泡打粉要放多少才合適? -
蔚縣面回復：
______ 用法用量:先將所要制取的面粉(或其它糧食粉類)按2-3%泡打粉的比例拌和均勻,然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌,給予一定的發(fā)酵時間,即可進取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點.
崇亮17613471694咨詢： 怎樣發(fā)好面粉 -
蔚縣面回復：
______ 方法步驟如下: (1)先來做最重要的發(fā)酵面團,將干酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,讓它們活化一下. *重要事項:酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度.低于攝氏零度,酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度...
崇亮17613471694咨詢： 發(fā)面餅放泡打粉好嗎 -
蔚縣面回復：
______ 發(fā)面餅可以放泡打粉的,泡打粉就是酵母 就是用來發(fā)面用的,這樣面才能蓬松 不然就成死面了,當然也可以用鮮酵母 鮮酵母發(fā)面的話口感能比酵母更好些
崇亮17613471694咨詢： 面團怎樣發(fā)的更好 -
蔚縣面回復：
______ 要想面團發(fā)的好,首先面要中筋粉,不能用低筋粉. 酵母百分之一,泡打粉是酵母五分之一到三分之一,隨時間,氣溫增減. 泡打粉要拌在面中 酵母38度水懈開, 溫水和面,5分鐘做坯子,可加少許小蘇打,坯再醒30分左右,漲1倍,蒸制.
崇亮17613471694咨詢： 請教如何發(fā)面做饅頭?請教如何發(fā)面做饅頭用什么發(fā)面材料?發(fā)面時間
蔚縣面回復：
______ 發(fā)面方法有1.干酵母(方便,易操作,營養(yǎng)豐富),2.保鮮酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便長時間保存!),3.老面(不易掌握,堿中和時有損營養(yǎng)成分),4.自發(fā)面粉(發(fā)面時間短,30分鐘即可發(fā)好.一般超市會有賣的).不妨試試看?祝你成功!!
